Seitan - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування

Визначення:

Seitan - це азіатська фірма на основі пшеничного білка (клейковини). Клейковинна маса цінується як замінник м’яса через її м’ясоподібну консистенцію. Він не містить холестерину і майже не містить жиру.

seitan

Історія:

Сейтан протягом століть був частиною традиційної азіатської кухні. Кажуть, що вегетаріанські ченці вперше виробляли та поширювали цю їжу.

Виробництво:

З цільнозернового борошна та води використовують тісто, яке замішують у теплій воді. Кукурудзяний крохмаль переходить у воду, яка потім зливається. Якщо ви повторите цей процес кілька разів, гумоподібна, несмачна маса клейковини залишиться. Його готують в запасі з соєвим соусом, водоростями та спеціями.

Використання:

Сейтан - хороший замінник м’яса у фрі та фаршу. Його також можна готувати на пару або смажити у фритюрі.

Звичайні продукти:

У промисловому виробництві їжі клейковину використовують, серед іншого, як замінник сиру на замороженій піці та як “липке м’ясо” для так званих реструктурованих стейків.

Біопрепарати:

Зерно від сертифікованого органічного вирощування. Здебільшого як свіжий продукт, зварений у фользі, також доступний у сухій упаковці. Його обробляють у магазинах натуральних продуктів, наприклад, у вигляді смаженого, холодного м’яса, гуляшу чи ковбаси.

Людям, які не переносять глютен, слід уникати сейтану.