Сальмонела Як запобігти! ЇЖТЕ РУМНЕ
Літо, сонце, тепла температура: зростає бажання влаштувати барбекю, включаючи смачний десерт та хороший келих вина. Але будьте обережні: якщо ви не будете поводитися з їжею обережно, в гіршому випадку існує ризик зараження сальмонелою. EAT SMARTER підказує, на що слід звертати увагу у спекотні дні, щоб бактерії не мали шансів.
Нудота, блювота, головний біль, лихоманка, діарея - один Інфекція сальмонелою надзвичайно незручно і особливо небезпечно в теплу пору року. Джерелами інфекції є переважно заражені бактеріями продукти з птиці, яловичини або свинини, сирі яйця та продукти, що містять сирі яйця - тобто десертні креми, кондитерські вироби та майонез. Але як бактерії потрапляють на їжу і що саме являє собою сальмонела?
Як відбувається зараження сальмонелою?
Сальмонели належать до сімейства Enterobacteriaceae. Існують різні типи цих збудників викликають різні захворювання може. Більшість сальмонел телефонують Шлунково-кишкові інфекції раніше - так званий гастроентерит. Збудники хвороб, як правило, передаються через заражену їжу.
Вживаючи інфіковану їжу, бактерії потрапляють у шлунково-кишковий тракт і викликають типові симптоми. Особливими джерелами ризику є Їжа зберігається занадто теплою. Вони забезпечують чудове середовище для розмноження, на якому сальмонела може розмножуватися особливо швидко.
Як запобігти зараженню сальмонелою
Щоб уникнути харчових отруєнь, спричинених сальмонелою, дотримуйтесь кількох правил, особливо при жарких температурах. Наприклад, Федеральне управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) радить охолоджувати продукти, поки ви робите покупки. Щойно придбана їжа може зіпсуватися по дорозі додому в теплу погоду.
Особливо це стосується сирого м’яса або сирої риби, яєць, молока та інших чутливих продуктів із холодильної стійки. Ви завжди повинні носити цю їжу в холодильнику, коли ви довгий час ходите за покупками або за кермом. Крім того, завжди купуйте заморожену їжу в останню чергу, а також охолоджуйте продукти під час транспортування. Це мінімізує ризик поширення сальмонели та інших бактерій на їжу.
Зверніть увагу на дату використання
Погляньте на дату використання, на якій позначені всі швидкопсувні продукти (вживайте до.). Якщо їжа закінчила термін використання, залиште її в спокої! Навантаження мікробів могло стати занадто великим. Проблема: цього не можна побачити неозброєним оком.
Інакше йде справа з продуктами, що містять Краще до дати мати. Це гарантує термін, в який гарантується якість товару. У багатьох випадках, однак, ви все ще можете вживати їжу після того, як закінчився строк, що передував найкращим терміном. Однак переконайтеся, що вироби не пахнуть дивно або не мають цвілі. Випуклі кришки на таких продуктах, як йогурт, також є попереджувальним знаком!
Підтримуйте гігієну кухні
Оскільки мікроби швидше розмножуються в теплу погоду, особливо важлива гігієна кухні. Використовуйте для сирих продуктів тваринного походження, таких як яйця, риба або м'ясо відповідно Власні кухонні дошки, миски та ножі. Таким чином ви запобігаєте передачі можливих патогенних мікроорганізмів до інших сирих продуктів, таких як салат або овочі.
Найкраще використовувати його для висихання термостійкі кухонні рушники, що ви регулярно миєтеся, або паперові рушники. Після контакту з сирими яйцями, м’ясом або рибою слід очищати не тільки руки, але і робочу поверхню.
Ще одна порада: якщо можливо, розморожуйте заморожені продукти в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Воду для розморожування слід збирати та утилізувати, оскільки вона може бути забруднена мікроорганізмами. Основне правило: Не заморожуйте розморожену їжу.
Досить нагрівати їжу
Для знищення патогенних мікроорганізмів, таких як сальмонела, приготована їжа повинна мати температуру в ядрі не менше 70 градусів Цельсія. Вживайте приготовлену їжу якомога швидше і уникайте її зігрівання при низьких температурах, оскільки таким чином патогени можуть швидко розмножуватися.
Варто про це знати .
риба
Обов’язково, тільки свіжа риба купити. Ви можете впізнати його за вологими червоними зябрами, блискучою шкірою, нейтральним запахом та ясними очима. Риба у торговця повинна бути не тільки на льоду, але й покриватися ним. Краще покласти рибу безпосередньо в сумку-холодильник під час покупок і негайно перевезти її додому.
Сиру рибу можна зберігати в холодильнику при чотирьох градусах Цельсія близько доби. Приготовлену або копчену рибу можна тримати в холодильнику близько двох днів. Готуйте свіжу рибу до тих пір, поки вона не стане напівпрозорою і її легко нарізати виделкою.
плоть
Свіже м’ясо псується порівняно легко, і тому до нього слід ставитися особливо гігієнічно. Нерозфасоване м’ясо слід готувати протягом двох днів, нерозфасоване фарш того ж дня. Завжди зберігайте сире та підготовлене м’ясо в прохолодному місці з кришкою.
Завжди смажте м’ясо. Якщо всередині залишається сирим, патогени, що знаходяться там, надійно не вбиваються. Маленьким дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та людям з ослабленою імунною системою слід уникати сирого фаршу та сирих м’ясних продуктів.
Яйця
Ретельне нагрівання яєць або яєчних продуктів може запобігти значній частині зараження сальмонелою. Для продуктів, що містять сирі яйця - наприклад, тірамісу та майонез - обов’язково використовуйте свіжі яйця і негайно їх їжте. Навіть при хорошому охолодженні, Тірамісу та Ко слід тримати лише кілька годин. Ніколи не залишайте їжу на столі при високій температурі.
Якщо ви працювали з яйцями або торкалися їх, поки вони готували, ретельно вимийте руки. Також почистіть посуд, що контактував із сирими яйцями, і зберігайте яйця та страви з яєць окремо від інших продуктів.