Сардини, ідеально підходять для наповнення вітамінами! Сторінка 3
Оскільки споживання певних видів може мати наслідки для біорізноманіття, consoGlobe пропонує вам посібник для риб, який допоможе вам зорієнтуватися: стан запасів, забруднення, поживні якості ... мало, багато чи ні взагалі.
Вживання сардин
Сардини належать до риб, багатих ненасиченими жирними кислотами, які збільшують частку «хорошого холестерину». Тому це особливо корисно для здоров’я.
Вибір і зберігання сардини
У магазині риби переконайтеся, що сардини блискучі, а тіло жорстке. Зябра повинні бути малиново-червоними і вологими, око блискучим і без плям крові на зябрах. Порада: перш за все, ніколи не купуйте сардини без голови !
Сардини не зберігають свіжість у свіжому вигляді. Спочатку його слід очистити від шкірки, потім спорожнити (за винятком дуже дрібних зразків), закрити кришкою, промити та висушити, перш ніж зберігати в холодильнику протягом максимум 24 36 годин у загорнутому посуді. Його також можна заморозити, якщо він споживається протягом 3 місяців.
З іншого боку, сушені, копчені або частіше в олії сардини зберігати в таємниці.
Швидка порада: не соромтеся час від часу перевертати банки сардин в олії, щоб поліпшити їх смак. Банки слід зберігати при кімнатній температурі, але ніколи в холодильнику, оскільки олія може замерзнути і запобігти всмоктуванню риби.
Їжте сардини !
Сардини на грилі. Фото: майстерня кухарів
М'якоть сардини напівжирна, що робить її низькокалорійна риба (приблизно 160 кал. на 100г.) Однак, консервуючи, він стає більш калорійним: в середньому 215 ккал/100 г. Як би ти не споживав його, сардини є дуже цікаво з поживного погляду оскільки він містить велику кількість омега-3 та цінні поживні речовини: кальцій (85 мг/100 г), селен, фосфор (0,27 г/100 г), вітамін D та вітаміни групи В.
Харчові цінності на 100 г свіжих сардин
- Білки 20,40 г.
- Вуглеводи 0 г.
- Жир 9 г.
- Калорії 163 ккал
Сардини можна їсти різними способами. Свіже, це смачно просто на грилі, наприклад, без додавання жиру або з невеликою кількістю оливкової олії. У Бретані ми зазвичай їмо його на шматку хліба, змащеного маслом, або з картоплею.
Більш оригінально, але набагато калорійніше, його можна їсти у вигляді пампушок. Сардини також можна приготувати в духовці, на папілоті, фарширувати, але також смажити на сковороді або готувати в ескабеше (блюдо, приправлене часником, чебрецем, перцем та петрушкою) або супроводжувати соусом з білого вина та цибулі.