Селера Ефект недооціненого овоча

Традиційний суп з овочевої селери може зробити набагато більше, ніж очікувалося. Але не всі люблять ці гострі овочі, хоча вони містять багато цінних поживних речовин. Наприклад, вітаміни В1, В2, В6, К і С. Хотіли б ви дізнатись більше про приготування, ефекти та рецепти? Експерт Dr. Мальте Рубах відповів нам на кілька запитань про селеру. Він працює дієтологом, спікером та автором (наприклад, "30 найкращих порад для дієти - спочатку подумайте, а потім їжте - уважне харчування").

Що таке селера?

«Селера - це класичний овоч з сімейства зонтичних. Сюди входять морква та кріп », - каже доктор. Написав Рубаха. З 8 століття рослина вирощувалась у лікарських, а не на городі - лише з 19 століття її в основному використовували як овоч. Оригінальний будинок селери? Середземномор'я.

Розрізняють чистотіл багаторічний, зрізаний і цибулистий. Однак це не все в сезоні цілий рік. Цілий чистотіл доступний цілий рік. Натомість селера та нарізаний селера доступні лише з травня по вересень. «Найприємніше в селері полягає в тому, що ви можете обробити всю рослину, бульбу та багаторічник. І те, і інше додає смаку супам та овочевим стравам », - говорить Рубач.

5 коротких фактів про селеру

Заспокоює роздратований шлунок - завдяки ефірним оліям і гірким речовинам, які в ньому містяться.
Має антибактеріальну дію - Ефірні гірчичні олії, які вони містять, можуть зробити віруси, бактерії або грибки нешкідливими.
Має дренуючий ефект - ще давні римляни довіряли його сечогінному ефекту.
Допомагає при метеоризмі - з чаєм, приготовленим із свіжих, варених шматочків селери.
Стимулює травлення - Гіркі речовини селери стимулюють травлення та активізують травні соки та ферменти в печінці, жовчному міхурі та підшлунковій залозі.

Який вплив селери на здоров’я?

Лікар. Рубач пояснює: "Як частина збалансованої дієти, селера є хорошим джерелом деяких вітамінів групи В, мінералів і містить антиоксиданти, які називаються флавоноїдами". Крім того, у чистотілі багато клітковини - отже, це надзвичайно здорова рослина. Ефірні олії, які вони містять, надають овочам характерний смак і засвоюваність. Вони також можуть зневоднювати і стимулювати метаболізм.

Вчені виявили, що селера допомагає підтримувати баланс між вмістом жиру в крові та рівнем цукру в крові. Крім того, на думку дослідників, інгредієнти овоча повинні мати антиоксидантну дію і тим самим захищати клітини організму від шкідливих вільних радикалів.

Це дивно: лише одна чашка подрібненого селери з (тільки!) 16 ккал і нульовим жиром містить такі поживні речовини:

5 г клітковини
5 мг вітаміну К
36 мг фолієвої кислоти
22 мг вітаміну А.
40 мг кальцію
263 мг калію

Крім того, існує велика кількість вітамінів B1, B2, B6, E і C. "Однак вживання або неспоживання лише селери нікого не робить здоровим чи хворим", - пояснює Мальте Рубах. Кожен повинен звернути увагу на збалансоване харчування, це єдиний спосіб вести здоровий спосіб життя. У разі захворювання завжди слід звертатися до лікаря. "Не існує хвороби, яку можна вилікувати лише вживанням селери, але як частина змішаної дієти на рослинній основі вона може сприяти забезпеченню всіх важливих поживних речовин", - говорить Рубач.

Чи може селера допомогти вам схуднути?

Селера, мабуть, один із овочів з найнижчою калорійністю в цілому і також не містить жиру. Але чистотіл також можна розглядати як прихильника фігури, його калорійність та жирність лише трохи вищі. Все-таки: "Селера сама по собі не може допомогти вам схуднути", - говорить Рубач. «Але з його допомогою можна чаклувати смачні овочеві страви. Якщо ви дотримуєтесь рослинної дієти та включаєте якомога більше необробленої їжі, ви, як правило, автоматично вживаєте менше калорій. Це, природно, допомагає схуднути ".

Не всі терплять селеру. Через сильну діуретичну дію, хворим на нирки слід вживати овочі лише в невеликих кількостях або лише після консультації з лікарем. Вагітним жінкам також слід уникати селери.

Селера: придбання, приготування, зберігання

У супермаркеті чи на ринку споживачі часто стикаються з таким запитанням: Як розпізнати свіжу селеру? Овочі повинні бути інтенсивно зеленими. Щодо паличок із селери, переконайтеся, що палички тверді та чіткі - не м’які та м’які.

«Бульба буде триматися кілька днів, багаторічник слід обробляти якомога свіжішим. Типовий запах повинен бути повністю розвинений, тоді вказується оптимальний час використання », - каже експерт. Потрібно лише промити селера, струсити насухо, при необхідності видалити нитки і нарізати плодоніжки тонкими скибочками. Не слід викидати ніжне листя селери! Вмиваючись, ви можете використовувати їх як свіжу зелень.

Чистотіл готується трохи складніше, не лише через його тверду консистенцію (порада: використовуйте великий ніж): Очистіть, почистіть, помийте і, залежно від рецепту, наріжте кубиками або соломкою. Наступне стосується всіх видів селери: щедро видаліть усі коричневі або гнилі ділянки!

Ви можете варити, тушкувати, тушкувати і навіть смажити селеру. Це також помітно в овочевих соках або смузі. "Складна суміш ароматів, ароматизаторів та поживних речовин завжди ідеально змішується в цілому бульбі або багаторічнику", - говорить Рубач. Зберігати овочі найкраще в овочевому відділенні вашого холодильника. "Або в коморі головне, щоб там було прохолодно і сухо", - каже дієтолог. Таким чином селера залишається свіжим, а цінні поживні речовини зберігаються.

Порада рецепту: готуйте селеру смачно

Селера, як відомо, чудова як овочевий суп. Але також як теплий або холодний гарнір до всіх страв - або холодний із перекусом: «Бульба наріжте скибочками товщиною півсантиметра, додайте трохи солі та обсмажте на сковороді з великою кількістю оливкової олії, поки шматочки не стануть м’якими та золотисто-коричневими. Якщо ви хочете, ви можете також вичавити зубчик часнику », - пояснює д-р. Написав Рубаха. Селера не тільки набирає очки як сирі овочі в салатах або як занурення в занурення. Ви також можете його коротко приготувати на пару і, наприклад, запекти.