Серце

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 08.07.2006 о 02:00

Вітамін Вітамін

Його вага надзвичайно варіюється залежно від тварини, з якої він походить. серце яловичини може важити до 2,5 кг, телятини - близько 900 г, свинини - 200 г, тоді як серце баранини в 130/150 г. серце не припиняє працювати, поки тварина не буде забито. Очевидно, що чим цей був молодший, тим більше його серце ніжний. Баранину і телятину, нарізані тонкими скибочками, можна смажити на грилі, але інші вимагають більш тривалого варіння. серце свинина, хоч і не велика, все ж досить жорстка і не смачна, досить міцна. Якою б не була його тварина походження, a серце завжди повинен бути дуже червоним і твердим, без волокон і тромбів.

Харчування

Всі серця мають низький вміст жиру і стільки ж білка, як м’ясо. Вони добре забезпечені залізом.

Харчова цінність серця

На 100 г серця: 117 калорій

Вода: 76,2 г. Білки: 16,4 г. Вуглеводи: 0 г. Жир: 5,7 г. Холестерин: 150 мг. Калій: 267 мг. Магній: 23 мг. Фосфор: 186 мг. Кальцій: 13 мг. Залізо: 4 мг. Вітамін B1: 0,4 мг. Вітамін В2: 0,9 мг. Вітамін В6: 0,3 мг. Ніацин: 6,5 мг. Фолат: 3 мкг.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.