Салати як здорова їжа стають небезпечними - нежирними або жирними
Перш за все я звернусь до «сировини»: овочі, що використовуються в салаті, повинні бути свіжомитими, очищені та нарізані для салату. Якщо їх готувати вранці у великому обсязі для подачі протягом дня, харчова цінність значно зменшиться, навіть якщо їх зберігати в холодильнику.
Готуйте овочі вчасно, а салат з’їдайте пізніше?
З того моменту, як ви нарізаєте овоч, він починає дуже швидко втрачати різні чутливі вітаміни, найбільш крихким є вітамін С. Те саме відбувається, якщо покласти овочі на «замочування». Ті самі водорозчинні вітаміни будуть втрачені. На жаль, в ресторанах овочі майже ніколи не готують на місці, щоб заощадити час. Можливо, лише в невеликих підрозділах, де кількість споживачів низька. Отже, це те, що ви повинні знати, коли їсте салат у місті, і що ви повинні враховувати, готуючи салат вдома.
Готовий нарізаний салат, упакований у пакети, який ви можете знайти в супермаркеті, є поживним, оскільки він зберігається в модифікованій атмосфері. Більш чітко, кисень видаляється з мішка, щоб вітаміни не руйнувалися.
Зверніть увагу на інгредієнт!
Використання напівамортизованих, засохлих овочів, включення овочів, які запліснявілі і з яких ви видалили зіпсовану частину, додавання насіння або прогорклих олій перетворюють суміш на небезпеку для вашого здоров'я. Не завжди можна виявити, що в салат закралися вороги. За допомогою хорошого ароматного соусу можна покрити запах гарячого запаху. А прогорклість будь-якого жиру призводить до появи токсичних, подразнюючих і навіть канцерогенних речовин. Не кажучи вже про частково запліснявілі овочі, які не є органолептично модифікованими (вся частина не пахне цвіллю). Але я зверну увагу на останнє, зокрема: цвілі виробляють канцерогенні мікотоксини, які поширюються по всій масі овоча, а не лише в запліснявілій зоні. Таким чином, навіть якщо ми видаляємо ділянку цвіллю, мікотоксини залишаються.
Модно використовувати бальзамічний оцет, але те, що є під рукою, як правило, абсолютно відрізняється від традиційного бальзамічного оцту, із завищеною ціною. Набагато здоровіше використовувати звичайний оцет з місцевих фруктів.
Надлишок масла може бути небезпечним
Якщо салати, особливо ті, якими рясніють листові овочі, мають надзвичайно низьку калорійність і їх можна їсти у великих кількостях, не загрожуючи фігурі, ви повинні знати, що салат може бути надзвичайно калорійним. Як ?! Просто, тим, що ви або ті, хто готує його, думаєте додати.
Рослинні олії корисні для здоров’я, особливо оливкова олія. Але салати легко «ковтають» жир, бо в сировині, овочах такого немає. Так, салат краще, якщо додати олійний соус, і навіть деякі поживні речовини (наприклад, лікопін) краще засвоюються, якщо їх вживати з ліпідами. Але звідси до додавання величезної кількості салату - довгий шлях, і не лише з точки зору калорійності. Людина з проблемами жовчовивідних шляхів може мати серйозний дискомфорт, якщо змусити їсти салат з великою кількістю олії. Моє спостереження справедливо не лише щодо олії як такої, але й олії, змішаної у винегретах і, тим більше, олії майонезу. Тож будьте обережні, коли їсте салат у місті.
На закінчення слідкуйте за салатом. Він хороший друг, не перетворюй її на ворога!