Секрети смаку
- Тапіока (Madalina Craciun) Тапіока
Тапіока, також відома як юка, - це смачний крохмаль, видобутий з рослини під назвою маніока (маніока), що походить з Південної Америки. Він має коріння у вигляді бульб, які містять приблизно в два рази більше калорійної кількості картоплі, це 100 г кореня з 160 калоріями. Однак він багатий білком, ніж картопля та інші схожі на нього бульби, такі як ямс (різновид солодкої картоплі), таро тощо.
Заслуговує на увагу висока токсичність цього бульби; оскільки він містить невелику кількість ціаногенних глікозидів (ціанідів), його ніколи не слід вживати в сирому вигляді. Крім того, якщо його неправильно приготувати, він може бути досить отруйним для організму. Щоб усунути його токсичність, досить відварювати порізані шматочки, поки вони не стануть м’якими.
Найчастіше у всіх частинах світу ми знаходимо смажену маніоку (наприклад, картоплю), як суп чи як основну страву з чебрецем. Ми знаходимо його в магазинах Плафара у вигляді дрібних перлин, отриманих з м’якоті бульби, під назвою тапіока, які можна готувати у формі пудингів та десертів.
Важливим аспектом цієї рослини є відсутність клейковини, тому тапіока дуже часто використовується в безглютенових продуктах як загусник, замінюючи начинки на основі борошна - це небезпечно для людей, які страждають на целіакію.
Чому ми повинні їсти тапіоку? Серед переваг, які приносить тапіока в організмі, ми можемо навести як приклад поліпшення травлення, кровообігу, зниження рівня холестерину, підтримку здоров'я серця, профілактику хвороби Альцгеймера, діабету, вроджених вад розвитку, також захищає мінеральну щільність кісток, сприяє збільшенню кількості червоні кров'яні тільця.
Все це можливо завдяки унікальному складу вуглеводів, вітамінів, мінералів та органічних сполук, включаючи дуже низький рівень насичених жирів, холестерину та натрію. Більше того, тапіока містить вітаміни групи В, а також залізо, магній і кальцій; одна чашка містить майже 45% рекомендованої добової кількості вуглеводів.
Таким чином, чашка перлів тапіоки (152 г) містить:
- 554 калорії (0% насичених жирів та жирних кислот)
- 135 г вуглеводів (з них 5 г цукру та 1 г клітковини)
Незважаючи на всі ці переваги, добре пам’ятати, що ця рослина може бути дуже отруйною, якщо її не обробити, не підготувати або приготувати належним чином, тому використовуйте тапіоку, яку ви знайдете в магазинах, вона корисна для здоров’я, ідеальна для споживання, а не намагайтеся обробляти або їсти тапіоку, вирощену в дикій природі, якщо ви не керуєтесь людиною, яка має всі знання для здорової обробки рослини.
Крім того, оскільки тапіока має високий вуглеводний і калорійний склад, якщо ви намагаєтеся схуднути, це може бути не найкращою їжею, яку ви можете вибрати.
Далі ми представимо один із безлічі різноманітних смачних рецептів тапіоки.
- Липовий мед (або будь-який інший мед, відповідно до уподобань)
У півсклянки тапіоки ми поклали 3 склянки молока, я використовував рисове молоко в поєднанні з кокосовим молоком для більш натуральної альтернативи. Доведіть до кипіння, і коли ви помітите, що перлинки тапіоки піднімаються з дна каструлі, додайте ванільну есенцію (чайна ложка), увімкніть слабкий вогонь і безперервно розмішуйте. Потрібно близько 20 хвилин, поки тапіока готова, залежно від розміру перлин, ми можемо це дуже легко зрозуміти, коли вони стануть прозорими, а це означає, що вони відварені. Дайте трохи охолонути і додайте столову ложку меду.
Ми також можемо підсолодити пюре зі свіжих фруктів, або додати інші аромати, такі як цедра лимона, тапіока, яку легко приготувати та адаптувати до ваших уподобань.