Schw; Рецепт маленьких душ спече душі з спельти
Соковиті дуби швабської спельти
Час випікання приблизно 20 хвилин
Калорії на душу спельти приблизно 260 кал
Тісто для душі дозріває протягом ночі в холодильнику і виробляє свій особливий аромат душі. При формуванні душ тісто кладуть на робочу поверхню, трохи розплющують, а потім подовжені шматочки тіста для душі відрізають краями обох рук.
Традиційні душі посипають крупнозернистою сіллю ('солею кренделя') та кмином.
Відео для рецепта:
Ось відео для цього рецепту з мого каналу YouTube. Я радий, якщо ви підписалися на мій канал YouTube!
Інгредієнти для 8 швабських душ на двох декох:
- Для тіста для душі:
- 600 г борошна світлого спельти типу 630
- 10 г дріжджів
- 12 г/2 чайні ложки солі
- 350 мл/350 г холодної води
- 50 мл/50 г холодної води
- Щоб окропити душі:
- Сіль грубого граду (`крендельна сіль`)
- Насіння кмину
Випікати швабські душі:
Для тіста для душі замісіть борошно, дріжджі, сіль і спочатку лише 350 мл холодної води на повільному рівні, найкраще в кухонному комбайні протягом 10 хвилин або за допомогою ручного міксера (гачка для тіста) протягом 8 хвилин. Через половину часу замісу додати решту 50 мл холодної води і закінчити замішувати тісто для душі. Спочатку тісто замішують лише з частиною води, щоб тісто для душі було приємним та еластичним. Тісто для душі має бути вологим, але не надто липким. Якщо потрібно, замісити трохи борошна з спельти.
Помістіть тісто для душі у велику миску, накриту фольгою або на тарілку, і залиште дозрівати в холодильнику на ніч. Тісто розвиває типовий смак душі завдяки тривалому часу дозрівання. Через низьку температуру і невелику кількість дріжджів тісто для душі не надто сильно піднімається за ніч.
На наступний день нанесіть тісто для душі на змочену водою, не заповнену борошном робочу поверхню, і сформуйте його у прямокутник приблизно 20 на 30 сантиметрів. Покладіть чотири пальці обох рук разом і відріжте 8 однакових за розміром шматочків тіста з вузької сторони тіста краями руки. Покладіть душі на два деко, застелені папером для випічки.
Дайте душам піднятися протягом 45 хвилин, потім посипте їх грубою крендельною сіллю та кмином і випікайте у добре розігрітій духовці при температурі 225 градусів конвекції приблизно 20 хвилин.
Рецепт душі з малюнком завантажити
Тут ви можете знайти більше смачних рецептів хліба та рецептів булочок: