Селера на практиці

Як його вибрати? тримай це? і приготувати його ?

Як вибрати селеру ?

Хороший селера має красиві ніжні зелені ребра та листя. У ньому не повинно бути смуг та синців (щоб уникнути скорочення часу зберігання). Його стебла повинні бути дуже чіткими. Щоб перевірити це, зламайте одне з ребер і подивіться на розділ: повинна бути крапля.

Віддавайте перевагу дуже важкій кульці чистотілу, але не надто об’ємній; зробіть легкий стукіт, щоб переконатися, що він не звучить порожньо. Її шкіра повинна бути рівномірно блідою, без коричневих або жовтих плям.

Як його зберігати ?

Якщо ви хочете використовувати сирий селера, найкраще використовувати його протягом 2 днів після його придбання. Але ви можете тримати його в хлібці холодильника, загорнувши в чисту, злегка вологу тканину, від 4 до 5 днів.

Як його приготувати ?

Селеру можна їсти сирою або вареною, але спочатку вам потрібно трохи підготуватися.

Ви повинні від’єднати ребра одне від одного, а потім розрізати їх врівень з листям. Швидко промийте їх під водою, а потім висушіть. Можна очистити гілки від шкірки, щоб видалити будь-які нитки, які можуть бути неприємними в роті. Потім нарізати ребра за складеним рецептом.

Перед вживанням чистотіл слід очистити від шкірки. Нічого не може бути простішим: розріжте кульку на чотири рівні чверті, а потім скористайте шкіркою для очищення.

Для приготування селери у вас є кілька варіантів:

20 хв у духовці для гратен
10 хв у киплячій воді або в скороварці.

Селера - чудовий аромат для супів, салатів та запіканок. Дуже добре поєднується з сирою шинкою або олениною, а також з пармезаном або помідорами.

Чистотіл часто їдять сирим, тертим, як ремулад. Але це також дуже добре доповнює картопляне пюре. І це смачно нарізане кубиками на сковороді. Також він легко готується.

7 або 8 хв у скороварці для приготування пюре;
5 хв у окропі, для бланшування;
Кілька хвилин у киплячій олії для хрустких чіпсів селери;
15 хв на сковороді, щоб підрум’янити і підрум’янити селера.