Селен - Користь для здоров’я та джерела їжі - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Селен - антиоксидантний мікроелемент, який бере участь у метаболізмі вільних радикалів та інших речовин, що утворюються в результаті окислення ліпідів у клітинних мембранах. Він також відіграє роль у метаболізмі в печінці та сприяє підтримці скелетних та серцевих м'язів та сперми. Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис селену
Селен (символ Se в періодичній системі елементів) є одним з антиоксидантних мікроелементів. В організмі він пов’язаний з різними білками і в основному зберігається в м’язах.
Користь селену
- Селен входить в структуру кількох антиоксидантних ферментів: глутатіонпероксидази та тіоредоксинредуктаза. Ці ферменти допомагають нейтралізують надлишок вільних радикалів присутні в організмі, які прискорюють старіння клітин і сприяють появі різних захворювань, включаючи серцево-судинні.
- Тіоредоксинредуктаза сприяє регенерації вітамінів С і Е, які також мають антиоксидантну дію.
- Селен - це модулятор імунних відповідей (особливо противірусні засоби) і протизапальну.
- Він бере участь у детоксикація певних токсичних сполук, важкі метали та ксенобіотики (чужорідні молекули).
- Він втручається в метаболізм щитовидної залози 1 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Встановлено рекомендований рівень харчування, пропорційний вазі тіла, для дітей, по 1 мкг на кілограм ваги на добу 1. Для дорослих (жінок та чоловіків) він встановлюється на рівні 70 мкг на добу.
У людей старше 75 років, рекомендований прийом становить 80 мкг на добу з урахуванням збільшення окисного стресу з настанням віку та сприяння підтримці нормальної роботи імунної системи 1 .
У спортсмена тренуються інтенсивно, пропонується додаткове споживання від 10 до 30 мкг на день, пропорційне витраті енергії, з урахуванням окисних явищ, спричинених роботою м’язів 1 .
Харчові джерела селену
Найбагатші на селен продукти риба та морепродукти. Тоді приходять м'ясо, м'ясо органів, яйця, бобові, цільнозернові продукти та горіхи.
Пивні дріжджі можуть доповнювати прийом.
Вміст селену в мікрограмах (мкг) на 100 г їжі (2)
Макарони з цільної пшениці
Дріжджі
Приготовлений молюск або креветка
Консервована сардина
Готовий нут
Приготована смажена свинина
Сира або варена шинка
Паризький гриб
Варена теляча печінка
Наприклад: 50 г консервованого тунця (половина банки) + 1 яйце + 50 г вареної сочевиці (дві рівні столові ложки) = 100% від рекомендованого споживання для людини вагою 60 кілограмів.
Медичні показання до селену
Корекція дефіциту селену ++
Добавки селену допомагають захистити від хвороби Кешана (серцевої хвороби, пов’язаної з дефіцитом селену), але не виправляють серцеву недостатність після початку захворювання. Однак цей стан також пов'язаний з вірусною інфекцією 3 .
Профілактика раку простати ++
Спостережні дослідження свідчать про захисну дію селену проти раку, що може бути пояснене його антиоксидантною та імунною реакцією, що модулює. Синтез кількох робіт показав зниження ризику раку на 31% (33% при раку сечового міхура, 22% від раку передміхурової залози у чоловіків) та смертності від раку на 45% у найбільш високих споживачів селену порівняно з нижчими споживачами 4. Інший аналіз 20 досліджень виявив зворотну зв'язок між підвищеним рівнем селену в крові та ризиком раку простати 5 .
Сірка
Кобальт
Деякі інтервенційні дослідження показали зацікавленість селену у профілактиці раку простати. Наприклад, у дослідженні NPC (Дієтологічна профілактика раку), спочатку проведеному для оцінки значення селену у запобіганні рецидивам раку шкіри, у чоловіків, які отримували 200 мкг селену на день протягом 7 років і половини, розвинулося в 2 рази менше раку передміхурової залози порівняно з тими, хто отримував плацебо. Однак ці добавки нічого не змінили з точки зору частоти рецидивів раку шкіри 6 .
У 2007 році Всесвітній фонд дослідження раку (WCRF) зазначив у своєму звіті, що споживання 200 мкг селену на день, здається, має захисний ефект від рецидивів раку простати 7. З іншого боку, дослідження втручання "SELECT", проведене протягом 5 з половиною років на 35 500 чоловіків старше 50 років, не змогло запобігти раку передміхурової залози за допомогою добавок 200 мкг селену на день 8 .
Профілактика серцево-судинних захворювань +
Селен може представляти інтерес для профілактики серцево-судинної системи, враховуючи його антиоксидантну дію в різних ферментах. Тим не менше, спостережні дослідження суперечливі. Хоча деякі знаходять зв'язок між низьким рівнем селену в крові та підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця 9, інші не знаходять цього зв'язку 10-11. В ході інтервенційного дослідження добавки 100, 200 або 300 мкг селену на день протягом 6 місяців знижували рівень загального холестерину та шкідливого холестерину в крові у людей похилого віку 12. З іншого боку, синтез кількох досліджень показує, що добавки селену не змінюють виникнення серцево-судинних катастроф 13. Ці невтішні результати можна пояснити тим, що суб'єкти, включені в дослідження, спочатку не відчували дефіциту селену.
Ризики передозування та передозування селену
Ризики дефіциту селену
Важливість селену була виявлена при хворобі Кешана, формі серцевої недостатності, пов’язаної з дефіцитом цього мікроелемента. Ця кардіоміопатія може призвести до смерті за відсутності добавок селену 1 .
Більш поширений, ніж дефіцит, дефіцит селену може бути обумовлений недостатнім споживанням, особливо у випадку веганської дієти або поганої асиміляції після захворювання тонкої кишки (целіакія, хвороба Крона тощо). Це може призвести до Аритмія серця, a нижча стійкість до інфекцій, a м’язова слабкість, a анемія, з прояви артриту. Пов’язаний з дефіцитом йоду, це може призвести до гіпотиреоз (недостатня кількість гормонів щитовидної залози) 1-3 .
Ризики у разі надлишку селену
Хронічний надлишок селену індукує селеноз, що призводить до ураження шкіри, a випадання волосся і нігтів, з розлади травлення, з втомлений, здратівливість, a характерний запах часнику і металевий присмак у роті 3. Надлишок селену може бути пов’язаний із надмірними добавками або в деяких районах з поглинанням питної води, багатої цим мікроелементом. У Франції вміст селену у водопровідній воді обмежений 10 мкг на літр 14 .
Граничну дозу безпеки встановили французькі експерти на рівні 150 мкг на добу, включаючи всі споживання, їжу, питну воду, навіть харчові добавки. Він вищий в інших країнах, наприклад, 400 мкг у Сполучених Штатах 1 .