Селянський пиріг з яблуками - Смак ГРІХУ
Селянський яблучний пиріг
Або я міг би назвати це ледачим терпким. Я приготував його швидко, одного вечора, після того, як моя колега Діана цілий день жадала стиглих яблук. А оскільки у мене не було багато часу, щоб занадто довго пекти терпку за книгою, я підготував класичне терпке тісто, яке швидко розмазав, поклав композицію посередині і поставив у духовку. Запах стиглого яблука + масло + весняний дощ + келих вина = вдалий вечір.
Детальна історія така: змішайте 200 грамів борошна з дрібкою солі, 125 грамів холодного масла, порошок кориці. Вимішуйте пальцями, поки не отримаєте піщану текстуру. Додайте три столові ложки дуже холодної води, щоб зв’язати шкаралупу, сформуйте з неї кульку, оберніть харчовою плівкою і залиште охолоджуватися на півгодини.
Тим часом подбайте про яблука. Я використав близько 6 придатних яблук, очищених і нарізаних скибочками. Поставте їх на вогонь з медом, корицею, гвоздикою, трохи мигдалевого борошна і краплею білого вина. Так, у будинку запахне Різдвом. Додайте трохи подрібнених волоських горіхів і залиште трохи на вогні (не багато, бо яблучне пюре вам не потрібно). Потім дайте охолонути.
Викладіть тісто на не дуже товстий лист і покладіть його у піддон для паперу для випікання. В середину киньте охолоджену яблучну композицію і залиште близько 3 сантиметрів непокритого краю, яким ви перекочуєте композицію, достатньо, щоб покрити краї. Ви отримуєте сільський, незавершений вигляд, який мені дуже подобається. Можна змастити краї невеликою кількістю соусу із стиглих яблук. Зазвичай ви можете кинути трохи коричневого цукру через край пирога, але я завжди пропускаю цю частину.