Секрет меду перед обличчям діабету блог про мед і чесноти
Користь меду дуже велика, як і його достоїнства, які дуже часто використовуються в умовах легких фізіологічних захворювань, зокрема в косметиці, або важчих, як видно з попередньої статті, з його загоюючим та бактерицидним ефектом проти ран або інших опіків.
Мед також є союзником у профілактиці та підтримці діабету, зокрема завдяки низькому глікемічному індексу деяких його різновидів, і пропонує чудову альтернативу рафінованому цукру для підсолоджування наших страв.
Ми висвітлювали тему діабету та меду загалом у статтях про акацієвий мед та діабет, а також в інших статтях, що з’являються. Тепер давайте детально розберемось із секретами меду перед обличчям діабету.
Нагадування про анатомію та фізіологію
Ендокринна система складається з різних залоз. Серед них підшлункова залоза, яка є невеликою травною залозою. Вона називається змішаною залозою, тобто має екзокринну (вироблення травного ферменту) та ендокринну (вироблення гормонів) функцію.
Ця ж залоза регулює рівень цукру в крові через клітини альфа та бета, які секретують глюкагон (гіперглікемічний) та інсулін (гіпоглікемічний) відповідно. Функціональне порушення останнього може призвести до відомої і не менш серйозної патології - діабету.
Діабет: що саме це таке ?
Цукровий діабет є порушення обміну речовин, що характеризується наявністю гіперглікемії через дефект секреції інсуліну та/або дії інсуліну. Ми говоримо про гіперглікемію, коли рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) занадто високий для потреб організму.
Гіпоглікемія визначається занадто низьким рівнем цукру в крові. Для регулювання рівня цукру в крові існують різні методи лікування, такі як моніторинг інсулінотерапії, а також дієта, що застосовується із споживанням продукти з низьким глікемічним індексом. Широкому загалу відомі 2 типи діабету: діабет 1 типу, який є аутоімунним захворюванням, інсулінозалежний (DID), що вражає 10% випадків у Франції, та діабет 2 типу, стійкий до інсуліну в клітинах печінки, м’язів та жиру.
Найпоширенішим діабетом у Франції є так званий діабет "типу 2". Дійсно, більше ніж 90% людей з діабетом страждають на цей тип діабету. Це визначається як неефективність інсуліну, який перешкоджає проникненню клітин і зберігає глюкозу в організмі. Він впливає на людей поступово, приблизно у віці 40 років, через абсолютно екзогенні фактори, незважаючи на можливий сімейний фон та спадкові схильності, такі як фактори ризику, пов’язані із способом життя, або навіть фактори, вторинні для збудників захворювання.
Як результат, організм перевантажений глюкозою, що призводить до таких патологій, як ожиріння або інші серцево-судинні захворювання.
Мед проти діабету №1
Мед із зизифусу в Ємені
Смак: Карамельний і солодкий.
Текстура: Гладка, рідка, іноді кремова.
Аромат: Карамель.
Глікемічний індекс, що це таке ?
Глікемічний індекс (ГІ) - це індекс, який використовується для вимірювання впливу цукру в їжі на рівень цукру в крові (рівень глюкози в крові, який нормалізується приблизно 1 г/л завдяки інсуліну). Було чітко показано, що споживання їжі з високим вмістом цукру та високим шлунково-кишковим рівнем пов’язане із збільшенням ваги та розвитком хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та інфаркт міокарда. Ми говоримо про слабкий ГІ, коли він менше 55.
Чи може мед замінити цукор-рафінад ?
Ви зрозумієте, живучи у розвиненій країні, у споживчому суспільстві де продукти, багаті цукром, наповнюють полиці супермаркети, ми зобов'язані обмежити надлишок, щоб зберегти своє дуже важливе здоров'я.
Це вимагає передусім огляду звичок споживання, а також перевиховання піднебіння, щоб це зробити звикнути до смаку цукру-рафінаду. Останній настільки інтенсивний і присутній у таких великих кількостях у вироблених продуктах, що доходить до нас вважати солодку від природи їжу надто м’якою.
