Саме тому жити без цукру здоровіше
Час читання: 6 хвилин Оновлено: 10.10.2020
Не тільки діти люблять все солодке, але часто не помічають, наскільки шкідливим може бути цукор. Теплі місяці ідеально підходять для експерименту з меншим вмістом цукру.
Зміст з першого погляду
Солодкі морозива в кафе, безалкогольні напої ввечері - люди природно люблять солодощі. У давнину ця перевага також була корисною, оскільки цукристий смак вказував на те, що цей фрукт їстівний і багатий енергією.
Однак сьогодні тенденція людини до солодощів турбує медичних працівників. Оскільки, на відміну від минулого, їжі вже не бракує, і кожен міг поласувати солодощами до душі - з інколи драматичними наслідками.
Що робить цукор таким шкідливим
На відміну від цільнозернових продуктів, наприклад, цукор забезпечує лише легкозасвоювані вуглеводи, які потрапляють у кров відразу після споживання. Для того, щоб ввести їх в клітини, організм виділяє велику кількість інсуліну, після чого рівень цукру в крові знову так само швидко падає. Американські гірки, які часто призводять до тяги та споживання більшої кількості (порожніх) вуглеводів.
Результат: надлишок цукру в крові перетворюється на жир, існує ризик ожиріння і, як наслідок, цукрового діабету II типу, серцевих захворювань і жиру печінки. Нещодавнє дослідження університету Лунда у Швеції також показало, що велике споживання цукру часто пов'язане з нестачею життєво важливих речовин.
Зрештою, вони містяться лише в корисних закусках, таких як морква або жменька горіхів, - але не в шоколаді. Чи означає це, що цукор - це абсолютно табу? Ні, зовсім ні. Помірно вживаний, він може бути частиною будь-якої здорової дієти.
По можливості не більше 50 грамів цукру на день
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим не вживати більше 50 грамів цукру на день, а дітям не більше 25 грамів, але ця кількість досягається напрочуд швидко, тим більше, що цукор прихований у багатьох продуктах, про які ви б не підозрювали. Перш за все, це впливає на харчові продукти, що виробляються промисловим способом.
За даними споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії, наприклад, багато фруктових йогуртів із вмістом понад 20 грамів на чашку - це пастки для цукру. І досить нічого не підозрюючий кетчуп також містить приблизно одну грудку цукру на столову ложку. Тому варто вивчити перелік інгредієнтів харчових продуктів, на яких цукор може фігурувати під різними назвами - глюкоза, сахароза, мальтоза, лактоза, декстроза або (мальто-) декстрини.
Також будьте обережні з додаванням фруктози: згідно з дослідженням Центру діабету Джосліна в Бостоні, велике споживання сприяє накопиченню жиру в печінці та порушенням обміну речовин.
Якщо ви хочете зменшити споживання цукру, їжте ці продукти лише в помірних кількостях. Одна грудка цукру еквівалентна трьом грамам цукру. У списку вказана кількість кубиків цукру (ЗЗ) у їжі.
- 1 ігристе вино Piccolo: 3 WZ
- Смузі 250 мл: 2 унц
- 200 мл яблучного соку: 7 Вт
- 200 мл виноградного соку: 11 Вт
- 100 г шоколадного молока: 7 Вт
- 1 шоколадний поцілунок: 5 Вт
- 125 г фруктового йогурту: 6 Вт
- 1 банка ананаса: 38 Вт
- 1 бар мюслі: 3 WZ
- 100 г французької заправки: 2 зан
- 1 заморожена піца: 3 WZ
- 1 склянка червоної капусти (700 г): 7 ЗЗ
- 370 г солінь: 4 Вт
- 100 г загусника соусу: 8 Вт
- 100 г меду: 25 WZ
За інформацією з DGE. Це значення вибірки, можливі відхилення.
Солодкі дитячі товари: звернення до промисловості
Їжа, спеціально виготовлена для дітей, повинна бути здоровою! Так вважають багато батьків, які хочуть повноцінно нагодувати своє потомство - але в деяких випадках вони роблять прямо навпаки. Яскравим прикладом є каші для сніданку. 99 відсотків придбаних продуктів, орієнтованих на дітей, - наприклад, із героями мультфільмів на упаковці, - це цукрові бомби.
Вони містять набагато більше цукру, ніж максимальні 15 грам на 100 грам, рекомендовані ВООЗ (див. Дослідження зернових AOK). З огляду на велику кількість дітей із зайвою вагою, АОК закликає політиків та промисловість скорегувати курс. З одного боку, необхідна заборона реклами дитячих товарів з високим вмістом цукру.
З іншого боку, виробники харчових продуктів повинні були б бути зобов'язані маркувати ("Nutriscore") продукти з високим вмістом цукру. Крім того, AOK закликає до більш рішучого та швидшого впровадження так званої "національної стратегії скорочення".
Метою стратегії є значне зниження рівня цукру, жирів та солі в оброблених харчових продуктах до 2025 року. Багато медичних асоціацій вважають це занадто пізно, а цілі зменшення занадто низькими.
Здорові альтернативи промисловому цукру
Найкраща стратегія на літо з меншим вмістом цукру? Краще якомога більше уникати готової їжі і підсолоджувати домашню їжу лише в помірних кількостях. А найкраще із здоровими альтернативами промисловому цукру, таким як фінікове масло, березовий цукор та сироп агави.