Сеча; уре та Ерн; керівництво
Коли в організмі накопичується сечова кислота.
Порушення метаболізму пуринів, спричинене збільшенням власного вироблення організмом або споживанням їжі, або зниженою швидкістю виведення через нирки, виникає, коли сечова кислота, кінцевий продукт метаболізму пуринів, піднімається вище 7 мг/100 мл у сироватці крові. Гіперурикемія може бути вродженою або набутою протягом життя. Подагра виникає в результаті відкладення кристалізованої сечової кислоти в суглобових капсулах та хрящах.
Надмірна вага призводить до розвитку гіперурикемії. Крім того, проблеми з сечовою кислотою часто виникають разом із цукровим діабетом або гіперліпідемією, тому необхідно враховувати не лише вміст сечової кислоти в продуктах, але й додаткові метаболічні проблеми в харчуванні при гіперурикемії.
Варіанти втручання - що робити?
На додаток до спостереження вмісту сечової кислоти в їжі, дуже велика кількість рідини дуже важлива для змивання сечової кислоти. Зокрема, підщелачуючі напої, такі як цитрусовий фруктовий сік, змішаний з мінеральною водою, багатою гідрогенкарбонатом (наприклад, Gerolsteiner), підтримують виведення сечової кислоти. Алкоголь, навпаки, збільшує утворення сечової кислоти і одночасно зменшує її виведення. Тому споживання алкоголю слід тримати на низькому рівні.
Серед способів приготування страв краще готувати, ніж смажити. Копчена їжа завжди має найвищий вміст сечової кислоти. Слід також зазначити, що шкіра будь-якої тварини дуже багата на клітинні ядра і тому забезпечує багато сечової кислоти. Рослинна їжа нейтралізує сечу і тим самим підтримує виведення сечової кислоти. Однак, рослинні продукти не слід вживати в надмірних кількостях без критики. Наприклад, вміст сечової кислоти в шпинаті, брюссельській капусті, зеленому гороху, соєвих продуктах та бобових культурах порівняно високий.