Сало - користь, калорії та харчовий склад

Останнім часом сало, здається, повністю зникає з кухонь. До початку 1900-х років свиняче сало було варіантом приготування їжі для більшості людей, яке використовувалось для смаження або випікання та було альтернативою вершковому маслу та іншим жирам. Це сприймається як різновид нездорового жиру.

сало

переваги

Хороше джерело жиру

Сало зазвичай становить 40% насичених жирів, 50% мононенасичених жирів і 10% поліненасичених жирів. Відсоток насичених жирів у салі сприяє повільному розщепленню жиру, зменшуючи ризик запалення в організмі.

З іншого боку, легко розкладаються жири - окислені - викликають вільні радикали, які згодом призводять до пошкодження клітин. Хоча в організмі ми неминуче маємо вільні радикали, нам слід зменшити ці шкідливі молекули, щоб захистити здоров’я та зменшити запалення.

Підтримує здоров’я серця

Поширеним міфом є ​​те, що сало - це тваринний жир і багате насиченими жирами та холестерином, саме тому воно може збільшити ризик серцевих захворювань. Цей поширений міф не підтверджений науковими доказами. Сало є частиною здорової дієти, і при вживанні його в помірних кількостях не збільшує ризик серцевого нападу або інших серцево-судинних захворювань.

Аналіз 300 000 людей, опублікований в Американському журналі клінічного харчування, показує, що немає жодних доказів того, що споживання насичених жирів збільшує ризик серцевих захворювань (1)

Показано, що дієта з низьким вмістом жиру підвищує рівень тригліцеридів, що є фактором ризику серцево-судинних захворювань (2)

Ініціатива жіночого здоров’я вивчала 50 000 жінок у постменопаузі, які дотримувались дієти з низьким вмістом жиру або продовжували дотримуватися звичайної дієти. Після восьми років різниці в серцевих захворюваннях не було. (3)

Сало багате вітаміном D.

Сало є другим за величиною харчовим джерелом вітаміну D після олії печінки тріски. Столова ложка сала містить 1000 МО вітаміну D. Вітамін D - це також жиророзчинний вітамін, тому для його вживання і використання в організмі необхідні жирні кислоти - включаючи насичені жирні кислоти.

Сало є здоровим джерелом холестерину

Сало займає 18-е місце серед продуктів, найбагатших на холестерин. Рівень холестерину підвищується під час стресу або коли є запалення. Дослідження показують, що прийом продуктів, багатих холестерином, не має причинно-наслідкових зв’язків з рівнем холестерину в крові. Це пов’язано з тим, що організм виробляє необхідний йому холестерин. Прийом холестерину через якісні жири підтримує лікування запалення та вироблення гормонів.

Насправді багато досліджень пов'язують низький рівень холестерину в крові з:

  • Вищий ризик смертності (4)
  • Підвищений ризик депресії (5)
  • Підвищений ризик насильницьких злочинів та самогубств (6)
  • Підвищений ризик деменції та хвороби Альцгеймера (7)

Сало корисніше за масло

Сало, хоч і виробляється із сала, містить так звані здорові жири, відомі як мононенасичені жири, які відіграють роль зменшення рівня холестерину ЛПНЩ. Хоча сало складається з 50% мононенасичених жирів, вміст масла - лише 32%.

Хоча чисте сало не містить трансжирів, потрібно звернути увагу на продані варіанти та прочитати інформацію про поживність на етикетці продукту.

ризики

Як уже згадувалося раніше, товарне сало проходить процес гідрування, який створює штучні трансжири і що викликає негативні наслідки для організму. Трансжир може збільшити ризик серцевих захворювань, інфаркту та інсульту. Крім того, трансжир може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ, викликаючи запалення та зміцнюючи артерії. Більше того, трансжири можуть ускладнювати спілкування клітин в організмі, що може впливати на функції нервової системи.

Сало має низький вміст натрію.

Поживний склад для салу:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.