Пройдіть тест, достатньо тижневого відлучення від рафінованого цукру, щоб ми знову оцінили більш тонкі аромати, як медові. Після періоду відлучення ще важливіше, що смак газованої води або ідея доробки цієї випічки, яку вам запропонували, вас відкладе.
Важливість вибору меду з низьким глікемічним індексом ?
Згідно з деякими отриманими ідеями, високий рівень глюкози в продукті систематично є синонімом високого глікемічного індексу, це справді так, якщо ми маємо на увазі продукти, що містять рафінований цукор, промисловий. З іншого боку, для деяких медів чим вищий вміст фруктози, тим нижчий його ГІ.
Мед проти діабету №2
Каштановий мед
Смак: Деревний, насичений і гіркий смак.
Колір: Темний.
Аромат: Потужний.
Які меди найбільш підходящі ?
Отже, найбільш підходящими медами будуть меди з найнижчим ГІ. Серед них ми знаходимо мед із липового цвіту, GI якого 49, каштановий мед, акацієвий мед, а також мед з вересу, для якого GI становить 53. Деякі дослідження, як правило, показують, що споживання рідкого меду (наприклад, акацієвого меду) може знизити рівень цукру в крові натще. пацієнти з діабетом 2 типу.
Протипоказання ?
Пацієнти, у яких діабет не збалансований або супроводжується багатьма ускладненнями, такими як судинні або серцево-судинні захворювання, ендокринні захворювання такі як гіпотиреоз і, зокрема, дисліпідемія.
Необхідно також підкреслити важливість регулярного та ретельного медичного спостереження за такими захворюваннями на додаток до дієтична гігієна найбільш обережно обмежувати ризики більш-менш відомих ускладнень, таких як діабетичні ретинопатії, ниркові або неврологічні пошкодження, або навіть судинні пошкодження.
Як приймати цей мед і включати його в їжу ?
Певних простих рефлексів буде достатньо, щоб обмежити споживання цукру-рафінаду для запобігання таким захворюванням, як діабет, гарантуючи приємні смаки, не позбавляючи приємних моментів.
Заміна цукрової пудри невеликою кількістю меду у гарячих напоях, фруктових салатах або натуральних йогуртах вам так само доступна, як і підставити шматочок цукру який буде використаний для корекції кислотності томатного соусу за допомогою чайної ложки цього смачного нектару. Вранці, як на дитячій закусці, чому б не відкрити всією сім’єю всі аромати, пропоновані медом, на грінках, замість вічного варення або намазки, які ми добре знаємо.
Пробудіть свої смакові рецептори, вибір величезний, а смаки дуже різні від одного меду до іншого. Пряники - це смачне ласощі, яке не містить грам цукру але лише мед (вибір останнього залишається на ваш розсуд), він може служити закускою або, замість гриля, замінити білий бутербродний хліб, багатий вуглеводами, на ваші канапе, тости тощо.
Для всіх домашніх макаронних виробів, таких як бріоші, пончики, багети, кількість цукру, що використовується для активації дріжджів, можна дуже легко замінити медом. борошно з цільного борошна та мед дозволяють готувати дуже цікаві хліби поживно і значно менше багаті простими вуглеводами. Також зверніть увагу, що мед чудово поєднується з сиром, особливо козячим.
Гігієнічно-дієтичні заходи
Кожна людина з діабетом або без нього повинен докласти зусиль, дотримуючись конкретних терапевтичних принципів, або регулювати прогресування своєї патології, або уникати захворювання. Для цього на додаток до споживання меду з низьким вмістом ГІ для заміщення промислових цукрів слід дотримуватися певних заходів.
Перш за все, здорове харчування; уникати виготовлених продуктів, багатих рафінованим цукром, що супроводжуються фізичними навантаженнями, які можуть різнитися залежно від кожної людини. Підтримувати рівень гідратації до 1,5 л на день також важливо.
Діабетику доведеться застосовувати протидіабетичне лікування у відповідності з медичними рецептами у зв'язку з ситуацією. Коротше кажучи, мед може виявитись хорошою альтернативою для зміни звичок та відновлення контролю, зберігаючи приємне смак.