Секрети шампанського згідно ... - Інфрачервоний
Секрети шампанського згідно ...
Менше ніж 40 років вони представляють нове покоління, яке впровадило інновації у дуже закритий світ шампанського. Познайомтесь із цими чотирма зірками, які дають нам свої поради.
Родольф Фреджіан Тейтінгер , співзасновник Frerejean Frères
Чи можете ви розповісти нам про свій домен? ?
З двома моїми братами ми хотіли побудувати будинок шампанського, який нагадує нас: вибагливий, з бездоганною якістю винограду, тут, головним чином, у Грандс та Прем’єр-Крус; традиційний, що висвітлює великі теруари Шампані; нарешті, сучасний за своїм підходом, своїм дегустацією та своїм стилем, тут із шардоне, яке пропонує надзвичайний підпис на ароматичній напрузі.
Ваше визначення шампанського в одному реченні ?
Спочатку святкове вино, але перш за все дуже чудове вино.
Яка ваша улюблена адреса ?
Мені подобається готель-ресторан Les Avisés de Corinne та Anselme Selosse (Champagne Selosse), у нашому селі в Авізе, поруч із Фрежеан Фрер. Автентична, зухвала, точна кухня та дуже приємне місце, де ми проводимо час.
Ваш улюблений урожай ?
2012. Вінтаж століття в Шампані (навіть кращий, ніж 2002!). Однак це був важкий рік зі складною сезонністю, результатом чудового водного стресу, який дозволяє нам зробити винятковий урожай з елегантною напругою, неймовірною свіжістю, красивою складністю із надзвичайною довжиною. Щойно ми отримали 97/100 від Decanter (платинова премія) на нашому старовинному Cuvée des Hussards 2012 Extra Brut !
Яка порада для гарної подачі шампанського ?
Мені подобається зливати старі збірні культури нашого Maison Frerejean Frères, як чудові бургундські вина. Це може здатися дивним, але це дозволяє нам повністю розкрити силу наших Великих Вінс де Шампань, щоб краще розкрити їх третинні аромати.