Селеровий гороховий суп - добрий ∙ здоровий ∙ щасливий

Простий і корисний рецепт овочів.

Квасолеві супи ідеально підходять для зимової трапези. Я люблю регулярно готувати цей суп із горохової селери. Зробити це просто, здорово і смачно оксамитово. Споживати з хлібом з непросіяного борошна або крупою.

Зелений колотий горошок можна легко знайти на органічних полицях. На відміну від сочевиці, її потрібно замочувати на ніч або близько десяти годин. У цьому супі вони поєднуються з кількома простими інгредієнтами: цибулею, морквою та селерою. Суміш дає м’який і смачний оксамит. Коли мені пощастить знайти купу свіжого, органічного селери, я завжди зберігаю листя. Листя селери можна використовувати в супах, салатах або навіть соусах. Приготовлені, вони вносять інтенсивний аромат у страви; сирий, смачний свіжий і хрусткий дотик (наприклад, у моєму салаті з білих бобів з фенхелем, селерою та лимоном).

Для більш цікавої текстури я рекомендую відкласти велику чашку супу перед змішуванням решти. Таким чином, суміш велюте, змішаного з горошком і подрібненими овочами, дає приємну консистенцію цілому.

Перед тим, як скуштувати його, я люблю подавати цей суп з кількома краплями лимонного соку, щоб пробудити солодкість. Спробуйте, це смачно! Щоб порадувати око, можна також посипати миски з відтінком лимонної цедри, кількома листям селери або дрібно нарізаною свіжою петрушкою і кедровими горішками, підсмаженими на сковороді.

• 250 г зеленого колотого гороху
• 1 велика цибулина, подрібнена
• 1 середня морква, подрібнена
• 1 с. зневоднений овочевий відвар
• 1,5-2 л джерельної або фільтрованої води
• 1 лавровий лист
• 1/2 футової гілки селери (лише листя)

• лимонний сік
• цедра лимону
• 1 жменька подрібнених свіжих листя селери або петрушки
• 1 с. підсмажені кедрові горіхи або насіння кунжуту
• свіжомелений чорний перець

Замочіть колотий горох у великому обсязі холодної води на ніч або близько десяти годин. Промити і злити.

У великій каструлі на повільному вогні підсмажте цибулю та моркву з невеликою кількістю води (60 мл) та бульйоном приблизно 5 хв. Додайте трохи води, якщо суміш висохне.

Додайте 1,5 л води, розколотий горошок і лавровий лист. Доведіть до кипіння, додайте листя селери, зменште вогонь і тушкуйте на кришці, на повільному вогні протягом 45 хвилин або до тих пір, поки розколений горох не стане м’яким. Якщо потрібно, додайте трохи води для розрідження супу. Зніміть з вогню.

Видаліть лавровий лист. Зарезервуйте велику чашку супу, а решту змішайте, щоб отримати однорідну консистенцію. Потім змішайте два препарати гладкими + шматочками. Смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.

Подавайте у мисках, супроводжуючи їх лимонним соком та/або цедрою, петрушкою та/або дрібно нарізаними листям селери, перцем та кількома підсмаженими кедровими горішками або насінням кунжуту.

---