Секрети походження хліба з лаваша, інгредієнти, використання
Хоча в першу чергу відомий своїм використанням у шашлику, хліб з лаваша (або пітти) - це ресурс, який у країнах, які його споживають, використовують по-різному. Його походження, яке досі обговорюється, могло походити з Лівану, Греції чи Туреччини. Він носить назву ліванського, турецького, сирійського або арабського хліба, але також і khubz або баладі. Його також іноді називають «грецьким хлібом», оскільки його подають у цих маленьких «грецьких» ресторанах як бутерброд. Деякі вважають, що це було б етимологічним походженням піци.
Лаваш, старий як світ
Цілком ймовірно, що хліб з лаваша був створений дуже давно і служив їжею для подорожей та щоденною закускою для всіх у середземноморському басейні. Його конструкція, дуже проста, і простота транспортування та зберігання працюють на її користь.
Лаваш складається з простих інгредієнтів: води, борошна, трохи розпушувача і трохи солі. Зробіть з тіста невеликі кружечки, випікайте при дуже високій температурі від 4 до 5 хвилин. Під дією тепла хліб набрякає і приймає форму млинця, який відкривається, особливо для прикраси його м’ясом шашлику.
Залежно від країни, хліб з лаваша може приймати різну форму. У Греції це круглий і досить тонкий хліб, але його вигини і товщина іноді будуть різними в Лівані, Туреччині, Сирії чи Вірменії, де його широко споживають. Таким чином, його назва також змінюється залежно від того, де ви його їсте: воно називається Pită румунською мовою, Піде по-турецьки, або Кмай арабською мовою.
І так само, як і його назва, використання, яке ми використовуємо від нього, не буде однаковим у кухні різних країн.
Багато застосувань лаваш
У Франції хліб з лаваша в основному міститься в шашлику. Його зручно гарнірувати, оскільки він легко відокремлюється надвоє, залишаючись міцним і досить герметичним, щоб містити м’ясо, салат, соус та приправи, з яких складається ваш бутерброд.
У Палестині, Греції чи Лівані його також фарширують різними інгредієнтами: сирими овочами, фалафелем, шашликом з курки чи баранини (що складає смачне Гіроскопи).
В іншому місці він служить супроводом більшості страв, як і наш щоденний багет. Ми гриземо це просто, ми викладаємо трохи сиру або запускаємо трохи меду для найбільш жадібних! У Лівані під час Меззе, його використовують для захоплення їжі замість виделки.
Окрім того, що смачний хліб з лаваша рекомендується замінити білим.
Хліб, корисний для організму ?
Ми знаємо, що загалом білий хліб товстить. Але лаваш із високим вмістом натрію, калію та складних вуглеводів має перевагу в тому, що він не містить жиру та жиру. З іншого боку, це досить калорійно! Згідно з рецептами різних країн, на 100 грамів хліба з лаваша міститься від 250 до 350 калорій.
Він також має сильну ситну силу, яка може компенсувати відмову від білого хліба під час дієти.
Завдяки безлічі кулінарних комбінацій, які він дозволяє, хліб з лаваша чудово доповнить аперитив з хумусом або овочами, приготованими на грилі, і навіть якщо його не слід зловживати, ми будемо час від часу погризти його, щоб пригостити себе. вартість !