Салати, повні; енергія та здоров’я - Обсерваторія продуктів харчування
Щоб оптимізувати харчовий профіль ваших салатів, ось кілька рецептів, заснованих на п’яти «здорових продуктах»: гранаті, капусті, пророслих насінні, лободі, морських водоростях, багатих поживними речовинами та новими ароматами.
Салат з граната, перцю та квасолі
Розрізаний навпіл, цей екзотичний фрукт виявляє свої сліпучі рожеві насіння, багаті антиоксидантами, залізом і вітаміном С. Їх смак легкий і не дуже солодкий. Для салату, багатого антиоксидантами, киньте насіння граната з м’якоттю невеликого нарізаного кубиками червоного перцю. Перемішайте невелику банку квасолі (попередньо промиту) і листя салату айсберг. Посипте насінням кунжуту і полийте заправкою та соком лайма.
Капустяна капуста, яблуко та копчений лосось
Суперзірка “сирої їжі” у Сполучених Штатах, капуста (або капуста) у Франції не вживається широко. Однак це старий сорт капусти, який зазвичай культивується у Франції 50 років тому. В ідеалі цей овоч, багатий клітковиною, кальцієм і вітамінами С і К, їдять сирим, щоб скористатися його багатством. Але його також можна швидко приготувати на пару або занурити на 1-2 хвилини в окріп, який трохи пом’якшить.
Добре промийте капусту. Грубо порвіть листя між руками або дрібно наріжте їх, щоб в останній момент посипати їх своїм салатом. Киньте тонкими скибочками зеленого яблука, червоної цибулі та копченої лососевої смужки. Ось салат кухаря, багатий вітамінами та мікроелементами.
Пророщене насіння та нут
Почніть вирощувати проросле насіння. Їх харчовий профіль неперевершений: вітаміни, мінерали, мікроелементи, високий вміст рослинних білків. Легко пророщувати, люцерна (люцерна) має м’який смак. Насіння гірчиці, редьки або цибулі-порею трохи пікантніше і смачніше в салатах. Ці насіння є споживаними, коли вони досягають 2–3 см у висоту. Наріжте їх і одразу насолоджуйтесь, щоб отримати користь від вітамінів. Їсти їх можна безпосередньо у винегреті або як основну їжу змішаного салату.
Приклад: салат з насіння, нуту та анчоусів. Враховуйте від 100 до 150 г пророщених насіння на людину, а також додайте кілька нуту, невеликі анчоуси та родзинки. Вибухонебезпечна і повноцінна солодко-солона суміш !
Кіноа багата клітковиною, ніж пшениця, яка дуже добре наділена білком, з низьким глікемічним індексом. Це приносить сильніше почуття ситості. Салати, приготовані з кіноа, не містять глютену і легко засвоюються. Наприклад, можна замінити манну крупу в табуле на лободу або включити її в змішані салати. Подається у веррінах, тонкий шар лободи приносить дуже приємний ефект !
Свіжі або сушені, морські або прісноводні, у формі бризок для посипання, стрічок або порошку, морські водорості зазвичай купують в продуктових магазинах з органічними продуктами. Надзвичайно багаті на харчовий рівень, з низьким вмістом ліпідів, вони дуже ароматні. Їх йодний смак легко покращує ваш кулінарний склад (Читай водорості на кухні).