Секрети приготування французького попкорну Міністерство сільського господарства та продовольства

  • Головна>
  • Французький попкорн, роблячи секрети

Попкорн, нещодавно винайдений продукт? Далеко не так: навіть майя споживали його 4000 років тому.

приготування

У квітні-травні 280 виробників-партнерів компанії сіють кукурудзу. Збір врожаю відбувається в жовтні-листопаді, залежно від погоди. Оскільки для поп-кукурудзи кукурудза все залежить від точності: після того, як зерно готове до виробництва, зерно повинно мати вміст вологи від 13 до 15%. На полях інженери сільського господарства проводять аудит ділянок перед збиранням врожаю, щоб гарантувати та перевірити якість врожаю.

У Безеррі щодня виробляється майже 150 тонн попкорну кукурудзи. Nataïs продає їх оптом або в пакетиках, що підлягають мікрохвильовій печі, від приватних торгових марок, великих брендів або під власною торговою маркою, доступними лише за межами Європи.

«Метелик» та «гриб» - два найпоширеніші типи попкорну. Своєю назвою вони зобов’язані своїй формі (метелик або гриб) і відповідають двом різним сімействам попкорну кукурудзи. Стандартні рецепти включають цукор, сіль, карамель, сир та масло. Кожна країна має свої уподобання: шведи, скоріше захоплюючись солоним варіантом, споживають в чотири рази більше попкорну, ніж французи, які самі віддають перевагу солодким рецептам.

Саше з мікрохвильовою піччю споживають домогосподарства, тоді як основна кукурудза продається серед інших у кінотеатрах та парках розваг.

Природний підхід до попкорну

Натаїс розробляє багато агроекологічних практик, поважаючи довкілля: головне - спрощений обробіток ґрунту та створення проміжних культур для захисту ґрунту. На додаток до регенеративного сільського господарства, Натаїс також займається органічним землеробством, яке становить близько 7% його виробництва.

Після десяти років роботи компанії вдалося розробити альтернативу пальмовій олії. З огляду на природність продукту, Натаїс розробила підхід Naturally Popcorn. Це базується на трьох стовпах: відновлювальне сільське господарство, якісний попкорн, який пристосовується до вимог споживачів щодо більш здорових продуктів, та міцне закріплення на південному заході Франції. Завдяки своїм 130 співробітникам, Натаїс сприяє динаміці території.

Дотримуючись цієї логіки прозорості щодо споживачів, компанія розробляє систему QR-коду (блокчейн): відсканувавши продукт, користувач може знати точне походження кукурудзи, а також спосіб її вирощування. Можливість відновити зв’язок споживача з тим, що пов’язує його з фермером: якість та оптимальні умови виробництва.

Проект Naturellement Pop-corn отримує державне фінансування в розмірі 4,3 мільйона євро за Програмою майбутніх інвестицій, інтегрованою в сільськогосподарський компонент Великого інвестиційного плану, через систему структурних проектів.