Семінари можуть допомогти дітям молодшого шкільного віку підвищити обізнаність щодо здорового харчування
Наукове забезпечення: д-р Катаріна Вебер
У 3-денних практично орієнтованих семінарах школярі, більшість з міграційним походженням, дізналися багато нового про збалансовану дієту та способи її приготування. Дослідницька група сподівається, що такі навчальні курси можуть позитивно вплинути на харчові знання дітей, а отже, можливо, і на сімейні харчові звички.
Здорове харчування відіграє життєво важливу роль у запобіганні хронічним захворюванням, таким як цукровий діабет. Основа збалансованої харчової поведінки закладена в ранньому дитинстві. Попередні дослідження показали, що діти з міграційним походженням частіше харчуються менш здорово і мають надмірну вагу, ніж діти, які ростуть у німецьких сім'ях.
Кухня в класі
Експерти з питань харчування та діабету хотіли з’ясувати, чи можна покращити знання про збалансоване харчування та „кухонні навички” школярів за допомогою семінару з питань харчування.
У 3-му та 4-му класах (по 10 штук) у 8 Дюссельдорфських початкових школах загалом 166 дітей, 73 відсотки з яких мають міграційний досвід, взяли участь у навчанні з питань харчування. Тренінг проводився потенційними дієтологами в аудиторіях студентів 3 дні поспіль. Діти дізналися, як поводитися з їжею та кухонним начинням, з яких компонентів складається харчова піраміда, як готувати маленький посуд та яких гігієнічних правил слід дотримуватися під час приготування їжі.
Загалом 3 рази - перед тренуванням з харчування, незабаром після проходження “посвідчення водія за харчуванням” та через 3 місяці - студенти відповідали на питання про збалансоване харчування, їх харчові звички та приготування корисних страв. Відповіді порівняли з відповідями 9 контрольних класів (139 дітей, 76 відсотків з міграційним походженням), які не отримали «посвідчення водія з харчування».
Знайте, що знаходиться в шкільній коробці для обіду
Відразу після тренінгу знання учнів про харчування та «кухонні навички» значно покращились. Наприклад, зараз багато хто знав рекомендовану кількість молока та сиру, фруктів та овочів, води та несолодкого чаю чи солодощів, знав, що соки найкраще змішувати з водою, що молоко зміцнює кістки та зуби, що хліб із цільного зерна кращий за хліб готується з рафінованих злаків, а “дитячий молочний батончик” - це солодке. Крім того, зараз більше дітей звертали увагу на миття рук перед їжею.
Опитування обох груп через 3 місяці показало, що діти з “ліцензією на харчування” краще знали збалансовану їжу та її приготування і показали більші покращення своїх “кухонних навичок”, ніж група порівняння, яка не пройшла семінар.
Висновок дослідницької групи: Харчова освіта повинна ходити до школи
Результати показують, що практичні семінари в школах добре підходять для зміцнення знань про харчування дітей. Однак дослідники сходяться на думці, що навчальні курси слід продовжувати, а батьки повинні більше брати участь, щоб сприяти збалансованій харчовій поведінці в сім'ях і тим самим попереджати такі захворювання, як діабет.