Секрет ідеально звареного рису
Здається, це один з найпростіших у приготуванні інгредієнтів, але він також завдає головного болю досвідченим кухарям. Виготовлення ідеального рису, в якому зерна не перетворюються на липкий плов, здається завданням Masterchef. Однак все, що вам потрібно знати, це деякі основні секрети.
З жменьки рису можна приготувати ефектні страви не тільки на смак, але і на вигляд. Це означає, що рис, який ви представите на тарілці, повинен бути ідеальним, з окремими зернами і мати повітряний, не липкий вигляд. Найважливіші хитрощі, про які слід пам’ятати, готуючи рис, це: потрібна кількість кип’яченої води, середній вогонь, казан з кришкою та період відпочинку після варіння, при якому волога всередині каструлі рівномірно розподіляється по всьому рису.
Підготуйте рис до варіння
Тобто промийте його в холодній воді, щоб видалити надлишок крохмалю (який може зробити рис клейким) і видалити домішки. Це не обов'язково, але якщо ви використовуєте старший рис, ви можете замочити його у воді на 30 хвилин. Це допоможе рисовим зернам не зламатись/зламатися під час варіння. Однак це звичайна процедура для рису басмати, оскільки вона допомагає рисовому зерну набрякати. Перед тим, як готувати рис, добре його процідіть.
Виберіть простий спосіб приготування
Рис можна смажити, відварювати, класти в духовку, але метод, який завжди забезпечить гарний гарнір для вашого меню, - це поглинання. Ми також бачили її у шеф-кухаря Ешлі Діас Урок індійської кулінарії і переконав нас, що це має ідеальні результати.
Рис вариться у відповідній кількості води (пропорційній до рису), так що до кінця часу варіння вся вода поглинається рисовими зернами. Не хвилюйтеся, що він прилипне до горщика, якщо ви не додасте більше води. У міру зменшення води пара буде забезпечувати варіння рису. Секрет цього методу полягає в тому, щоб надати потрібну кількість води.
Ідеальна пропорція буде 100 г білого рису з довгими зернами в 150 мл-160 мл води. Вам потрібно трохи поекспериментувати, щоб зрозуміти, наскільки він підходить до кожного виду рису. Наприклад, коричневому рису потрібно більше води, а дрібнозернистому - менше. Майте на увазі, що більше води призведе до м’якшого, липкого рису, а менше води призведе до більш твердого, ідеального рису в салатах, наприклад.
Іншим важливим елементом є каструля, в якій ви відварюєте рис, яка повинна мати відповідну кришку, щоб пар, що утворюється під час варіння, залишався всередині. Використовуйте скляну кришку, щоб ви могли бачити, що відбувається в каструлі, не піднімаючи її і не втрачаючи пари всередині, сповільнюючи процес приготування.
Білий рис потребує 15-25 хвилин варіння, цільнозерновий - від 30 до 40 хвилин, а дикий рис - навіть годину.
Після закінчення варіння залиште рис на кілька хвилин накритим кришкою, а потім злегка перемішайте в ньому виделкою, щоб відокремити зерна одне від одного.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.