Сальчіпапас, південноамериканський картопля фрі; Рецепти Лейліти

Картопля фрі сальчіпапа - типова закуска для Латинської Америки: рецепт подається із сальсою (соусом) з помідорів, маринованою цибулею та рожевим соусом.

Ми подаємо сальчіпапас із сосисками з хот-догами. Це типова південноамериканська закуска. Ці сальчіпапи заправляються маринованою червоною цибулею і томатною сальсою та домашнім соусом з троянд.

Моя історія з цим картоплею фрі почалася в маленькому барі в місті Лоха, який називається завжди наповненим содовим баром. Це правда, що воно було добре розміщене, на розі площі Санто-Домінго, у парку. Там зустрічались усі старшокласники, включаючи мене, із трьох найбільших середніх шкіл (Ла Інмакулада, Маріанітас та Ла Долороза). І це також мало ту перевагу, що було поруч із єдиним кінотеатром у місті. Я майже впевнений, що кожен учень середньої школи в Лоджі з 80-х або 90-х років колись стикався з содовим баром. Ймовірно, вони, мабуть, почали слинитися при одній лише думці про картоплю фрі з газованого бару. Це був наш препарат, я не жартую. У мене були друзі, які навіть залишили свої прикраси в заставу в барі Soda в обмін на смачні сальчіпапи.

Сальчіпапас, південноамериканський картопля фрі

Інгредієнти

Для сальчіпапи:

5 тонких або товстих смажених картоплин, як вам заманеться (bintje відмінні)
4 ковбаски з хот-догом, розрізані навпіл або цілком з хрестоподібними надрізами на кінцях.
Смажена олія
Сіль за смаком.

Трояндовий соус (на 2 ½ склянки):

1 яйце
2 випадки. нарізану кубиками цибулю
4 к.а.с. сік лайма
25 мл олії
1 c.a.s. молока
8 помідорів ромен, обрізані, насіння та нарізані бруноазом
Сіль за смаком
Необов’язково: видалено 1 або 2 перцю чилі, жилки та насіння
Подавати також з сальсою з помідорів та маринованої цибулі
Гострий соус або аджи

Інструкції

Рожевий соус:

Сальчіпапас:

Фрі та ковбаски готували перед вами і набивали у пластикові стаканчики. Як виделка ви мали право лише на просту зубочистку. Сальчіпапас можна знайти в багатьох місцях Лоджі. Однак ті, що продаються із содового бару, безумовно були фаворитами, бо їх обприскували цим надзвичайним рожевим соусом. Вони були настільки хорошими, що всі просили подвійну порцію соусу. Закінчивши, ми пили до останньої краплі соусу.

Більшість закладів подають свої сальчіпапи з рожевим соусом, але виготовляються з кетчупу та майонезу, також відомого як соус для гольфу. Той із содового бару був зроблений зі свіжих помідорів. Це був дуже рідкий соус, порівняно із соусом з майонезу та кетчупу. Ніхто не з’ясував секрету цього соусу. Ми з друзями намагалися наблизитись якомога ближче, але ніколи не досягли абсолютно того самого.

Я давно намагаюся повторити цей соус, але це не все. Я роками отримував пропозиції щодо секретного інгредієнта. Навіть люди, які ніколи не відвідували содовий бар, розповідають мені про це. Сьогодні я задоволений своїм соусом.

Нарешті, під час мого останнього візиту до Лоті, я взяв хлопців скуштувати оригінальний рецепт сальчіпапасу. Не можна сказати, що вони були особливо вражені. Якусь мить я "майже" засумнівався, чи це справді були мої діти? Але я вирішив не позбавляти їх спадщини, коли вони зізналися мені, що віддали перевагу моєму !

Приготування рожевого соусу до латиноамериканського фрі хот-дог сальчіпапас

Був ще один ресторан, де готували пам’ятні сальчіпаси. Я не пам’ятаю назви, хоча це було поруч зі школою. Ми знали його як “les papas de la gorda” (жирна картопля). Вони були дуже смачними, і хоча у них не було рожевого соусу, їх подавали з маринованою сальсою з помідорів та цибулі - те, що я включив у свій власний рецепт. Я рекомендую вам скуштувати сальчіпапу з гострим соусом або "соусом аджи" та холодним пивом. Звичайно, не потрібно говорити, що ваші діти будуть їх любити і що ви будете думати, що ви найкраща мама для їх виготовлення (навіть якщо дієтологи не погоджуються!)