Секрети кавуна
Кавуни родом з пустелі Калахарі, Південна Африка. Перший урожай описаний в ієрогліфах на давньоєгипетських гробницях, датованих 5000 років. З Єгипту вони поширюються уздовж Середземного моря. У X столітті вони з'явилися в Китаї, а через три століття вони вторглися практично у всю Європу, привезену маврами.
(стаття автора Зана Б.)
Завдяки Христофору Колумбу після його другої експедиції до Нового Світу вони прибувають до Америки у вигляді насіння. Їх починають обробляти індіанці, але лише після громадянської війни можна говорити про серйозні врожаї.
У всьому світі існує понад 1200 різновидів динь. З них майже 200-300 вирощують у США та Мексиці.
Якщо для жовтих сортів відмінності більше зосереджуються на зовнішньому вигляді та кольорі шкірки, то для кавунів можна знайти безліч форм, розмірів та кольорів. Деякі мають червону серцевину, інші - рожеву, а деякі мають жовту серцевину. У одних є насіння, у інших - ні. Колір шкіри варіюється від темно-зеленого до світло-зеленого, смугастого або навіть білого. Навіть насіння забарвлені по-різному - від білого, коричневого до чорного.
У це здається важко повірити, але безпомилковий аромат і смак солодкої і соковитої дині має дуже низьку калорійність: лише 50 калорій на скибочку 175 г. Вони не містять жиру, натрію та холестерину. Натомість вони є чудовим джерелом вітамінів А і С. Вони також містять цінний відсоток клітковини та мінералів, таких як фолієва кислота, залізо та калій. Кавуни також містять важливу фітохімічну речовину, яка називається лікопін, потужний антиоксидант, що запобігає деградації клітин.
Поради при купівлі кавунів
У кавунів шкіра повинна бути блискучою, як віск, без дефектів і слідів ударів.
Найкращий спосіб вибрати його - злегка «забити» рукою. Якщо це звучить порожньо, це означає, що воно не запечене; якщо він звучить засміченим, значить, він занадто стиглий. Хвіст повинен бути зеленим і сухим; якщо вона мокра, не купуйте кавун.
Кавун повинен міцно звисати і бути симетричним - круглим або овальним, залежно від сорту. Шукайте слід, де кавун запікався на сонці: якщо пляма біло-жовта, це означає, що вона стигла; якщо він біло-зелений, то незрілий.
Купуючи нарізаний кавун, перевірте насіння: якщо воно біле, значить, воно було зірване занадто рано. Кавуни не збираються дозрівати після збору врожаю.
Дині можна зберігати в холодильнику не більше 2-3 днів, втрачаючи тим самим свій смак. Якщо його не зрізати, він може тривати тиждень.
Ви знали, що.
... Кавун вирощують у понад 96 країнах світу?
... У Китаї та Японії поширений звичай приносити кавун господареві в подарунок?
... В Ізраїлі та Єгипті солодкий смак кавуна часто поєднують із солоним смаком сиру фета?
... Перші дослідники використовували кавунову шкірку як сорт?
... Найбільшими споживачами кавуна є американці?
... Понад 90% вмісту кавуна - це вода?
"Диня сніг"
Ви коли-небудь чули про "динний сніг?" Це звучить дивно, але це унікальне явище у світі, коли сніг виглядає рожевим або червоним і має виразний аромат дині. Це трапляється в Америці, точніше в горах Сьєрра-Невади, в літні місяці, на висоті понад 3000 метрів, і це не зупиняє дивувати сміливих альпіністів.
Але є наукове пояснення: схоже, що рожевий сніг спричинений водоростями під назвою Clamydomonas nivalis, яка страждає від дуже низьких температур. Клітини водоростей мають драглистий щит, який захищає їх від сильного сонячного ультрафіолетового випромінювання. Цей щит створює як рожевий колір, так і ароматний запах. На жаль, це єдине схожість з кавуном. Водорості токсичні і, потрапивши в організм, можуть мати, скажімо, послаблюючий ефект.
Динний суп
Інгредієнти: 1 глибока тарілка з шкіркою білої дині, 2 цибулини, 1 морква, петрушка, кріп, сіль, 50 мл олії, 200 г кокоду, 200 г сметани або йогурту
Приготування: цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Зварити в 2 1/2 л окропу. Тим часом очистіть кавун і серцевину, а білу частину наріжте кубиками. Коли морква наполовину звариться, додайте кавун. Приправити сіллю, додати олію і кислий соком кокоду. Нарешті додайте зелень. Подавати зі сметаною або йогуртом.
Кавуновий салат з руколою
Інгредієнти: 200г листя руколи, 1 кавун, 80г пармезану, 4 столові ложки бальзамічного оцту, 7 столових ложок олії, сіль, перець
Підготовка: Кавун очистіть, наріжте кубиками або відповідними трикутниками. Листя руколи промивають і добре зливають воду. Змішайте оцет з сіллю, перцем та олією і скропіть цією заправкою для салату з руколи, а потім розкладіть у мисці. Покладіть шматочки дині зверху і посипте тертим пармезаном та свіжомеленим перцем.
Салат з фенхелю та кавуна
Інгредієнти: 600г кропу, 600г кавуна, 1 столова ложка подрібненого базиліка, 2 столові ложки лимонного соку або білого бальзамічного оцту, 2 столові ложки олії, 8 скибочок сушеної шинки, сіль, перець, 1 цукрова пудра
Підготовка: очистіть цибулину фенхелю і видаліть хребет. Решта ріжеться дуже дрібно; покладіть подрібнений кріп в миску і змішайте з сіллю, перцем і цукром. Додайте подрібнений базилік і енергійно вимішуйте протягом 2-3 хвилин. Потім додайте лимонний сік і олію і дайте йому проникнути протягом 10 хвилин. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Додати до кропу і викласти все на більшу тарілку. Зверху викладаємо скибочки сушеної шинки, декоративно скручуючи їх. Зверху посипте свіжомеленим перцем.