Сальмонельоз, поширена, але потенційно небезпечна інфекція для немовлят

Часто порушення гігієнічних правил призводить до забруднення їжі.

поширена

Опубліковано 11 січня 2018 року о 15:36 - Оновлено 11 січня 2018 року о 15:36

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Сальмонели, бактерії, відносно широко поширені в нашому середовищі, є причиною харчових інфекцій, які часто є доброякісними, але мають потенційно серйозні наслідки для немовлят, що ілюструється кризою в дитячому молоці, зараженому лакталісом.

Як з’являється сальмонела ?

Названий на честь американського ветеринара, який їх відкрив, Даніель Елмер Салмон, вони походять із шлунково-кишкового тракту тварин. Часто порушення гігієнічних правил призводить до забруднення їжі.

Сальмонели переживають низькі температури, включаючи заморожування, але гинуть при варінні. Тому вони можуть розмножуватися в холодильнику та на холодній, раніше приготованій їжі.

Що таке сальмонельоз ?

За даними Міністерства сільського господарства, сальмонела є причиною сальмонельозу, інфекційні хвороби - "загалом легкі", і "відносно часті, приблизно 300 випадків на мільйон жителів на рік".

Симптомами, які в середньому виникають через півдня, є симптоми гастроентериту: діарея та спазми в животі, невелика температура і навіть нудота. Здорова доросла людина вилікується за кілька днів.

Але можуть бути ускладнення, такі як сепсис. А для немовляти, яке і без того менш захищене своєю імунною системою, ризик зневоднення набагато вищий. Загалом хвороба ставить під загрозу тих, чиє здоров’я неміцне: дітей, людей похилого віку, хронічно хворих.

Станом на 20 грудня, Public Health France виявила у Франції з середини серпня 35 немовлят із сальмонельозом. Кожен, для кого діагноз визначений, має «хороше здоров’я», але перепис населення може бути не повною.

Як уникнути забруднення ?

Для сімей та спеціалістів з харчування важливе значення має профілактика. Необхідно дотримуватися кількох правил гігієни: мити руки після контакту з живою твариною та після обробки м’яса, поважати холодний ланцюг, тримати сиру їжу окремо від інших, регулярно чистити тощо.

Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) також радить людям похилого віку, хворим, ослабленим імунітетом, маленьким дітям та вагітним жінкам вживати сирі або недоварені яйця, сире або недоварене м'ясо та сире молоко.

Для промисловця, який помітить забруднення сальмонелою, знезараження, яке проводиться хімічними речовинами, є обов’язковим. Lactalis, здається, зазнав невдачі в цій галузі. Уряд у грудні змусив завод зупинити виробництво, посилаючись на неадекватні заходи.

Як забруднюється молоко Lactalis ?

Джерело забруднення сушильної башти на заводі Lactalis у м. Краон (м. Майєн) не розкрито виробником, припускаючи, що він сам це знає. 10 грудня група заявила, що знайшла "ймовірну причину", яка виявила забруднення на початку травня.

Директор Національного довідкового центру сальмонели в Інституті Пастера в Парижі Франсуа-Ксав'є Вайль вважає, що існує кілька гіпотез. «Сальмонела потрапила через тварин або продукти тваринного походження, як молоко, і потрапила у місце, яке нелегко знезаразити. Це можливо. Або, як у деякі молоки ми додаємо добавки, такі як лецитин або рослини, саме так сальмонела потрапила в кінцевий продукт ".

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено