Сечуанська курка з рисовими кульками темпури Fusion

Сечуанська курка

Мій передостанній день у Сінгапурі наближався до кінця, і мені було ясно, що я просто більше не досягну своєї мети за день відвідування п’яти різних закладів вуличної їжі. Це один із поєдинків головою до живота, в якому сферична область живота просить вас більше нічого не споживати, тоді як ваша голова зараз перебуває в реальному запуску і переконує вас, що остання стадія поглинання аромату ще не досягнута.

Китайська кухня в Сінгапурі

Навіть якщо розум стукає ззаду і радить вам дозволити сьогоднішньому поглинанню аромату поглинутись і філософствувати щодо сучасних сафарі-ефемери, підпис “Szechuan Restaurant” блимав на моїх очах як дискотека у різних кольорах.

Ресторан січуанської капусти та курки Сінгапуру

Той, хто зараз вважає, що я був досить сильним, щоб витримати барвисті рекламні вивіски, дуже помиляється! Що стосується ДОБРОЇ їжі, я не виняток і просто став ще однією маріонеткою в кулінарній рекламній галузі. Я дозволив собі бути засліпленим нею і сів в одному з цих яскравих, шикарних ресторанів. "Ну причина, сьогодні, мабуть, не твій день!"

Сечуанська кухня

Люди часто асоціюють страви січуанської кухні з однойменним перцем, хоча в стравах він використовується лише частково. Сечуанська кухня походить з провінції Сечуань в Китаї і визначається надзвичайною спекою і переважно великою кількістю часнику. Тим не менше, це чисте задоволення скуштувати, оскільки воно, як правило, рясніє свіжістю та спеціями та забезпечує справжнє різноманіття китайської кухні.

Сечуанська курка - це, мабуть, найвідоміша страва, а також та, яку я хочу приготувати на своїй кухні. Але якщо зварений рис здається вам занадто нудним і просто не вартим цієї ніжної курки, я вирішив подати ЦЮ страву з кількома кульками дикого рису з темпури. Звичайно, я не хочу кидати у вікна ці "кульки", але вони повинні насолоджуватися певною "хрускотою"! Люди, загалом, ідеальна закуска на дивані для тих, хто хотів би перевірити свою межу пікантності. П.с. Я трохи утримався від 15 чилі в оригінальному рецепті (=

Сечуанська курка

Інгредієнти:

Для 4 осіб:
2 штуки	Куряча грудка
Для маринаду:
3 ст	Кукурудзяний крохмаль
1 ст	Рисовий оцет *
3 ст	соєвий соус
2 ст	кунжутну олію
2 ст	Устричний соус *
Інші інгредієнти:
3 штуки	Червоний перець (оригінал містить 10 штук)
1 шт	жовтий перець чилі
1 ст	Самба Оелек
2 штуки	червоний перець
1 шматок розміром з великий палець	імбир
5 штук	Зубчики часнику
1 шт	Зелена цибуля
2 руки	Кешью
1 ст	цукор
1 ст	кунжутну олію
3 ст	соєвий соус
2 ст	Рисовий оцет *
1 ст	Сечуанський перець * (підсмажений)
Не радити	олія
Для рисових куль:
300г	Рис басмати
100 г.	Дикий рис
Тісто для темпури:
1 шт	яйце
100 г.	Борошно
100 г.	Сила
1 чайна ложка	Порошок для випічки
120 мл	холодна вода
1 щіпка	сіль
В іншому випадку:
1/2 стрижня	цибуля-порей
1 ст	кунжут

Ось як це робиться.

1. Готуйте дикий рис та рис басмати до м’якості. Для цього зверху покладіть 1 частину рису з 2 частинами холодної води. Додайте трохи солі і дайте їй м’яко тушкувати на низькій температурі із закритою кришкою. Час від часу перемішуйте.
2. Курячу грудку наріжте дрібною соломкою. Змішайте інгредієнти для маринаду в мисці. Переконайтесь, що крохмаль розчиняється. Це робить м’ясо ніжним. Потім покладіть м’ясо мінімум. Маринувати протягом 1 години.
3. Коли рис закінчить варіння, викладіть його на тарілку, щоб він охолодився.
4. Для сечуанської курки наріжте чилі та ранній цибулю-порей тонкими кільцями. Дрібно наріжте імбир і часник. Перець наріжте соломкою.
5. Для рисових куль. Змішайте інгредієнти для тіста з темпури в мисці. Помістіть каструлю з рослинним жиром і нагрійте її приблизно до 160 градусів. Тим часом змішайте теплий рис з нарізаним цибулею цибулею-пореєм і насінням кунжуту. Приправити сіллю і скрутити невеликі кульки. Покладіть кульки в тісто з темпури, а потім поступово обсмажуйте їх на гарячому жирі.
6. Тепер обсмажуйте курку на дуже гарячій сковороді або в воці з невеликою кількістю олії близько 2 хвилин. Як тільки він набуде кольору, дістаньте його і поставте на окрему тарілку. Протріть каструлю кухонним папером і розігрійте її. Потім спочатку обсмажте часник, чилі та імбир, а потім додайте перець та цибулю-порей. Додайте попередньо обсмажене м’ясо, горіхи кеш’ю та подрібнений сечуанський перець і перемішайте.
7. Нарешті додайте цукор, соєвий соус, кунжутну олію та рисовий оцет. Нехай закипить один раз. Приправте за смаком перцем і сіллю.

Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натиснете таке посилання та зробите покупку за цим посиланням, я отримаю комісію від вашої покупки. Для вас ціна не змінюється.

---