Сенегал 15 рецептів обіду без хліба на сніданок - Aistou кухня
Нинішня пандемія завалила Сенегал дефіцитом хліба. Я вчора помітив загальну паніку в соціальних мережах, адже між сенегальцями та мбуру (хліб) це велика історія кохання.
Однак наші ринки рясніють місцевими злаками з надзвичайними харчовими якостями, і можливості їх використання численні. Так, у житті є не тільки хліб: є поцілунок, руї, лак, нанде, пончики дугу ... словом, традиційний сенегальський сніданок, в основному виготовлений з пшона. Без глютену ця крупа легко засвоюється, багата білком, містить багато вітамінів і мінералів.
Codvid 19 висвітлив реальність: ми не споживаємо достатньо місцевих продуктів.
Ах цей вірус! куди б це не йшло, це нагадує нам про усвідомлення, повернення до основ. Зараз настав час відійти від переваги хліба на сніданок і заново відкрити наші місцеві культури.
Щоб допомогти вам, ось підбірка рецептів з мого блогу:
Пропорції призначені для 4 осіб, але вони легко адаптуються.
1 - Thiéré ak mew (пудинг з манної крупи)
Простий рецепт без цукру, без клопотів, який триває довго.
Інгредієнти:
250 г тієру, готового до приготування
1 літр молока
сухофрукти (за бажанням)
Підготовка:
Змочіть пшоняний кускус водою і дайте йому набрякнути.
У кускуре покладіть тієр і готуйте на пару 20 хвилин
Дайте охолонути і розділіть на 4 миски, додайте молоко.
2 - Руї
Сніданок, придатний як для молодих, так і для старих.
Інгредієнти:
5 столових ложок пшоняного борошна
1 щіпка солі
25 мл води
Цукор (за смаком)
Йогурт, сир або свиноматка (творог)
1 мускатний горіх
Підготовка:
3 -Тіакри
Фото Наталі Мерлет з моєї книги Saveurs Subahariennes
Тіакри або деге - це простий і повноцінний сніданок.
Згорнуте молоко або йогурт - це вирішувати вам, а чому б не з сухофруктами?
Інгредієнти:
200г готового до приготування пшона тіакри
500мл натурального йогурту
100 мл несолодкого згущеного молока
250г сухофруктів (банани, кокос, родзинки ...)
З меду
Підготовка:
Змочіть тіакри
Готувати на пару 15 хвилин, а потім дати охолонути.
Додайте сухофрукти, потім перемішайте
З’єднайте йогурт, згущене молоко та мед
Подавайте згущений молочний йогурт у маленьких мисках, додайте зверху сухофрукти тіакри
4 - Молочний Фоніо
Не містить глютену, фоніо містить дуже цікаві харчові властивості. Окрім того, що насичує, готувати його дуже просто.
Інгредієнти:
1/2 л молока
75г фоніо
50 г цукру
1 яйце (за бажанням)
1 чайна ложка рідкої ванілі
Підготовка:
5- Sombi mbok (кукурудзяний пудинг)
Інгредієнти:
50 г кукурудзяних чіпсів
50 мл несолодкого згущеного молока
2 склянки води
1 щіпка меленого мускатного горіха
1 чайна ложка води апельсинового цвіту
50г цукру або столова ложка меду
Підготовка:
6- Заснований злодій з арау (рис долини)
Рис з долини набагато багатший і засвоюваніший, ніж імпортний рис.
Інгредієнти:
1 літр води
8 столових ложок рису Masyrah Baol "arraw"
20 мл кокосового молока
3 столові ложки порошку баобабу (буйе)
1 столова ложка цукру
1 манго
2 столові ложки тертого кокоса
Підготовка:
7 - Сомбі-злодій (рисовий пудинг)
Ви можете замінити манго будь-якими фруктами.
Інгредієнти:
200г води
1 щіпка солі
125г рису
50 мл молока
45г цукру
для смаку: 1 чайна ложка рідкої ванілі і 2 манго
Підготовка:
У каструлю наливаємо воду, сіль і рис. Варіть рис 10 хвилин, а потім додайте молоко, цукор і ванілін
Продовжуйте готувати близько 20 хвилин на повільному вогні. В кінці варіння рис повинен бути ніжним. Зберігати холоднокровність
Покладіть препарат у миски. Наріжте манго, а потім прикрасьте миски.
Залишилося лише скуштувати ваш рисовий пудинг
8 - Видуте сорго
Це злак, який не містить клейковина. З поживної точки зору сорго є цінним, оскільки містить білка, з амінокислоти і вітаміни. Він також багатий на цинку, в кальцію і в залізо.
Інгредієнти:
4 столові ложки зерен сорго
1 столова ложка меду або сиропу агави
½ чайна ложка меленого мускатного горіха
500 мл сиру або натурального йогурту
2 столові ложки тертого кокоса
2 банани
Підготовка:
9 - пончики дугу
Інгредієнти:
250г пшоняного борошна
250 пшеничного борошна
1 яйце
100г цукру
50г вершкового масла
30cl теплого молока
1 пакетик розпушувача
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
Олія для приготування їжі
Підготовка:
10 - торт Дугу
Інгредієнти:
200г пшоняного борошна
100г пшеничного борошна
250г м’якого вершкового масла
250г цукрової пудри
6 яєць
5cl молока
1 пакет сухих дріжджів
дві щіпки мускатного горіха
жменьку родзинок
Підготовка:
11 - млинці Дугу
У супроводі йогурту ці млинці на смак нагадують лак.
Інгредієнти:
100г пшоняного борошна
100г пшеничного борошна
3 яйця
1/2 л молока
1 щіпка солі
2 столові ложки цукру
2 столові ложки олії
Підготовка:
12 - млинці Дугу
М'який як завгодно!
Інгредієнти:
125 г пшоняного борошна
125г пшеничного борошна
30 г цукру
2 яйця
1 пакет сухих дріжджів
65г вершкового масла
1 щіпка солі
30 мл молока
Підготовка:
13 - млинці з сорго
Інгредієнти:
300 г борошна сорго
50 г цукру
2 яйця
1 пакет сухих дріжджів
65г вершкового масла
1 щіпка солі
25cl молока
Підготовка:
14 - млинець із сорго
Інгредієнти:
150г борошна сорго
100г пшеничного борошна
3 яйця
1/2 л молока
1 щіпка солі
Підготовка:
15 - торт Морінга
Інгредієнти:
200г борошна
125г м’якого вершкового масла
125 цукрової пудри
3 яйця
10 мл молока
5 г дріжджів
2 гарні столові ложки порошку Морінга