Schmankerljäger Японія Käfer Feinkostladen Ринки Feinkost Käfer Online
Наші мисливці за делікатесами активно працюють у всьому світі за ваш смаковий досвід. Будь то в гумових чоботях посеред шотландської сільської місцевості, о 4 ранку на найбільшому у світі рибному ринку в Токіо або на сирному ярмарку.
Команда закупівель повністю віддана всій земній кулі і постійно стежить за останніми харчовими трендами, справжніми екзотичними продуктами чи продуктами, зробленими з любов’ю.
У цьому розділі ми представляємо вам наших мисливців за делікатесами, які вирушають у довгі подорожі і таким чином забезпечують унікальний смаковий досвід у наших делікатесах, делікатесних ринках, ресторанах та громадському харчуванні. Ми також наблизимо вас до країни та людей, фабрик та особливих особливостей делікатесів.
Місія №2: Відвідування найбільшого рибного ринку у світі та огляд японської кухні
Коннічіва Японія
На східноазіатському острові культурний шок для європейця неминучий, навіть якщо кулінарний світ Японії нам уже не зовсім чужий: на вулицях великих німецьких міст ви можете знайти кілька сухі-ресторанів, котрі походять з Японії. Але суші - це все?
Японська кухня в першу чергу характеризується вживанням риби і мало жиру. Понад тисячу років жителям Японії заборонялося їсти м’ясо та забивати тварин. Виняток: риба та морепродукти. Тому смак і рецепти Японії розвивалися в нежирному напрямку.
У порівнянні з Європою спосіб подачі їжі різний. В Японії їжу подають у багатьох маленьких мисках, і рідко є індивідуальні страви, але одразу все меню.
Не існує чіткого порядку, в якому ви повинні їсти їжу. Однак з часом виявилося гарною ідеєю почати з кількох цеукемоно (маринованих овочів), а потім присвятити себе сашимі, супам та смаженій їжі. Час від часу робиться укус рису, щоб не здаватися жадібним в очах японців.
Тур відкриття в Японії
Як наш мисливець за делікатесами Матіас Єгер приїхав до Японії? Після того, як японська урядова делегація відвідала Кафер у Мюнхені, його запросили до Японії.
Разом із кількома покупцями та керівними директорами з Європи наш гурман полетів до країни висхідного сонця. Мета підсумку: оцінити, які місцеві продукти підходять для експорту до Німеччини.
Після подолання первинного реактивного відставання ми вранці поїхали на ферму полуниці в гості. В середині сезону збору врожаю наш мисливець за делікатесами уважно придивився ферму. Для дотримання жорсткого графіка наступні пункти програми були одразу ж на порядку денному: Відвідування галузі переробки фруктів, ферми солодкої картоплі та виробництво солодкої картоплі.
Наступний день розпочався о п’ятій годині в Чоші: на захід від Токіо, відбувається найбільша риболовля у всій Японії. Сардини, зокрема, сідають у мережі рибальських човнів. Екскурсія порту дала нам перший погляд на величезні масштаби виробництва риби. Під час обходу рибогосподарських підприємств стали зрозумілими різні варіанти подальшої переробки.
Наступний день розпочався з відвідування найбільшого рибного ринку у світі: Цукідзі в Японії. Тут щодня змінюється власник більше 2000 тонн морепродуктів. Крім того, щодня торгують фруктами та овочами. Оскільки ринок знаходиться в центрі Токіо, його слід перенести на нову ділянку в Тойосу.
Маттіас Йегер: "Мене справді вразив вибір свіжої риби, морепродуктів і скутерів, вантажівок, продавців та покупців, які поспішали".
Потім команда могла спробувати свіжу рибу на сніданок біля головного залу. Згодом ми поїхали до дещо менш відомого ринку Ота. Найбільший ринок фруктів, овочів та квітів в Японії дає відвідувачам трохи більше місця для перегляду залів.
Після трьох днів відбулася конференція, де всі покупці могли представити свої враження від минулих днів та оцінку японської продукції. Наш мисливець за делікатесами чітко дав зрозуміти виробникам продуктів харчування, яких потрібно досягти, щоб стати постачальником для європейських споживачів.
Подорож до Японії стала більш широким поглядом на загальну картину, а, можливо, також на майбутнє Кафера.