санітарна хімія.docx
Текст санітарної хімії. Docx
14.08.2019 санітарна хімія.docx
Університет Овідія Констанца
Співвідношення між потребою в енергії та захворюваннями, пов’язаними з гіпотрофією
Науковий керівник проф. Busuricu Florica
Студентка Крісан Пірлеа Мінодора
14.08.2019 санітарна хімія.docx
3.1 Потреби в енергії. 3
3.1.2 Специфічна динамічна дія. 5
3.1.3 Додаткові енергетичні витрати. 5
3.1.4 Енергія, пов’язана із захворюваннями. 5
3.2 Харчові принципи. 6
3.3 Вплив споживання неводної енергії. 7
3.5 Дієтичний дисбаланс. 8
4Персонал національного та міжнародного масштабу. 10
5 Надмірна вага серед школярів та дорослих. 11
14.08.2019 санітарна хімія.docx
вивчення та коректна інформація бенефіціарів цього проекту про енергетичні потреби людського організму
надання інформації про харчовий дисбаланс та харчові хвороби; надання інформації про високий рівень захворюваності на харчові захворювання та їх наслідки для
якість особистого життя та оточуючих
2. ПОТРІБНО ВСТУП = Те, що потрібно, без чого не обійтися; незамінний,
необхідний. . Що не може не існувати або не відбуватися (за певних умов). Від фр.потрібно, лат. необхідно, це. needario.
ENERGY = - діяльність, що має значення "n" і ", що має значення роботи)
Тіло людини можна порівняти з основним, як способом функціонування. Або це можна порівняти з людиною, тому що ми були першими, хто будував і будував на них, після
наша майстерність. Чому ця аналогія? І людині, і руці потрібна енергія для функціонування.
14.08.2019 санітарна хімія.docx
Гомеостаз енергії необхідний для виживання виду. Отже, з’явилося безліч складних механізмів, що регулюють споживання енергії та витрати на підтримку ваги тіла. . Для нормальної роботи людський організм потребує постійного надходження енергії, що досягається завдяки харчовим принципам, отриманим розривом хімічних зв’язків у структурі їжі. Щоб підтримувати вагу, має бути не тільки споживання енергії
відрегулювати споживання енергії, але також споживання макроелементів повинно збалансувати окислення макроелементів
3.1 ЕНЕРГЕТИЧНІ ПОТРЕБИ
. Необхідно мати запаси енергії, які забезпечують організм паливом в періоди між їжею. Можна говорити про дві різні стадії - дієтичний період та період голодування, коли активовані метаболічні ракоподібні різні, що веде або до накопичення енергії у вигляді глікогену та тригліцеридів, або до споживання вуглеводних та ліпідних відкладень, іноді навіть білків.
ЕНЕРГІЙНІ ВИМОГИ = Енергетична цінність їжі, а також енергетична потреба виражається в кілокалорійкахкал/24 год або кілоджоулі кДж/24 год
кілокалорія (ккал = 4184 кДж) = -кількість тепла, необхідна для підвищення температури літра води з 15С до 16С
кілоджоулі (1 кДж = 0,239 ккал-кількість енергії, необхідної для переміщення маси 1 кг на 10510n1316k на відстань 1 м із силою 1N
Прийнято, що тіло потребує загальної потреби в енергії C E T, що складається
Енергія для активності
3.1.1 БАЗОВА ЕНЕРГІЯ = БАЗОВИЙ МЕТАБОЛІЗМ
14.08.2019 санітарна хімія.docx
В основі обміну речовин лежить найнижчий рівень енергії, необхідний для підтримки життєво важливих функцій організму, травлення, дихання, кровообігу, виведення, активності нервової системи, стану абсолютного спокою. Значення MB залежать від екзогенних та ендогенних факторів .
Існує кілька способів визначити персоналізовані енергетичні потреби людського тіла. (RMB) і вимірюється в спокої. Існує також кілька формул розрахунку для юанів.
Найвідомішою та найбільш використовуваною є формула Гаррісона-Бенедикта (1919), але основною (1980), яка в даний час використовується цінителями, є наступна:
RMB (kCal/день) = 10 x G + 6,25 x H 5 * V + 166 x S 161
в якому вага Гесте в кг, висота Гесте в см, вік Весте в роках і постійний
Це залежить від статі людини і має значення 1 для чоловіків і 0 для жінок.
