Суперпродукт Інка Кіноа справді такий здоровий

Кіноа - суперпродукт? Але привіт: завдяки своїм харчовим цінностям «рис інків» є не лише справжньою вбивцею кілограмів і першим вибором у боротьбі з беконом, він також захищає наше здоров’я! Приготування настільки різноманітне, що кожен знайде свій смак - гарантовано!

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

6000 років тому в Перу: лобода є в меню. Вже тоді інки знали, наскільки цінна рослина лобода, і зробили її одним з основних продуктів харчування. Кіноа вже давно потрапила до нашого списку суперпродуктів. І недарма:

Кіноа переконує сенсаційними харчовими цінностями, і недарма її називають "суперпродуктом з Анд".

Інша назва псевдозерни в Німеччині - "Inkareis". На додаток до цінних вуглеводів, лобода також постачає наше тіло високоякісними амінокислотами, ненасиченими жирами, мінералами, що підвищують продуктивність, і важливими вітамінами, а також протизапальними вторинними рослинними речовинами. Крім того, клітковина, яку він містить, запобігає тязі до їжі, позитивно впливає на нашу травну систему та захищає від захворювань, пов’язаних з дієтою.

Харчові цінності лободи: калорії, білки та багато іншого

У 100 грамах лободи міститься близько 360 кілокалорій - стільки ж, скільки рису або макаронів. Однак різниця полягає в Харчовий склад: На відміну від макаронних виробів, кіноа містить складні вуглеводи, багато клітковини та додаткову порцію білка!
З 14% білка на 100 грамів, насіння також чудові Джерело білка - одна з причин, чому лід інків так популярний у харчуванні і для спортсменів!
Кіноа - одна з небагатьох продуктів на рослинній основі, яка містить усі необхідні амінокислоти. Зокрема високий вміст лізину Слід підкреслити: ця життєво необхідна для нас амінокислота служить компонентом нашої м’язової тканини, а також важлива для зміцнення та стабільності нашої сполучної тканини. Ця амінокислота міститься у великій кількості лише в декількох продуктах рослинного походження.
Фанатики з низьким вмістом жиру можуть зітхнути з полегшенням: 5 грамів жиру в лободі можуть багато запропонувати, наприклад, велика частина поліненасичені жирні кислоти. Сюди входять омега-3 жирні кислоти, які, як було показано, пригнічують запалення та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
Повне завантаження поживних речовин складає приблизно 360 калорій на 100 грамів: крім 7 г харчових волокон, лобода багата мінералами Магній, залізо і калію. Залізо підтримує постачання наших клітин киснем, магній разом з кальцієм забезпечує міцність кісток, а калій відповідає за регулювання водного балансу в організмі.
Насіння також містять Тіамін (B1)іВітамін В6. Тіамін бере участь у поглинанні енергії з їжі як кофермент і підтримує структуру клітин і тканин. Дефіцит тіаміну пов’язаний з депресією та перепадами настрою - ще одна причина, чому нам слід їсти більше лободи! Вітамін В1 також підтримує нашу імунну систему. Вітамін В6 також бере участь у підтримці нашої імунної системи, регулюючи гуморальний та клітинний імунний захист.
Не містить глютенуi: Кіноа підходить як замінник зерна, оскільки не містить клейковини. Окрім амаранту та гречки, лобода є псевдозерном. Тому він ідеально підходить для всіх, хто страждає на целіакію або не переносить глютен.
І останнє, але не менш важливе, містить лободу вторинні рослинні речовини, які, крім іншого, також мають антиоксидантну дію: це не тільки захищає наші клітини від вільних радикалів, але також допомагає у профілактиці захворювань!

Це харчові цінності білої лободи (на 100 грам; сирова)

Середні харчові цінності на 100 грам (неварені)

Калорії	360 ккал
білка	16 г.
вуглеводи	60 г.
з яких цукри	2 г.
жиру	5 г.
Клітковина	7 г.
Вітамін В1	460 мкг
залізо	3 мг
калію	562 мг
магнію	198 мг
цинку	2,3 мг

Кіноа допомагає схуднути - незважаючи на вуглеводи

Маючи трохи менше вуглеводів, ніж рис (від 62 до 74 г на 100 грам), насіння не для любителів з низьким вмістом вуглеводів, але все-таки пропонують смачну альтернативу для всіх інших людей, що свідомо ставляться до фігури. Вуглеводи можуть легко засвоюватися організмом і лише спричиняють м’який підйом рівня цукру в крові.

