Середземноморська дієта Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Короткі канікули в "сонячній Еладі" підтвердили мою думку про середземноморську дієту: той факт, що це американський винахід для торгівлі. Я обіграв острів Крит, в тому числі через райони, де дорога дозволяла лише "гіпо", я спілкувався з деякими місцевими жителями (які їли "традиційно") і я помітив, що їдять.

Що таке "середземноморська дієта"?
Передбачуване довголіття деяких груп населення в районі Середземномор'я (особливо островів: Крит, Сицилія) та існування специфічних продуктів харчування призвели до агломерації принципів харчування під назвою "середземноморська дієта". Очевидно, що торгівля, включена до цієї «дієтичної» каші (практично відсутня в природному раціоні району, оскільки на ній просто не вирощується пшениця на скелях), оливкова олія (занадто дорога для місцевих жителів, її виробляють на експорт), салати (ні вони не ростуть багато серед гірських порід і без води, яку бак переносить через гори), рибу (вона дуже дорога і доступна лише в певні періоди, зараз багато видів навіть перебувають під загрозою через перелов), фрукти (їх теж не дуже багато, через сухий клімат), вино (це п'ють скрізь).
Передбачається, що ці люди їли лише середню кількість м'яса і невелику кількість насичених жирів (я помітив протилежне, суп з кісткового мозку - це навіть традиційна страва), молочні (насправді вони складають основну частину раціону - сир фета з цієї області надходить).

Минули роки, і всі міфи середземноморської дієти залишились, щоб нагодувати папуг, які лише вміють повторювати статті з простроченим терміном дії у мережі.

Очевидно, було зроблено відомий висновок: багато насичених жирів, мало вуглеводів, натуральна їжа (бідна на оброблені продукти, бо вони були просто занадто бідні, щоб їх переробляти чи купувати), свіжа риба, багато фізичної роботи, перебування на сонці. і, перш за все: обмеження калорій (тобто мало їжі, з тієї простої причини, що її було недостатньо, оскільки земля була посушливою). Знову ж таки, очевидно, що за останні роки захворюваність на «цивілізаційні» хвороби надзвичайно зросла завдяки споживанню хлібобулочних виробів (хліба) та оброблених продуктів.

Середземноморська дієта (принаймні для звичайних критян) не містила майже такої кількості оливкової олії та пшениці (неправильно названої "цільнозерновими"), як ті, хто хотів нав'язати лохам споживання рослинних олій (а оригінальна оливкова олія дешево і дорого), а зернові культури дешеві у виробництві, але продаються за цінами, що в 10 разів вище. Крім того, знамениті овочі, з яких Середземномор'я зробило б величезні салати (посипані великою кількістю оливкової олії), просто не ростуть у цій місцевості в розумних кількостях та розмірах, щоб використовувати їх як важливе джерело їжі, за винятком одного виду. жовтої квасолі. Однак вони використовували різні місцеві трави, якості яких походять переважно від умов навколишнього середовища: ґрунту, води, сонця, неможливо розмножити в інших районах.

Високо цінувались молочні продукти та м’ясо жуйних тварин, вирощування кіз було приведено до рангу релігії (див. Руїни Кноссу).

У пошуках мені вдалося з’їсти лише апельсини, середземноморські сардини, рибу, інжир, в’ялені помідори та фету. Всього кілька крапель оливкової олії, трохи більше оливок каламата. Окрім (щедрого) меню в готелі, мені вдалося залишитися "за розкладом", зателефонувавши в супермаркет. Ми сподівалися на місцеві та сезонні страви, але насправді їх не було. Я бачив гранати в садах (приблизно в 3 рази менше, ніж у магазинах), але на них напали птахи, і всередині фрукти вони вже були з'їдені.

Середземноморської дієти в книгах не існує, це просто брехня, призначена для того, щоб продати вам ультраоброблену їжу. Перші спостереження за тривалістю життя та здоров’ям (не існують сьогодні, за дуже невеликими винятками) стосувались невеликих груп людей, з дуже специфічним способом життя, з місцевою їжею (мало), отриманою внаслідок великої фізичної праці, в природі, сонце). Корпоративний робот під напругою, збитий кофеїном, випробуваний, блідий, малорухливий, згодований крупами, олією та неякісним алкоголем не має нічого спільного з цим довгоживучим критським.

Тому що той критянин робив усе для збереження (здоров'я, ресурсів, життя), а сучасна людина робить все для зносу, відходів та (само) знищення.

І ні, ви не можете харчуватися середземноморською дієтою в місті, бо ніхто не принесе вам цих свіжих продуктів до носа і не виростить їх для вас.

