Самозабезпечення Тут люди їдять лише те, що росте в саду - ВАЛИ
Тут їдять лише те, що росте в саду
500 квадратних метрів землі, копітка робота та внутрішні стосунки з овочами - це все, що потрібно, щоб прогодувати сім’ю з чотирьох людей. 70-річний саксонець Вольф-Дітер Шторль живе в Ольгау, він уже 30 років лідирує в цій галузі, а зараз написав книгу про "самодостатність".
Світ: Пане Сторл, ви живете лише тим, що вирощуєте та збираєте урожай самі. Коли ви востаннє голодували?
Вольф-Дітер Шторль: Це було багато років тому, що мені не було чого їсти. Коли мені було одинадцять, я разом з батьками емігрував до США і повернувся до Німеччини через 30 років у віці 40 років із дружиною та дітьми. Тоді у нас не було грошей, ми жили як напівдикі тварини і виживали лише тому, що знали про дикорослі трави, бо знали, що можна їсти в дикій природі, бо одразу ж розбили сад. У той час я спустився з гори з нашого майна в Альгоу, доїхав до Алді і купив мінімум. Я самодостатній, але не фанатик. Час від часу я заходжу в супермаркет.
Світ: З чого ви почали у своєму першому саду?
Шторль: З усім, що відразу росте і його можна швидко зібрати: буряк, пастернак, морква, картопля. Тоді я навіть не міг дозволити собі маленькі саджанці. Тож я пристосував види капусти до прохолодного клімату в Альґау і купив мішки, повні зерна. Оскільки ми не могли собі дозволити млин для зерна, я подрібнював борошно за допомогою кавомолки. Щоб заробити трохи грошей, я писав книги на портативній машинці. Сад все ще є, але ми вже не на сто відсотків залежні. У мене не було часу - занадто багато походів та лекцій. Але 85 відсотків овочів ми виробляємо самі.
Світ: Ви вегетаріанець?
Шторль: Ні, я купую м’ясо у органічних фермерів по сусідству. Колись у нас була кроляча хата. Але забій не був моїм. Мені стало шкода тварин.
Світ: Яким великим повинен бути сад, щоб нагодувати чотирьох людей?
Шторль: Залежить від. Кожному, хто хоче з’їсти курячі яйця, потрібно більше місця, і корова швидко з’їдає подвір’я. Тільки для овочів для середньої родини цілком достатньо площі одного-двох тенісних кортів. Ви просто повинні знати, які рослини добре ростуть разом, ви повинні ознайомитись із сівозмінами та дослухатися до найважливішої садівничої мудрості. Картопля потребує найбільше місця, вона є основною їжею. Потім йде капуста. Моя дружина - американка, тому ми садимо кукурудзу. Власне диво на висоті 950 метрів. Але з внутрішнім сонцем ви можете зробити це теж.
Світ: Мати два зелені пальці?
Шторль: Звичайно, від індіанців шайєнів та від індіанців я дізнався інший погляд на рослини. Для індіанців рослини - це не просто ботанічні споруди, вони мають емоційний та духовний вимір. Однак це важко пояснити, не звучачи настільки тупо езотерично. Мені подобаються рослини, я медитую з ними, і коли є незнайомі люди, це мене майже не турбує. Поки я займаюся садівництвом, я контактую із землею та рослинами на глибокому, іншому рівні, поза межами знань голови.
Світ: Лопата, цвіль, пісочниця. Діти це люблять. У дитинстві ви мали на увазі щось інше: сад. Що сказали батьки про вашу дивну поведінку?
Шторль: Я садив капусту і збирав для неї добриво від шляху до школи: кінський послід. Мої рослини росли так пишно, що господар нашого будинку в Ольденбурзі запідозрив мене в крадіжці їхньої землі. Жінка не розуміла, що рослини реагують насамперед на люблячий догляд.
Світ: Ваші овочі ростуть краще за інших?
Шторль: Скажімо так: він росте краще, ніж у багатьох місцях.
Світ: Чи є рослина, з якою у вас є особливі стосунки?
Шторль: Так, крупиця. Це одна з найдавніших рослин у Європі, одна з перших після льодовикового періоду. Трава акушерки, яку використовували шамани, щоб відкрити розум. У цьому немає нічого психоделічного, а також закон не є наркотиком. Але коли ви ним палите або подрібнюєте квіти, виникає відчуття, що голова відкривається. Кружка була важлива для моєї бабусі з Ерцгебірге. Я в нього теж вірю. У кам’яному віці було прийнято палити ложі поту кружальниками.
Світ: Теоретично ми повинні були мати новий льодовиковий період протягом 10 000 років. Що б ти зробив?
Шторль: Я бачив багато важких зим. Тоді мій сад під снігом, і овочі заповнюють наш бульбовий льох. Брюссельська капуста, цибуля-порей та цибулинна цедра можуть насправді залишатися надворі в саду. Але є полівки. Вони беруть усе, що можуть отримати. Холодну пору року можна добре пережити. Але це досить важка робота. Багато людей, які живуть у місті та мріють про самозабезпечення, не уявляють, що це означає. Живучи з власного саду, не маючи досвіду, з самого початку - я думаю, що це мало кому вдасться.
Світ: Важкої праці та знань недостатньо?
Шторль: Це виявляється навесні. Це найскладніша пора року, коли все проростає і проростає. Коли дикі бур’яни та бур’яни атакують сад. Треба удобрювати, згрібати, згрібати, сіяти, садити, немає часу на дріб’язкові справи. Як тільки рослини ростуть, найгірше закінчується. Тоді вам просто слід подбати про те, щоб коріння могли дихати, щоб грунт не кислив і щоб все залишалося вологим.
Світ: Ваш найбільший ворог серед рослин?
Шторль: Не існує, я їх усіх люблю. Є люди, які засмучуються з приводу диванної трави чи в’юнки. Я просто вибираю їх при копанні і обережно ношу з корінням за паркан. Немає рослини, яка б мене дратувала. До речі, ні комах, ні інших тварин, якщо врахувати сівозміну. Тоді рослини досить сильні, щоб впоратися з будь-яким шкідником.
Світ: Як ваші діти знаходять усі овочі? Чи не хотіли б вони іноді мати чизбургер?
Шторль: Наші діти відчували себе лише в одному положенні - у нас не було телевізора. З усім іншим вони в основному були в порядку.
Світ: Ви прикрасили свої овочеві плями садовими гномами. Це справа смаку чи є для цього практична причина?
Шторль: Садові гноми роблять видимими сили, що працюють у саду. Роками тому мене запросили на ток-шоу на "Бекманн". Він запитав мене, чому ви вірите в садових гномів, чи не задушно? Тоді я був чемною людиною і нічого не говорив. Сьогодні я б сказав йому: Таке запитання ставить лише мешканець. Карлики символізують душу саду. Вони роблять сад чарівним місцем. Це більше, ніж просто виробнича база.
"Самодостатній". ГУ Верлаг, Мюнхен. 192 сторінки. 19,99 євро