Селера, низькокалорійний овоч - 3B Nutrition

Селера - це низькокалорійний овоч, дуже багатий водою та клітковиною, який ароматизує страви та ідеально підходить для схуднення як частина дієти.

Походження селери

Родом із середземноморського басейну, селера, ймовірно, згадували б ще в 800 р. До н. Е. В «Одіссеї» Гомера. Китайці та єгиптяни вже використовували його за 500 років до нашої ери.

Рослина, якою ми її знаємо сьогодні, народилося в 17 столітті в Італії. Потім шляхом сортування вирощували два сорти: один до особливо довгі та м’ясисті стебла (селера); інший до великий корінь і малі листові стебла (чистотіл).

Буряковий склад

Селера є дуже низькокалорійний (16 ккал/100 г, 1,2 г білків, 1 г вуглеводів, 0,2 г ліпідів), по суті складається з води (95%) і клітковина, що робить його ідеальним для дієти. . На додаток до цього низького споживання калорій, хороший клітковина і вітамін С, в найколоритніших гілках.

Гілка селери або болотна біль - це овочева рослина, культивована завдяки їстівним ребрам, білим або зеленим, але також і листю, яке можна використовувати як ароматизатор у відварі, наприклад. Селера має невеликий корінь, на якому ростуть ребристі та листові гілки. Його сезон триває з жовтня по березень.

Харчові властивості селери

Селера, як листя, так і насіння, містить певні види поліацетиленів у значних кількостях. Ці речовини мають протизапальну та антибактеріальну дію, крім запобігання розмноженню ракових клітин.
Насіння селери містять апігенін, антиоксидант з протираковою дією. Також вважається, що селера забезпечує важливе дієтичне споживання лютеїну, антиоксиданту з сімейства каротиноїдів.
У складі 95% води селера містить мало енергетичних поживних речовин. Білок і жир присутні лише в дуже малих кількостях, тоді як вуглеводи не перевищують 3 грамів на 100 грам. Отже, це дуже низькокалорійний овоч, такий як редька або баклажани.
Він забезпечує вітамін К, вітамін С, вітаміни групи В, зокрема В6, бета-каротин (провітамін А) і трохи вітаміну Е.
Селера також є джерелом лютеїну, каротиноїду, який не є провітаміном А (який не перетворюється на вітамін А), але має антиоксидантні властивості.
Його конституційна вода забезпечує безліч мінералів та мікроелементів: калій натрій, але також фосфор, магній, залізо, цинк, марганець, селен ...
Його волокон дуже багато, і в основному вони складаються з целюлоз і геміцелюлоз. Вони надають його гілкам свою тверду і хрустку консистенцію.

У деяких людей селера може викликати оральний синдром алергії. Ці люди відчувають свербіж і печіння, обмежені в роті, губах і горлі. Симптоми можуть з’являтися, а потім зникати, як правило, протягом декількох хвилин після прийому їжі або дотику до їжі, що порушує. За відсутності інших симптомів ця реакція не є серйозною, і не слід систематично уникати споживання селери.

Паличка селери для дієти

Як і багато овочів, селера цілком чудово їсти під час дієти. Тому що його низькокалорійне споживання робить його дієтичним харчуванням передового рівня. Його багатство водою та клітковиною також допоможе вам швидко та надовго почуватися ситими. Крім того, його їдять як у сирому, так і у вареному вигляді.