2,2-2,5 ккал/кг маси тіла/год для дитини (120-150%) 1,5-1,7 ккал/кг маси тіла/год для підлітка (50-70%) 1 ккал/кг маси тіла/год для дорослий 0,8 ккал/кг маси тіла/годину для людей похилого віку старше 60 років (20%) 0,7 ккал/кг маси тіла/годину для людей похилого віку старше 80 років (30%) 1,25 ккал/кг маси тіла/годину для другої вагітної жінки вагітності (25%)
3.1.2 СПЕЦИФІЧНА ДИНАМІЧНА ДІЯ (ОГОЛОШЕННЯ) - додаткові витрати енергії (порівняно з МБ), спричинені прийомом їжі, починаються приблизно через одну годину після їжі, досягаючи максимуму понад 2-3 години, після чого вони поступово зменшуються
до зникнення, яке відбувається через 10-12 годин
6-8% для вуглеводів 2-5% для ліпідів 20-40% для білків
3.1.3 ДОДАТКОВІ ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИТРАТИ
14.08.2019 санітарна хімія.docx
.працівники терморегуляції з професіями, що проходять в холод, вітер тощо. такі як лісники, будівельники, охоронці, дайвери, військові можуть витратити до 200-300 ккал додатково на постійне підтримання температури тіла
фізичні зусилля - якщо простий перехід від кліностатизму до ортостатизму вимагає збільшення енергоспоживання на 30-50%, важкі професії та спорт можуть вимагати збільшення енергоспоживання в 8-10 разів
вагітність - завершення вагітності коштує 80000 ккал, з яких 36000 ккал зберігається у вигляді 4 кг жиру, а решта розподіляється приблизно 150 ккал/день у першій чверті та 350 ккал/день у наступних кварталах
грудне вигодовування - протягом перших шести місяців після пологів виробляє в середньому 800 мл молока на день, що коштує 600 ккал, до якого додається секреторне зусилля, яке коштує 150 ккал, тому рекомендується додатковий звіт.
3.1.4 ЕНЕРГІЯ, ПОВ'ЯЗАНА З ХВОРОБАМИ
Очевидно, що для того, щоб знати загальну добову потребу в енергії, потрібно враховувати потребу в енергії для покриття щоденних зусиль.
Приблизним, але корисним методом оцінки добових потреб у енергії є середні коефіцієнти зусиль (Fmef). Щоденна потреба в енергії (Qnec) становитиме:
Qnec (5 ккал/добу) = Fmef x RMB Середні коефіцієнти фізичного зусилля мають значення від 1,2 до 1,9, як показано нижче:
для сну, Fmef = 1, для сидячої діяльності, Fmef = 1,2; Приклад: робота в офісі, робота стоячи, водіння автомобіля тощо, без фізичного руху;
для легкої діяльності, Fmef = 1,375; Напр.: ходьба зі швидкістю 44,8 км/год, приготування їжі, миття, догляд за дітьми тощо, для помірних занять, Fmef = 1,55; Приклад: ходьба з швидкістю 5,66,4 км/год, робота в саду, транспортування ваги, спортивна активність помірної інтенсивності та подібні, - для важких занять, Fmef = 1,725; Приклад: Підйом на гору з гирею, ручна робота, спортивні заходи з високою інтенсивністю тощо - для дуже важких видів діяльності, Fmef = 1,9; Приклад: Дуже важка фізична робота та/або спорт
Енергія, яка потрібна організму, генерується за рахунок трофінів, тобто поживних речовин, завдяки яким спалювання в організмі генерує енергію. .
14.08.2019 санітарна хімія.docx
Для розрахунку енергетичної цінності їжі враховується
відсоток трофінів - кількість енергії, що виділяється кожним грамом трофіну
Вуглеводи - це необхідна нам поживна речовина у великій кількості. Згідно з довідковим споживанням їжі USDA, від 45% до 65% калорій повинно надходити з вуглеводів. Нам потрібна така кількість вуглеводів