Це означає: лобода запобігає їжі!

Високий вміст білка в лободі також забезпечує тривале насичення. Ще одним плюсом суперпродукту з Південної Америки є вміст клітковини. У ньому міститься 7 грамів майже нерозчинної клітковини. Вони не тільки благотворно впливають на наш травний тракт, але також мають високий профілактичний потенціал при захворюваннях, пов’язаних з харчуванням.

Харчові волокна роблять м’якоть товщі, що призводить до затримки спорожнення шлунка. Це, в свою чергу, призводить до уповільнення реакції на рівень цукру в крові. Результат: виробляється менше інсуліну - і це сприяє зменшенню накопичення жиру.
Крім того, завдяки посиленому розширенню стінок шлунка виділяється більше гормонів ситості. Як результат, наше почуття ситості триває довше.
Клітковина також пов’язує жовчні кислоти. Це перешкоджає їх реабсорбції, отже, вони можуть позитивно впливати на концентрацію холестерину в нашій крові.

Приготування: Ось така кіноа найсмачніша

Завдяки своїм харчовим цінностям псевдозерна може зробити великий внесок у повноцінну дієту, а також смак неймовірно смачний! Досі не переконаний?

Тоді, мабуть, тут слід згадати нескінченні можливості приготування та рецепти з лободою. Не тільки завзяті шанувальники суперпродуктів отримують свої гроші! І ще одна хороша новина: підготовка відбувається швидко і просто - якщо ви звернете увагу на кілька моментів!

Який вид лободи найкращий?

Кіноа - це не зерно, а рослина гусячої ноги з Анд і належить до сімейства лисохвостих (як шпинат, буряк та буряк). Приблизно 120 видів рослини лободи поділяються на 1800 різних сортів.

Залежно від того, де росте рослина, насіння розміром з просо відрізняються багатьма кольорами: чорним, червоним, білим, фіолетовим, рожевим, жовтим, сірим, оранжевим або зеленим. У Німеччині ми можемо вибирати між білою, червоною та чорною лободою. Вплив насіння на здоров'я не відрізняється, але темні сорти лободи дещо калорійніші (червона лобода: приблизно 400 ккал на 100 грам; чорна лобода: приблизно 420 ккал на 100 грам).

Приготовлені біла лобода м’який і має м’який горіховий смак. Тому він ідеально підходить для ситних страв (наприклад, для приготування вегетаріанських гамбургерів), але також особливо хороший для солодших страв.
Червона лобода має дещо твердішу структуру після варіння і тому ідеально підходить як салатна основа або гарнір.
Земляний смак чорна лобода також добре поєднується з ситними стравами. Чорну та червону лободу потрібно варити приблизно на 5 хвилин довше, ніж білий сорт.

Як вдається приготування лободи?

Кіноа готується в окропі або на овочевому бульйоні перед вживанням. Попередження: Насіння можуть трохи звикнути до смаку через гіркі речовини, які вони все ще містять. Тому: ретельно промийте перед приготуванням! Найкращий спосіб зробити це за допомогою сита з дрібною сіткою: покладіть лободу в сито і промийте під холодною водою, доки вода не стане чистою і «без бульбашок».

Для подальшого приготування покладіть лободу в каструлю з приблизно втричі більшою кількістю води і повільно доведіть все до кипіння. Не забувайте про солі! Кіноа готова приблизно через 15 хвилин.

Якщо кіноа поглинула не всю воду, найкраще процідити її ще раз, щоб не утворилася водяниста каша.

Після закінчення лободи дайте їй постояти хвилинку, щоб вона зберегла свою структуру.

Порада, якщо ви хочете зробити це ще простіше: На органічному ринку ви можете знайти лободу в киплячих мішках! Як і рис, його можна готувати в кулінарних пакетах. Закип’ятити воду, додати мішок і кип’ятити 15 хвилин - готово!

Які рецепти з лободою існують?

Колоритна різноманітність лободи також відображається у численних варіантах приготування. «Рис з Анд» - класика як основа для барвистих салатів та мисок. Особливо смачно: лобода із солодкою картоплею, авокадо та шпинатом! Але також як суп чи як ситна заміна рису з овочами, м’ясом або ситним карі - лобода завжди працює!