Селера - все про здорову і багату вітамінами лікарську рослину
корінь селери та палички
Навіть якщо багатьом не подобається смак сирої селери, в жодній аптечці не повинно бути овочів, що містять апігінін.
Думаючи про селеру, багато людей відразу ж думають про суп чи селеру як про класичне додавання супу. Овочі надзвичайно універсальні та містять багато корисних поживних речовин. Вчені підтверджують, що потужний овоч може навіть активно допомагати проти раку. Дізнайтесь у нас, наскільки селера цінна для нашого здоров’я та які життєво важливі речовини він містить.
Звідки береться селера?
Римляни та греки регулярно використовували селеру як приправу або як овочевий гарнір і навіть присвячували його богу підземного світу. Натомість у Стародавньому Єгипті селера вважали чистою лікарською рослиною. До того ж вони були Листя та квіти - традиційний предмет поховання. І в цій країні селера довгий час вважали чистою лікарською рослиною і вирощувати її дозволялося лише в монастирських та придворних садах. Лише у 18 столітті його вирощували приватно, а також використовували як овоч.
Оригінальний дикий садовий селера (Apium graveolens) походить із Середземноморського регіону і з часом культивується в різних сортах.
У наш час у магазинах є три різновиди:
| корінь селери | Густий бульба з білуватою м’якоттю. | Пряний чистотіл часто використовують як основу для кухні Соусфонд, як класичний суп або як гарнір М'ясні та рибні страви. Але вони також популярні селера шніцель і Салат із селери. |
| Селера (також її називають селерою) | Дуже маленький білий бульба з товстими зеленими стеблами і дрібне листя на кінці. | Завдяки своєму м’якому аромату селеру часто називають Овочевий гарнір або використовується в салатах з сирих овочів. |
| Селера | Маленькі, круглі та порожнисті стебла із зеленими кучерявими Листя, а також лише вказаний бульба. | Дрібно нарізаний селера подається як свіжий або сушені трави для Супи або соуси і як прикраса. |
Сьогодні зростаючі райони в основному включають Німеччину, Бельгію, Нідерланди, Люксембург та Францію.
Які поживні речовини містяться в селері і наскільки він здоровий?
Показано, що селера має різні переваги для здоров’я. Наприклад, листя містять ефірну олію, яка має сильну сечогінну та кровотворну дію. Через свою протиревматичну дію овоч допомагає Хворі на ревматизм регулярно в меню. Але селера може зробити ще більше:
- Знижує артеріальний тиск
- Зміцнює імунну систему
- Допомагає при болях у суглобах та спині, напрузі та болі в м’язах
- Допомагає проти синців
- Допомагає проти печії
- Стимулює роботу кишечника і захищає шлунок
- Допомагає проти метеоризму, печії, спазмів шлунка
- Знижує рівень цукру та холестерину в крові
- Запобігає депресії
- Допомагає проти хвороби Альцгеймера
- Покращує колір обличчя
- Захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання
- Зміцнює густоту волосся
- Зменшує руйнування нігтів і нігтьових борозен
Селера дуже поживна, але навряд чи містить калорії або вуглеводи. На 100 грамів чистотілу припадає всього 18 ккал і 2 г вуглеводи.
Крім того, овоч містить колосальні 415 мг калію, 80 мг натрію, 70 мг фосфату та 50 мг кальцію. Є й інші важливі Мінерали та мікроелементи такі як залізо, цинк і магній. Також на Вітаміни Лікарських рослин та овочів не бракує: окрім фолієвої кислоти та бета-каротину, також представлені вітамін Е та вітаміни групи В (В1, В2, В6).
Селера як протираковий засіб
Тим часом все більше досліджень показують, що міститься в селері Забарвлення рослин апігенін а лютеолін ефективний проти раку. Лютеолін особливо допомагає при лікуванні високоагресивних пухлин при потрійному негативному раку молочної залози і забезпечує, щоб kслизові клітини «утилізуються» організмом. Апігенін, навпаки, має високу ймовірність зменшити розмір злоякісних пухлин раку молочної залози і уповільнити ріст гормонозалежного раку молочної залози.
Згідно з дослідженням Університету Міссурі, рослинна речовина може навіть зменшити швидкість росту, міграцію клітин та агресивність пухлини. Інші дослідження роблять крок далі і говорять про це Апігенін може мати не тільки профілактичну дію проти раку молочної залози, але також захищає від наступних видів раку:
- Рак товстої кишки
- лейкемія
- Рак печінки
- Рак шкіри
- Рак підшлункової залози
- Рак кісток
- Рак простати
Але це ще не все. Флавоноїди також можуть надати підтримку в терапії раку. Тому хіміотерапію слід застосовувати разом із застосуванням апігеніну менше побічних ефектів і одночасно посилити ефект терапії. Крім того, рослинний пігмент, що міститься в селері, перешкоджає тому, що постраждалі стають стійкими до протиракових агентів.
Рецепти селери
На кухні селеру можна використовувати по-різному, так що навіть люди, яким це не дуже подобається, раптом викликають повний ентузіазм. Ми підібрали для вас два смачні рецепти, в яких головну роль відіграють корисні овочі типовий смак селери, але не надто інтенсивний є.
Блискавично блискавка із селери
Інгредієнти на 4 порції:
- 750 г чистотілу
- 300 г бекону кубиками
- 100 г блакитного сиру (наприклад, Рокфор, Горгонзола, Стілтон)
- 250 мл збитих вершків
- перець
Ось як це робиться
- Розігрійте духовку до 175 ° C духової шафи.
- Очистіть, помийте і наріжте селеру. Потім виріжте палички товщиною приблизно 1 см із скибочок. Наріжте кубиками синій сир.
- Варіть палички селери в злегка киплячій підсоленій воді приблизно 6-8 хвилин. Потім злийте, змішайте з беконом і відкладіть.
- Доведіть вершки до кипіння в каструлі. Додайте кубики сиру і дайте розтанути. Тепер приправте сирно-вершковий соус перцем.
- Викладіть суміш селери та бекону у форму для запікання та полийте соусом.
- Випікайте в розігрітій духовці близько 15 хвилин до золотистого кольору.
Здоровий селерний шніцель із зануренням
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г чистотілу
- 5 ст. Ложки кокосової олії
- 210 г борошна з спельти
- 120 г кунжутного насіння
- Шкірка 1,5 необроблених лимонів
- 2 чайні ложки куркуми
- сіль
- перець
- 100 г кварку
- 100 г кефіру
- 1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку
- Солоний перець
Ось як це робиться
- Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Тим часом очистіть чистотіл від шкірки і наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см. Потім дайте скибочкам селери варитися 7-8 хвилин.
- Встановіть 3 глибокі тарілки. У першу тарілку покладіть 60 г борошна з спельти. У другій тарілці змішайте 150 г борошна, що залишилося, спельти з 220 мл води, цедрою 1,5 лимона, куркумою, сіллю і перцем. Наповніть третю тарілку кунжутом.
- Злийте скибочки селери і обсушіть їх кухонним рушником. Нагріти на сковороді кокосове масло.
- Тепер паніруйте шніцель із селери: спочатку вводите борошно з спельти та збивайте надлишки, потім вводите суміш із спельти з борошна та води і, нарешті, насіння кунжуту.
- Обсмажте шніцель до золотистого кольору, а потім злийте на кухонному рушнику.
- Для занурення змішайте кварк, йогурт і лимонний сік і приправте сіллю і перцем. Свіжа зелень також може бути додана як варіант.