Капуста романеско, овоч з чудовими властивостями, якого не можна пропустити
Це спостерігається дедалі більше на деяких ринках, хоча воно все ще не так добре відоме, як інші овочі, такі як цвітна капуста та брокколі. В цілому, капуста романеско все частіше приймається не тільки за своєю красою, але й за більш м’яким і трохи солодшим смаком, ніж біла кольорова капуста, і перш за все тому, що вона підкреслює харчові переваги. Він насичує і забезпечує мало калорій. Він широко вживається, особливо при дієтах для схуднення.
Овоч сезонів холодних місяців, капусту романеско в основному їдять восени та взимку. Період її збору коротший, ніж у цвітної капусти, оскільки перед суцвіттям через пряме потрапляння сонячної радіації властиво розкриватися і набувати червонуватих тонів.
У цій статті ми з’ясуємо, які поживні речовини містять капуста романеско, які її корисні властивості, як найкраще готувати її, щоб скористатися її перевагами і нарешті - протипоказаннями.
Вам також сподобається: 10 корисних інгредієнтів для використання на вашій кухні
Капуста романеско, овоч з чудовими властивостями, якого не можна пропустити
Харчова цінність капусти романеско
Це низькокалорійний овоч, дуже багатий клітковиною і вітаміном А, групи В і С. Його можна їсти сирим або вареним, оскільки харчова цінність може змінюватися внаслідок варіння або приготування.
Капуста романеско містить приблизно:
| Харчові цінності | ||
| Розмір порції: 100 г. | ||
| на порцію | ||
| Калорії | 25 ккал | |
| Білок | 2,42 г. | |
| Вуглеводи | 4,99 г. | |
| Цукор | 2,48 г. | |
| Жир | 0,25 г. | |
| Насичених жирів | 0,039 г. | |
| Мононенасичений жир | 0,023 г. | |
| Поліненасичений жир | 0,109 г. | |
| Холестерин | 0 мг | |
| Клітковина | 2,6 г. | |
| Натрію | 19 мг | |
| Калій | 246 мг | |
Деякі показники дуже схожі на значення цвітної капусти та брокколі, хоча існує більша частка таких поживних речовин, як кальцій, залізо та магній, що робить його дуже рекомендованим овочем як доповнення до попередніх.
10 переваг капусти романеско
Дві основні властивості романської капусти:
- Антиоксидант: фотохімічні елементи в його складі, такі як бета-каротин, індоли та ізотіоціанат, роблять його рекомендованим овочем для профілактика дегенеративних захворювань і стимулювання імунної системи. Ця особливість також сприяє утворенню ферментів, що виводять токсини.
- Схуднення: це ключовий елемент у дієтах для схуднення завдяки низькій енергетичній цінності та діуретичним властивостям порівняно з високим споживанням вітамінів та мінералів, що містяться в цьому овочі.
У тому ж дусі антиоксидантна сила та харчовий внесок з низькою калорійністю роблять з нього їжу, яка сприяє:
В цьому останньому аспекті важливо зазначити, що капуста романеско, як і інші хрестоцвіті овочі роду Brassica, є єдиними, що містять глюкозинолати (тіоглюкозиди, бета-тіоглюкозиди та N-гідроксисульфати), які містять великий інтерес до попередження пошкодження клітин завдяки різним канцерогенам.
Ці компоненти, метаболізуючись ферментом мірозіаназою, призводять до утворення індолів та ізотіоціанатів, здатних модулювати ферментативну активність біотрансформації ксенобіотичних агентів, які допомагають запобігти утворенню канцерогенів та їм.
Багато овочів містять ці речовини, проте було встановлено, що капуста романеско містить до тридцяти видів цих блокуючих агентів.
Різні способи споживання романської капусти
Який найкращий спосіб їсти капусту романеско, щоб вона зберегла максимум своїх властивостей? Їсти його рекомендується в сирому вигляді, оскільки приготування їжі може паралізувати утворення ізотіоціанатів та втрату поживних речовин. Для цього важливо, щоб капуста романеско була органічно вирощена, щоб уникнути потрапляння в організм залишків пестицидів.
Перше, що потрібно зробити, це помити його і відокремити букети. Як у сирому, так і на пару або, можливо, вареному (оскільки він втрачає більше поживних речовин), його можна включати в салати та сотувати з бобовими, рисом та іншими овочами.
Якщо ви плануєте його готувати, найкраще готувати його на пару максимум 5 хвилин і, щоб не продовжувати готувати, негайно помістіть у крижану воду.
Існує також безліч рецептів для включення його до таких рецептів, як запіканки, супи або рослинні креми, такі як брокколі та цвітна капуста. Однак деякі люди воліють готувати його, використовуючи красу природного дизайну.
Протипоказання капусти романеско
Люди, які страждають відгіпотиреоз слід споживати їх з обережністю. Це пояснюється тим, що хрестоцвіті сполуки, такі як ізотіоціанати, змагаються в організмі за йод. У цьому сенсі найкраще вживати їх у вареному вигляді і кілька разів на тиждень, також добре вживаючи їжу з йодом і контролюючи взаємодію з наркотиками.
Для людей, які приймають антикоагулянти, також доцільно враховувати взаємодії, оскільки індоли можуть посилювати метаболізм печінки.
Нарешті, жодна їжа не діє сама по собі, тому що це важливо дотримуйтесь дієти, багатої сезонними, органічними та рослинними продуктами, з метою отримання найкращих переваг для кожного з них та збереження здоров’я.