Секрет "Тонкого сну" - фахівець з хліба всі факти про хліб
Якщо ввечері ви не вживаєте вуглеводів, ви худнете? Але навпаки ...
У своєму бестселері «Тонкий уві сні» автор Детлеф Пейп порушує тезу про те, що відмова від вуглеводів ввечері сприяє схудненню. Однак немає жодних наукових доказів того, що уникнення вуглеводів ввечері впливає на вагу тіла, що не залежить від споживання енергії. [1]
Це правда, що надходження вуглеводів призводить до збільшення глюкози в крові. В результаті вивільняється інсулін, а це означає, що глюкоза може всмоктуватися лише в клітину. “Надлишок”, тобто безпосередньо не використана глюкоза, зберігається або як глікоген у печінці та м’язах, або як жир. Однак цей процес відбувається повністю незалежно від часу доби. Оскільки навіть протягом дня не всі вуглеводи споживаються безпосередньо. Вирішальним фактором є не час споживання вуглеводів, а загальний енергетичний баланс. Іншими словами: якщо ви споживаєте більше калорій, ніж використовуєте, ви набираєте вагу.
Свідоме уникання вуглеводів ввечері може призвести до споживання менше енергії. Секрет: Надзвичайно важко замінити смачні вуглеводи з хліба, макаронних виробів, рису, піци тощо лише білками або жирами. Тому досягається ефект зниження ваги - часто лише тимчасово. Але це не має нічого спільного з відмовою від хліба чи макаронних виробів. Це би працювало так само, щоб навмисне уникати білка або жирів ввечері.
Безумовно, неправильно, що не вживаючи хліб ввечері автоматично робить вас стрункими. Якраз навпаки: якщо ви свідомо вирішили сісти на дієту для схуднення, не вживати вуглеводи ввечері - це дуже погана ідея, як підтверджують дослідники з Єврейського університету в Єрусалимі. Ідея їх дослідження прийшла вченим, коли вони досліджували мусульман на наявність певних гормонів. Загальновідомо, що мусульмани під час Рамадану поститься весь день, а їжу з високим вмістом вуглеводів їдять лише після заходу сонця.
У цьому дослідженні, в якому брали участь 78 поліцейських із надмірною вагою, найбільше схудли ті, хто споживав вуглеводи під час вечірньої дієти! Порівняно з контрольною групою, їх індекс маси тіла (ІМТ) та розмір талії були зменшені більш суттєво. Крім того, рівень цукру в крові та холестерину в крові покращився, а показники запалення зменшились. Керівник дослідження цитується наступним чином: "Наші результати показують, що метод вуглеводів ввечері є кращою альтернативою для людей, які раніше не дотримувались дієти, щоб довго схуднути". [2]
Це явне, науково доведене протиріччя основним твердженням "струнка під час сну". І в той же час чітка прохання про їжу, яка зарекомендувала себе у незліченних поколіннях: вечірня їжа! Крім того, “вуглеводи”, як правило, не можна об’єднати. З поживної точки зору існує значна різниця між простими цукрами (моносахаридами), такими як декстроза або фруктоза, та складними множинними цукрами (полісахаридами), такими як крохмаль, як основний компонент хліба.
Зрештою, “струнка під час сну” діє як будь-яка інша дієта: ви думаєте про допустимість та склад їжі, перш ніж щось покласти в рот. Зниження ваги досягається простим постійним перевірянням “Чи можу я це їсти зараз?” Та забороною багатьох надзвичайно смачних продуктів з вуглеводами. Але не обійшовшись без самих вуглеводів, ефект часто є лише тимчасовим. Оскільки дієти люблять це настільки обмежують задоволення та якість життя настільки, що їх навряд чи можна зберегти в довгостроковій перспективі, ефект йо-йо гарантований. Скільки людей ви знаєте, хто бореться зі своєю вагою, незважаючи на тонкість уві сні або інші дієти?
Звичайно, цілком зрозуміло, що книги з повноцінними обіцянками схуднення - особливо під час сну - продаються краще, ніж книга під назвою «Перестань неконтрольовано їсти і трохи більше рухайся». Однак останній був би набагато чеснішим.