Салати як основне харчування - рецепти, що страждають на діабет

Для багатьох людей теплий обід або вечеря є найважливішим основним прийомом їжі протягом дня.

харчування

Але крім загальноприйнятої класики, салат може бути також гарним, різноманітним і ситним основним прийомом їжі. І не тільки влітку!

Отримуйте задоволення від приготування їжі та насолоджуйтесь їжею!

Грецький салат з капусти з овечим сиром та гострим перцем

Для 2 осіб:

  • 1/2 головки гострої капусти (приблизно 400 г)
  • 1 морква
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • Солоний перець
  • Материнка (сушена)
  • 75 г овечого сиру
  • 6 - 8 маринованих перців
  • 6 - 8 чорних оливок
  • 1 невелика цибулина

підготовка

  1. Видаліть із загостреної капусти зовнішнє листя і плодоніжку. Капусту дрібно натріть нарізкою або наріжте тонкими смужками гострим ножем. Місіть енергійно руками в мисці, поки смужки не стануть м’якими і не вийде трохи соку.
  2. Очистіть моркву, дрібно натріть її і додайте.
  3. Змішайте в салаті олію, оцет і спеції, і нехай все круто.
  4. Розкладіть салат на 2 великих плоских тарілках. Овечий сир зверху або кришіть товстими скибочками. Подавати з пепероні та оливками. Викладаємо цибулю дрібними кільцями над овечим сиром. Посипте орегано і перцем.

Харчові цінності на порцію:

Енергія: 325 ккал
Вуглеводи: 14 г (відповідає 1,4 КЕ)
З них цукор: 13 г.
Білок: 11 г.
Жир: 24 г.
З них насичені жирні кислоти: 7,2 г.
Харчові волокна: 10 г.

Висока частка клітковини та велика кількість вітаміну С характеризують цю хрустку сиру їжу.

Салат з нуту та брокколі з кунжутною заправкою

Для 2 осіб:

  • 1/2 брокколі (близько 200 г)
  • сіль
  • 120 г консервованого нуту
  • 1 невеликий кабачок
  • 1 травня ріпа, в якості альтернативи 6 редис
  • 1/2 пучка цибулі
  • 1 ст. Л. Кунжутної пасти (тахіні), а також несолодке арахісове масло
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 2 ст. Ложки соєвого крему
  • 1 тире несолодкого соусу чилі (наприклад, Табаско)
  • 1 ч. Ложка каррі

підготовка

  1. Промити, почистити і нарізати брокколі на квіточки. Варіть у невеликій кількості підсоленої води протягом 5 хвилин до появи альденте. Злийте і дайте трохи охолонути. Зітнути нут і викласти в миску.
  2. Кабачки помити і почистити і нарізати кубиками. Ріпку почистити і також нарізати кубиками. Цибулю-цибулю промити, струсити насухо і нарізати рулетами.
  3. Для заправки збийте кунжутний соус з 2 ложками води, соєвим соусом та соєвим кремом у додатковій мисці. Приправте соусом чилі та каррі та приправте за смаком.
  4. Змішайте підготовлені інгредієнти з заправкою і розподіліть по салатницях.

Харчові цінності на порцію:

Енергія: 230 ккал
Вуглеводи: 22 г (відповідає 2,2 КЕ)
З них цукор: 10 г.
Білок: 14 г.
Жир: 8 г.
З них насичені жирні кислоти: 1,3 г.
Харчові волокна: 12 г.

Вершковий соус і хрусткий нут роблять цей салат особливим смаком.

Смажена куряча грудка на фруктовому рисовому салаті

Для 2 осіб:

  • 100 г суміші дикого рису Басмати
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 невелике яблуко з червоною шкіркою
  • 1/2 маленького радика
  • 1 жменька ракети
  • 1 невелика червона цибулина
  • 200 г філе курячої грудки
  • Солоний перець
  • 1 столова ложка сушеної журавлини
  • 4 ст. Ложки червоного фруктового соку
  • 2 ст. Ложки червоного винного оцту
  • 100 мл овочевого відвару

підготовка

  1. Доведіть суміш дикого рису басмати до кипіння у подвоєній кількості підсоленої води. Нехай коротко кип’ятять, вимикають плиту і дають рису набрякнути відповідно до інструкцій на упаковці. Потім вилийте в миску, розмішайте 1 столову ложку олії і залиште охолоджуватися.
  2. Тим часом вимийте і витріть яблуко і наріжте кубиками. Очистіть радиккіо і наріжте дрібною соломкою. Вимийте і сортуйте ракету. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
  3. Курячу грудку змастіть, а потім наріжте вузькими смужками. Нагрійте решту олії на сковороді і смажте філе приблизно 3-4 хвилини з кожного боку (залежно від товщини). Вийняти з каструлі, приправити сіллю і перцем.
  4. Викладіть на сковороду кубики цибулі та журавлини, коротко протушкуйте. Для заправки обезглажіть напійник соком, оцтом і бульйоном і добре приправте перцем. Один раз закип’ятіть, коротко кип’ятіть, потім вимкніть плиту і недовго дайте настоятися круто.
  5. Додайте до рису яблуко, радиккіо та ракету. Додайте заправку з журавлиною і перемішайте все разом.
  6. Розкладіть рисовий салат по тарілках, а зверху розкладіть курячі смужки. Якщо вам подобається, подрібніть над ним свіжий перець.