Секрети насіння без глютену - блог Davidson Distribution
Клейковина - це суміш білків, що містяться в більшості зерен. Наприклад, пшениця містить до 80%! Саме завдяки глютену ми можемо отримувати м’які макарони, використовуючи борошно на основі злаків. Але все більше людей заявляють про непереносимість цієї речовини. Вплив на здоров'я може спричинити справжній дискомфорт. Однак жодне дослідження ефективно не продемонструвало, що безглютенова дієта буде корисною. За винятком людей з непереносимістю глютену.
безглютенова злакова суміш
В ідеалі вам потрібно здорове і різноманітне харчування. Вживання їжі без глютену час від часу має свої переваги. Не приймаючи це в звичку, час від часу вживання глютену дозволяє змінювати дієту.
Ось декілька способів інтегрувати продукти без глютену у свій раціон.
Неправильно вважаючись злаком, гречка не містить глютену. Якщо ця характеристика ускладнює використання для випічки, вона дуже цікава людям з непереносимістю глютену.
Ще однією перевагою гречки, іншої назви гречки, є те, що вона не витримує ніякої хімічної обробки. Це органічна рослина par excellence.
Гречка має 3 основні переваги: вона легко засвоюється, має низьку калорійність та енергію. Її також можна їсти як кашу на сніданок або як супровід до вечері.
Гречка має легкий горіховий смак. Подумайте про його споживання у вигляді пророслих пагонів. Витримавши кілька годин, покладіть цілі насіння гречки в пророщувальну банку. Проростання триває близько 8 днів. Не забудьте відокремити пагони гречки від насіннєвої оболонки. Це не є витратним матеріалом.
Амарант - це також насіння без глютену. Його назва по-грецьки означає «безсмертний», оскільки це рослина, яка не в’яне. Окрім того, що амарант гарний на вигляд, він ще й корисний для вас.
Серед інших достоїнств насіння амаранту багате на білок, залізо та кальцій. Він містить мало ліпідів, що робить його цікавою для споживання рослиною.
Амарант можна їсти у вареному вигляді як бічне зерно, посипати його сирими продуктами або навіть прорости. Після гарного промивання помістіть амарант у пророщувальну банку. Період проростання триває близько 2-3 днів. Проросте лише половина насіння, але всі їстівні.
Кукурудза - це злакова рослина, її дозволяється вживати у разі непереносимості глютену. (джерело: Bjorg.fr)
Кукурудза - рослина з Південної Америки. Сьогодні це часто асоціюється із образом інтенсивного вирощування. Символ ГМО-культур, кукурудза, тим не менш, є цікавою рослиною для споживання з поживної точки зору.
Його вживають у різних формах: готують в салатах, надувають зерна в попкорні або як колос. Також можна знайти кукурудзяне борошно. Однією з найпоширеніших форм в Європі є полента (манна крупа або кукурудзяне борошно).
Кіноа - псевдозерна, подібно до гречки або амаранту. Це не рослина, ані злак, але трохи того й іншого. Він не містить глютену, що робить його дуже цікавим насінням для споживання.
Кіноа легкозасвоювана, багата залізом і білком. Маленька природна порада: лобода майже завжди продається з назвою „органічна”, оскільки її оболонка містить сапонін, який природним чином відлякує птахів. Не потрібно використовувати пестициди та гербіциди, тому що лобода знає, як захищатися.
З цим маленьким насінням можна зробити що завгодно: насіння, пластівці, борошно, порошок. Як і більшість насіння, що не містять глютену, дуже важко використовувати його для приготування хліба чи тістечок. Однак борошно або порошок лободи можуть повністю замінити частину пшеничного борошна в деяких препаратах, таких як бешамель або шоколадна помадка. На Заході його часто використовують як замінник макаронних виробів або рису. Однак за кількістю білка, який він містить, лободу можна подавати як замінник м’яса. Подумайте про змішування його з рисом або овочами, щоб отримати користь від усіх його переваг.
У наступній статті ми обговоримо альтернативні борошна: каштанове, рисове борошно, кукурудзяне борошно, просоне борошно, борошно кіноа, люпинове борошно, соєве борошно, зелене сочевичне борошно, нутове борошно.