Сало (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про сало 750г

Розтоплений свинячий жир, який зазвичай отримують із задньої частини тварини або з жирного бекону, сало має форму цілого білого хліба, гнучкого під пальцем і талого під жаром.

сало

Покупка

Краще довіритись професіоналу (м’яснику або м’яснику), щоб отримати якісне сало.

Покладайтесь на первозданний колір і чистий м’ясистий запах, який повинен з’являтися від сала.

Підготовка

Перед використанням сала немає спеціальної підготовки.

використання

Сало давно замінило вершкове масло та олії (оливкову, соняшникову), останні є занадто дорогими або важкодоступними. Тому він може чудово замінити ці класичні жири на вашій кухні.

У рецепті смаженого свинини з конфіте не соромтеся використовувати сало, щоб підсмажити м’ясо та поглибити його в глибині.

Паштет з крутами, квашена капуста, тушкована яловичина. Сало використовується для виготовлення багатьох класичних видів французької кухні.

Дивно, але свиняче сало також використовується у випічці кондитерських виробів, як і в мантекао, типових для андалузької кухні, або у вафельних вафлях, наповнених обжерливістю. Це також магія для приготування ультрахрустких скоринок для пирогів.

Збереження

Зберігайте сало в холодильнику, оскільки воно легко тане при кімнатній температурі. Добре захищений у герметичній коробці, це запобіжить вбиранню запахів з холодильника.