Салат зі здоровим сніданком для чудового початку дня The Huffington Post LIFE
ЇЖА - їсти салат на сніданок не є звичним явищем у Франції, де кращі круасани, бутерброди та інші бріоші. Але сьогодні послідовники є легіонами: смачні салати з хрустким листям і пророслими рослинами ідеально підходять для того, щоб розпочати день з овочів, а не з вершкового масла або варення.
Ця дієта не так вже й рідкісна в інших країнах, таких як Туреччина чи Ізраїль, де салати та овочеві соуси є основним сніданком. Американці, схоже, готові зробити все можливе: Кет Кінсман, редактор журналу Extra Crispy, описує його переваги для здоров’я з 2017 року, а Елісон Роман додала рецепт боротьби з неприємним похміллям у своїй кулінарній книзі "Вечеряти".
Салат - це перш за все хороша доза овочів, яку ви можете прикрасити майже усім, що завгодно. Це сніданок для тих, хто ненавидить цю їжу дня, як далекий кузен англійського сніданку, але модніший і здоровіший.
Дослідження доводять: сніданок на основі овочів з низьким вмістом цукру забезпечує високу частку поживних речовин, необхідних для роботи мозку та гарного настрою, а також для підвищення продуктивності.
Те, що ми їмо вранці, сильно впливає на наш настрій
"Традиційний сніданок з високим вмістом вуглеводів з випічкою або цукристими злаками вашому організму доводиться більше працювати, щоб переробляти поживні речовини, що уповільнює фізичне та психічне уповільнення", - говорить Кассі Пізано, дієтолог з Денвера, штат Колорадо. "Яйця, цільна пшениця та овочі, які містять набагато більше поживних речовин, ніж вуглеводи, стабілізують рівень цукру в крові, подовжують відчуття ситості та забезпечують тривалу енергію, яка допомагає вам зосереджуватися".
Їжа з високим вмістом цукру, така як випічка або солодкі крупи, пов’язані з поганим настроєм та поганою працездатністю через чергування стрибків та зниження рівня цукру в крові.
Клітковина і білок в овочах допомагає нам зосереджуватися, подовжує відчуття ситості та стабілізує настрій.
Фолієва кислота та вітамін В12, що містяться в зелених листових овочах, сприяють підвищенню настрою: ви почуваєтесь краще, з чистою головою, з чуйною чуйністю та жвавим розумом.
"Крім калорій, мікроелементи в їжі так само важливі для когнітивних функцій, включаючи центри настрою мозку", - додає вона. "Продукти з високим вмістом поживних речовин, такі як яскраво забарвлені фрукти та овочі, містять вітаміни та мінерали, які відіграють важливу роль у боротьбі зі стресом".
Пам’ятайте, що більшість цих вітамінів і мінералів розчиняються у жирах, а це означає, що для їх засвоєння потрібна невелика кількість жиру. Тож не забувайте соус.
Ще краще: дослідження показують, що салат на сніданок допомагає боротися з похміллям
«Салат на наступний день» Елісон Роман складається із зелених листових овочів, залишків смажених овочів та яйце всмятку.
У "Вечері," пояснює вона, "я можу запевнити вас, що ваше тіло віддячить вам за цю хрустку екологію". І вона має рацію, адже овочі в тисячу разів ефективніше долають похмілля, ніж тарілка із занадто високим вмістом жиру.
"Вилікуй похмілля зсередини. САЛАТОМ".
Пояснення: Алкоголь впливає на внутрішню оболонку шлунка та уповільнює травлення. Таким чином, ситний сніданок лише погіршує ситуацію. Думка про те, що можна "зачистити" алкоголь, - чудова чутка, але без будь-яких наукових підстав. Дослідження показують, що навіть краще їсти жир ввечері, а не після нього.
На наступний день доцільно заповнити втрачені поживні речовини. Як? 'Або' Що? З овочами.
Вони наповнені антиоксидантами і містять безліч вітамінів і мінералів: магній, калій і вітаміни A, B, C, D, E і K, які ми втрачаємо, коли їмо і п’ємо занадто багато. Деякі дослідження показують, що похмілля зумовлене зниженням вітаміну А або бета-каротину. Овочі поповнюють наш запас, прискорюючи відновлення. Наприклад, пластина шпинату містить близько 71% рекомендованої дози вітаміну А. Солодкий картопля та морква містять 100%.
Інші овочі, як спаржа, справжні союзники: згідно з дослідженням 2009 року, містяться в них ферменти можуть сприяти метаболізму алкоголю та детоксикації печінки, де-факто полегшуючи симптоми похмілля. Крім того, огірок, редька та цвітна капуста - це 90% води, тому вони буквально зволожують нас, коли ми їх їмо. Нічого спільного зі стравами з високим вмістом натрію, які сприяють зневодненню нас.
Окрім того, що вони корисні для здоров’я, вони ще й смачні.
Коротше кажучи, салат для сніданку може приймати будь-яку форму, яка вам подобається, будь то салат, як за рецептом Елісон Роман, або йогурт, як цей рецепт, переданий мені близьким другом. Щедра ложка грецького йогурту та кілька крапель оливкової олії - справжнє задоволення та ідеально поєднуються з хрусткими овочами, такими як огірок, редис та пророслі рослини, які підтримують вашу форму та еластичність.
Якщо ви не уявляєте сніданок без яєць, не біда: просто додайте смажене, варене або пашотне яйце (це навіть абсолютно важливо, за словами Елісон Роман). Хороший нежить з жовтком покриє сирі овочі та зробить чудовий соус. Тепер я залишаю вам цей рецепт, взятий з "Звільніть пікнік".