Салати - цілий рік - Кафе овочівництво

Навряд чи ви можете помилитися з салатом. Будь то підходящим гарніром майже до кожної основної страви або як основною стравою, салат є не тільки корисним, але і доступним для кожного сезону. У спекотні літні дні свіжий салат, такий як салат-салат і салат айсберг, салат-салат з капусти та лолло-росса, є справжнім задоволенням. Крім того, низькокалорійний і корисний салат забезпечує струнку фігуру влітку, а тіло та ваше власне здоров’я вдячні за здорову їжу.

Салат: калорії та інгредієнти

Салат містить багато важливих для організму людини вітамінів. Зелене та червоно-зелене листя забезпечують організм вітамінами В1, В2 та В6, вітаміном С і одночасно бета-каротином. Такі мінерали, як фосфор, магній і калій, також можна знайти в салаті. Салат також містить «кровотворний» мікроелемент залізо. Більшість усіх видів салату мають енергетичний вміст від 15 до 20 кілокалорій на 100 грам.
Салат їдять сирим. В результаті всі мінерали та вітаміни зберігаються, оскільки їх не можна втратити внаслідок нагрівання або приготування їжі. Зараз салат часто подають як основну страву. Завдяки харчовим волокнам, що містяться в ньому, що набрякають в кишечнику і мають оптимальний вплив на травлення, салат також досить ситий, незважаючи на велику кількість води. Завдяки відносно низькому вмісту натрію та високому калію, салат може сприяти “очищенню” організму.
Готуючи салат, слід також використовувати зовнішні, міцні зелені листя салату, оскільки вони містять важливі інгредієнти. Листя зовні краще опускати через підвищену концентрацію нітратів та забруднюючих речовин.

Листові салати: салат, морозиво та салат батавія

Салати з головою, морозивом та батавією, що належать до групи лактуки або салату, в сезон в літні місяці. Три типи салату зобов’язані своєю назвою більш-менш твердій голові. Коли стебло та листя салатів групи Lactuca нарізаються, зазвичай з’являється молочний сік.

Салат нейтрального смаку доступний у двох версіях. З одного боку у типовому зеленому відтінку, з іншого боку також у червоному. Другий варіант не містить гірких речовин, але також не тримається занадто довго. Завдяки нейтральному смаку салат можна використовувати для будь-яких змішаних салатів. Недарма, хоча в наш час існує безліч нових видів салатів, салат все ще надзвичайно популярний. Приготування салату дуже просто. Після видалення крайніх твердих листя голови та твердих ребер слід промити листя, а потім порвати їх на дрібні шматочки.

Нарізати салати та зривати салати

Листя салату з дубового листя, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa та Lollo bionda знаходяться в сезоні з травня по червень протягом усієї літньої половини року до жовтня. Смачні та декоративно скручені листя характерні для свіжозібраних сортів.
Так званий «краусалат», що росте в теплиці, пропонують навіть у зимові місяці. Категорія "Краусалат" включає червоний салат з капусти, морозиво або салат з хрестів з дубового листа та батавії або салату та ромена.
Всі раніше згадані сорти можна згрупувати за нарізаними салатами. На відміну від салату, ці салати не утворюють головки салату. Їх листя виростають з розеток. Особливістю вирізаних салатів є їх здатність відростати двічі після зрізання. Називання також має щось спільне з цією особливістю. У минулому швидкозростаючий салат часто вирощували у власному саду. Однак салати були зібрані не повністю, лише зрізалося стільки листя, скільки було потрібно для страви.

Салат з дубових листів, лолло росса/біонда та фріліс

Салат з дубових листів, який називають завдяки формі листа, гостріший за салат і має легкий лісовий смак. Вузькі, довгі та зазубрені листя дуже ніжні, саме тому слід поводитися з салатом якомога м’якше і швидко споживати його після покупки. Дубовий салат доступний у червоному, світлому та темно-зеленому кольорах.
Салати сортів Lollo rossa та Lollo bionda походять з Італії, і їх можна зберігати охолодженими протягом декількох днів. Їх листя порівняно тверді та міцні. Їхній край, однак, делікатний. Смак пряний, злегка гіркий і має горіхову нотку.
Сорт салату Frillice, який поєднує в собі яскраво зазубрені листя салату з хрусткістю салату з морозивом, є відносно молодим сортом салату. Своїм трохи терпким ароматним смаком салат з Голландії схожий на салат Романа. Порівняно з типом салату, що утворює голову, Frilice також містить більше вітаміну C.

На додаток до типових салатів, для споживання також придатні листя дикорослих рослин або садових квітів, таких як кульбаба, кропива та настурція. Однак, в принципі, для приготування салату можна використовувати лише молоді ніжні листя. Квіти рослин також можна використовувати, використовуючи їх як їстівну прикрасу.