Сальсифікувати

Загальний опис сальсифіку

Чорний сальсифік (Scorozonera hispanica), який часто називають зимовою спаржею, є одним з найпопулярніших зимових овочів. Чорний сальсифік схожий на корінь вівса, але на смак коріння, схожі на спаржу, мають темний колір. Сальсифік залишається в землі цілий рік.

сальсифікувати

Значення salsify

Чорний сальсифік є універсальним у всіх аспектах. Чорні палички мають низьку калорійність, і найбагатший клітковиною овоч існує. Крім того, лише три свіжих кореня покривають добову потребу у вітаміні Е. Багато мікроелементів роблять коріння ідеальним овочем для серця та мозку, кісток та кровообігу. Їх високий вміст засвоюваних білків також заспокоює кишечник і нирки. Кальцій і калій, магній і вітаміни групи В, фосфор і залізо, список органічних речовин довгий, як темні палички.

Використання чорного сальсифіку

Засолити коричневі кольори швидко після лущення. Тому тримайте очищені коріння в мисці з водою, лимонним соком і трохи борошна до готовності. Слід носити латексні рукавички, щоб молочний сік не забруднив пальці, коли ви його очищаєте. Чорний сальсифікований смак найкращий у гірчичному соусі або бешамелі з мускатним горіхом та у вигляді салату з великою кількістю петрушки та трохи хрону.

Зберігання сальсифіку

Найкраще місце для зберігання чорного сальсифіку - це темне, прохолодне місце. Там овочі, вкриті невеликою кількістю землі, можна зберігати для деяких.