Самогон 4 речі, які ви повинні знати про спалений чорний

Зміст

Чому там самогон?

У більшості країн світу приватне виробництво алкогольних напоїв заборонено або принаймні суворо обмежено. Якщо ви хочете переганяти шнапс, вам потрібно зареєструвати це, мати відповідну ліцензію та задекларувати алкоголь. У деяких штатах (частково до наших днів) алкоголь був і повністю заборонений. У цьому випадку йдеться про заборону (алкоголю) (як це було в США з 1920 по 1933 рік).

Але також у деяких північних країнах (наприклад, у Фінляндії з 1919 по 1932 рік) алкоголь був тимчасово заборонений. Як результат, держава мала монополію на виробництво алкоголю (наприклад, з лікувальною метою). Деякі спиртні напої можна продовжувати вживати «за рецептом» і продавати в аптеках. Приклад тому - нещодавно відновлений Remedy Spiced Rum.

Але що ти робиш, коли спиртні напої заборонені, а ти все ще спрагнеш? Вони роблять шнапс незаконно. Під час заборони США продовжувалась інтенсивна дистиляція, особливо у сільській місцевості. І в багатьох інших країнах кількість алкоголю, яку не слід недооцінювати, все ще має марку чорного кольору. Причини різні. Незаконні перегонки роблять для того, щоб обійти загальну заборону алкоголю, заощадити податки або отримати дешевший шнапс.

Як же самогон отримав свою назву?

Назва самогон походить від заборони алкоголю в США. Для того, щоб у цей час не потрапити в якості бутлегера (врешті-решт, урядові агенти важко стояли за п’ятами урядового агента), вони спалювали переважно вночі (тобто, у “місячному світлі”) і бажано у віддалених районах. Термін "самогон" був встановлений як термін для незаконно дистильованого алкоголю.

Чорний опік також потрапляв до міст через контрабандистів, де його подавали в таємних барах (так звані Spekeasys). Мейсонські банки (різновид банки з варенням), які широко використовувались у США, використовувались як камуфляж для наповнення самогону. Але що ж таке самогон?

Північний самогон - один із найвідоміших сучасних самогонів. (Фото: C. C. Chapman/Flickr)

Що таке самогон?

Самогон не дотримується жодних встановлених правил через свою незаконність. Цей термін (на відміну, наприклад, від скотчу чи Бурбону) не захищений і не пов'язаний зі спеціальними методами виробництва. Самогон використовується як синонім типового лікеру, дистильованого чорним кольором під час заборони США.

Оскільки кукурудза та інші зерна є і були широко поширені в США, на той час самогон також виготовлявся переважно з цих зерен. Тому самогон видно з використовуваної сировини та його виробництва за американськими традиціями віскі. Однак на міжнародному рівні самогон (або незаконний шнапс) переганяють із різної сировини (зерна, фруктів тощо). Типовими характеристиками автентично виготовленого самогону на основі американської моделі є:

Незаконна перегонка
Виробництво із зернової каші (особливо кукурудзяної)
Використання маленьких каструль, іноді імпровізованих кадрів
Зазвичай низький обсяг виробництва
Відсутність або лише коротке зберігання в дерев'яних бочках

Наскільки справжнім є самогон, який продається на сучасний ринок?

Самогон продовжує вироблятись і продаватися довгий час після скасування заборони в США. Грубий і незаконний образ робить дух цікавим. Наприклад, у німецькомовних країнах O’Donnell Moonshine - відомий бренд Moonshine. Інші провайдери - Midnight та Appalachian Moonshine. Типовий вигляд пляшки, яка досі є каменярською банкою (баночкою з джемом), характерний для самогону, який продається на сучасний спосіб.

Однак, крім цього, сучасний самогон має мало спільного з його історичною моделлю. Навіть сьогодні самогон переважно переганяють із зерна, але бадьорі смаки, такі як яблучний пиріг або лісові ягоди, точно не робили раніше. Сьогодні, звичайно, виробництво вже не є незаконним і не минає митниці.

Обсяги виробництва (але також і якість) значно вищі для сучасної продукції, що продається завдяки кращим умовам виробництва. Виробники самогону, а також шоу DMAX Moonshiners, продовжують розповідати автентичну історію та демонструвати, як теоретично відбувалась незаконна дистиляція на той час. Однак продукція, а також телевізійна трансляція - це лише сучасна інтерпретація старої традиції. Продукцією, яка сьогодні продається як Moonshine, ви також платите за цю історію. В принципі, ці самогонні апарати є відносно простими (частково ароматизованими) зерновими коньяками.