Користь для здоров’я сухих бобів, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 02.12.2013 о 11:49
Пори року:
Суха квасоля: Харчовий інтерес
Багатий рослинними білками: суха квасоля містить близько 8 г рослинного білка на 94 г вареної квасолі. Їх роль: дозволяти підтримку і побудову тканин організму. Тоді вживання порції сушених бобів може замінити споживання м’ясної страви.
Багатий клітковиною: вони містять майже 6 г на порцію 94 г. Ці волокна, основна роль яких полягає у покращенні кишкового транзиту, також генерують ситний ефект та запобігають ризику раку товстої кишки.
Багатий залізом: Сушена квасоля також містить багато заліза, приблизно 8 мг на 94 г квасолі. Залізо є важливим для організму, оскільки воно відіграє важливу роль у виробництві еритроцитів і транспорті кисню ними.
З 21,3 г вуглеводів на 94 г квасолі сушені боби нарешті забезпечують повільний вміст цукру, важливого джерела енергії для організму.
Суха квасоля: її історія
Сушені боби вже збирали в різних сортах жінки в Центральній та Південній Америці ще в доісторичні часи. Але лише після завоювання Нового Світу вони вперше з’явилися в Європі. У наш час сушена квасоля є частиною традиційного раціону у всьому світі і є дуже економічною.
Сім'я
Суха квасоля: її виробництво
Їх вирощують у всьому світі, особливо у Франції, де вони мають чудову якість. Найбільшим світовим виробником, тим не менше, залишається Індія.
Сезон
Білу квасолю зазвичай висівають близько червня, тоді як червону квасолю, більш стійку до холоду, можна вже висаджувати навесні для збору в кінці літа. Вони є сухими на ринку цілий рік.
Поради щодо придбання та використання
За винятком квасолевих бобів, практично всю суху квасолю слід замочити за кілька годин до готовності. Вони можуть зберігатися до року в прохолодному сухому герметичному ящику. Їх можна використовувати як холодну закваску (салат з нуту, сочевиця, квасоля, червона квасоля тощо), як гарячу закваску (суп з сочевиці тощо) або як гарячу страву (цілу або пюре).
Після року зберігання вони втрачають засвоюваність і, отже, ризикують спричинити дискомфорт у травному тракті.