Секрети успішного приготування рисового плову
Цей надзвичайно смачний рис, який готується шляхом поглинання, ідеально підходить до рибного стейка або шматка м’яса. Дізнайтеся, як досягти успіху за допомогою техніки плову.
плов є режим приготування дуже поширена в Росії Близький Схід та Середня Азія. Він складається з коричневі зерна рису (лобода або пшениця) в жирі (вершкове масло або олія) і в цибулі перед покриттям їх киплячою рідиною (вода, бульйон, бульйон). Це поглинання кулінарії дозволяє отримати a солодкий, ароматний рис і зерна, що виділяються ідеально.
Як зробити рис з плову ?
Почистіть цибулю, а потім потіть змащений маслом або маслом. Вони не повинен забарвлювати. Додайте рис не полоскати і перли його постійно помішуючи. Потім налийте рідину (гарячу або холодну) і покладіть букет гарні в запіканку. Сезон. Накрийте диском, вирізаним з паперу для випічки, і доведіть до цілого варити. Не піднімайте кришку або папір для випічки. Коли вода закипить, випікайте 15 хвилин при 180 ° C. З печі, оболонка рису перед подачею на стіл і додати ручку вершкового масла.
Якщо у вас немає духовки, знайте, що це також можливо закінчити готування на тацях. Зменшіть вогонь, коли вода закипить, і варіть рис протягом 15 хвилин.
Наша порада: не соромтеся ароматизувати свій рисовий плов, додаючи спеції на ваш вибір: каррі, шафран або навіть куркума, як в Індії.
Як визначити, чи рис напівпрозорий ?
Багато рецептів рекомендують тушкувати рис, поки він не стане "напівпрозорий"Ми тоді це говоримо ми перламутровий рис. Зерна повинні стати молочними, як перламутр. Ця операція дозволяє краще засвоювати рідину. Це той самий крок, що і для виготовлення різотто.
Який правильний рис використовувати ?
Вибір рису має важливе значення. Фаворит рис басмати це довгозернистий рис, що походить з Індії чи Пакистану. Шеф-кухар Ів Камдеборде рекомендує використовувати рис паелья, оскільки він менш клейкий. Перераховуючи кількість, порахуйте 60 г на людину, тобто одну склянку на двох людей, якщо у вас немає ваги.
Як дозувати рис і воду ?
Це питання ми всі задаємо собі! Якщо виготовлення рисового плову не є складним, важливо дотримуватися пропорцій, щоб зробити цей рецепт успішним. Рідини не повинно бракувати або бути надлишком. Вам потрібно буде порахувати в півтора рази об’єм рису в бульйоні.
Який акомпанемент для рису плову ?
Ви можете подати його до багатьох повсякденних страв: як шматок м'яса або стейк з білої риби. Це зміна від білого рису! Зверніть увагу, що рис плову також ідеально підходить для супроводження гострих індійських рецептів, таких як курка тандурі.
Однак не соромтеся зробити свій рисовий плов повноцінним блюдом, прикрасивши його овочами та, можливо, м’ясом. Для цього рецепта особливо підходить курка. Почніть з підрум'янення філе на змащеній маслом сковороді, а потім відкладіть їх убік. Потім приготуйте класичний рисовий плов перед тим, як вкласти м’ясо, як тільки вся рідина поглинеться.