Сауна з баклажанів
Ви можете подати соте як гарячу закуску або як основну страву. Він залишається смачним і холодним.
інгредієнти
Сіль і чорний перець - за смаком
Процес приготування
Оцет із саї для мене - це страва, яку я готував наприкінці серпня - на початку вересня. Тоді у мене вдома були всі необхідні овочі. Зараз, на щастя, цю страву можна готувати цілий рік, коли є бажання з’їсти щось смачненьке з баклажанів.
Довгий час у мене були пропорції овочів для цієї страви. Оскільки, в принципі, я готую дві порції, то розрахунок простий: я беру по 1 баклажану і половині кожного овоча на порцію баклажанового соусу. В результаті дві порції - 2 баклажани та овоч. Виявляється, це досить велика порція стрибків на споживача.
ВАЖЛИВО: “Соте” - це спосіб приготування, при якому всі овочі смажать окремо, а потім готують разом у казані або в товстостінній каструлі. Ви можете додавати овочі на сковороду в траншеї, залежно від часу, необхідного для їх смаження, що я і роблю, крім баклажанів, буду смажити їх на окремій сковороді.
Тож ми підготуємо всі продукти для соте з баклажанів.
Почнемо з баклажанів, помиємо їх і наріжемо тонкими скибочками.
Викладіть баклажани сіллю і залиште в солі на 20 хвилин.
Поки баклажани позбудуться гіркоти, ми будемо смажити решту овочів для салату.
Цибулю очистимо і наріжемо півкільцями.
Налийте в каструлю 1 столову ложку. рослинного масла і смажте цибулю на середньому вогні протягом 4 хвилин, до м’якості і прозорості.
Морква нарізати тонкою соломкою, болгарський перець - півколом.
Додайте до цибулі моркву і перець і варіть овочі ще 10 хвилин. Необхідні овочі, щоб вони не згоріли.
З баклажанами відіжміть всю виділену рідину і обсмажте їх на рослинній олії (2 столові ложки) на сковороді на сильному вогні, розмістивши їх в один шар.
Покладіть баклажани в каструлю для решти овочів.
Подрібніть помідори дуже маленьким кубиком і додайте решту овочів, сіль і перець за смаком. Накрийте сковороду з баклажанами кришкою і варіть овочі 10 хвилин.
Потім додайте подрібнений часник і зелену петрушку. Змішайте всі інгредієнти ще раз, розтопіть протягом 7 хвилин і зніміть з вогню.
Готові соуси з баклажанів можна подавати як гарячу закуску, підбираючи соус і як гарнір до основної страви. Мені дуже подобається, що сон залишається смачним і холодним.
Баклажанова петрушка - це смачно, корисно, красиво! Допоможи собі!