Сечогінний, антиоксидантний, гіпотензивний і корисний для серця
Ця симпатична тропічна квітка не просто декоративна. Це парфуми та покращує традиційні напої, а також модні рецепти. Презентація переваг цієї рослини Сарою Юхас, натуропатом у Греноблі.
Існує кілька сотень різновидів гібіскуса, але всі не є їстівними. Ми їмо гібіскус сабдаріффа, який також називають «морським щавлем», оскільки він є вихідцем із Західної Африки. З нього роблять a фруктовий смак напою і гострий, освіжаючий і дуже популярний від Сенегалу ("бісап") до Єгипту ("каркаде").
Щоб його підготувати, сушені квіти гібіскусу кип'ятять протягом 5 хвилин, потім фільтрують і додають цукор та різні аромати залежно від регіону (м'ята, імбир, мускатний горіх, лимонник, квітка апельсина).
Як правильно вибрати квіти гібіскуса ?
"Віддавайте перевагу цілим, органічним сухим квітам гібіскуса, якість яких ми впевнені", радить Сара Юхас, натуропат у Греноблі. Їх можна знайти в органічних магазинах, травниках та екзотичних магазинах.
Краще промити їх (вони висохли на сонці і взяли пил) перед їх використанням. "Як і спеції, вони місяцями тримаються в щільно закритій коробці, подалі від світла, тепла та вологи", вказує натуропат. Але щоб максимально використати їх смакові та харчові переваги, краще купувати їх у невеликих кількостях і швидко споживати.
У чому переваги гібіскуса ?
"Квітка гібіскуса містить широкий спектр антиоксидантів: вітамін С, бета-каротин, різні антоціани, які надають йому червоний колір", Каже Сара Юхас. Тому він є цінним союзником проти вільних радикалів та старіння.
"Діуретик, допомагає боротися проти інфекції сечовивідних шляхів та камені в нирках ", додає натуропат. Дослідження також показали свою зацікавленість у профілактиці серцево-судинне захворювання. Наприклад, американське дослідження показало, що споживання 3 чашок чаю з гибискуса на день знижений артеріальний тиск.
Як його споживати ?
На настої не кип’ятіть квіти, але дайте їм настоятися, не підсолоджуйте або дуже мало натуральним цукром (рападура, кокосовий цукор).
Рецепт Сари Джухас:
Залийте 1 ст окропу 6 ст. до с. сухих квіток гібіскуса, дайте настоятися 10-15 хвилин, а потім процідіть.
На кухні, влийте його в молоці або вершках заварного крему, рисового пудингу, мусу. Гібіскус також чудово поєднується з пікантними рецептами: наприклад, настоюється в маринаді або соусі з качиної грудки або баранини. Нарешті, змішаний у порошку, він вислизає у тісто для тістечка, компот.