Коментарі

Середземноморська дієта - 15 коментарів

Оливкова олія незамінна в будь-якому будинку в Іспанії та Італії. І ти якось суперечиш собі, коли кажеш, що його якості перебільшено з комерційних причин (що дуже можливо), після чого ти кажеш,!
Я не знаю, як це на Криті, мабуть, зараз мешканці цього не можуть собі дозволити.
Сьогодні західна модель псує традиційну кухню скрізь, і в Японії, Китаї, і на Криті, Іспанія тощо.

Стаття про середземноморську дієту, яка побудована за зразком критської дієти.
Той факт, що оливкова олія є незамінним (як і цукор, алкоголь, кава та інші), не призводить до підвищення рівня здоров'я. Я думаю, що в Румунії це, як і скрізь у світі, є результатом торгівлі у багатьох будинках.

Що стосується "Я начебто суперечу собі", я думаю, вам слід читати уважніше.
Також є стаття про оливкову олію: https://www.cristianmargarit.ro/2010/04/sanatate/putin-ulei-de-masline

Середземноморська кухня (я думаю, що це краще сказати, ніж середземноморська дієта) належить до всіх районів, прилеглих до цього моря.
Я добре знаю середземноморську кухню з півдня Франції, і можу сказати, що вона справді споживає багато оливкової олії (виробляється в регіоні, що не імпортується), риби (правда, наприклад, морського ляща вирощують на 70%, а не ловлять рибу), молюсків, овочі, салати, сир.
Однак я не вважаю це орієнтиром для цієї середземноморської кухні, але також ваш приклад із «сонячної Елади» не повинен бути відправною точкою для цього узагальнення.
Було доречніше, що після того, як ви здійснили «гастрономічну подорож» по Середземному морю, щоб зробити деякі висновки, інакше це залишається лише визначним пунктом для Греції, і все про це.

У науці про харчування система, що називається "середземноморська дієта", розроблена за критською моделлю, навіть якщо є подібності та відмінності з іншими районами, або якщо Середземномор'я купається на берегах інших країн/регіонів. Інша тема - середземноморська кухня та гастрономічні подорожі.

Що стосується "споживається багато оливкової олії", це просто суб'єктивне спостереження, а не оцінка, на якій можна будувати міркування. Що це так багато означає? Скільки всього калорій? Скільки жиру? Які інші споживані продукти харчування? Що таке довголіття? Які хвороби призводять до смерті? Як доповнити спосіб життя?

Я боровся з думкою, що оливкова олія не буде важливою частиною середземноморської кухні.

Я прочитав іншу статтю, і мені привернули увагу спеціальні масла. до цього моменту це здавалося мені зовсім некоректним, оскільки це не був термін порівняння для оливкової олії. наприклад, оливкова олія не містить великого відсотка поліненасичених жирів. відсоток високий для мононенасичених жирів, а з точки зору поліненасичених жирів оливкова олія знаходиться на великій відстані від соняшникової олії, сої, кукурудзи, ріпаку. це правда, що в ньому немає омега-3, але омега-6 не настільки згубна і в 10 разів менше, ніж у соняшниковій олії.
врешті-решт ... не те, що це була панацея, але це здається надто поганим, ніж інші. і це зовсім не так.

Я задав питання на getfitshop.ro, але відповіді не отримав. Я подумав, чи можу я дати Fruit & Greens PhytoFoods своєму 8-річному хлопчикові - я так думаю - і якою буде добова доза.

Енн: склад оливкової олії сильно варіюється в залежності від району, сорту, клімату тощо. Тож говорити загалом, що оливкова олія щось містить або не містить, є неправильним. Те саме стосується багатьох інших продуктів харчування.

Харчові добавки вводяться відповідно до особистих даних, цілей, дієти та різних інших факторів, на ваше питання немає відповіді. Ви можете спробувати половину дози дорослого, але я думаю, що в його випадку для ресвератролу зарано.

Існує велика різниця між оливковою олією супермаркету та органічною оливковою олією певного походження, належним чином упакованою у темні пляшки тощо. У Ro друга коштує друга

50 ронів 500 мл, чесно кажучи, за цією ціною я не думаю, що він вписується в споживчі товари, яких не бракує жодному будинку. Якісна оливкова олія непогана, але не є і «суперпродуктом».
Щодо теми "Середземноморська дієта" - це мега фігня американського походження, яка не має нічого спільного з тим, що їдять у Греції, Італії, Іспанії, Франції.
На початку 1950-х років біохімік Ансел Кіз опублікував у США дослідження "Сім країн". Чоловік нав'язував зв'язок між споживанням жиру та частотою серцевих нападів. На цьому він не зупинився і мав (погані) ініціативи. В принципі, якщо італійська/грецька в середньому здоровіша за американську, давайте їсти, як вони. Дієта, рекомендована Кізами, насправді пропускала суть, обмежувала споживання м’яса та насичених жирів і додавала „розважливу їжу”, рослинні олії, каші. Під назвою «Середземноморська дієта» народилося щось, що не мало нічого спільного з тим, що насправді їсть Середземномор’я, але це нікого не турбувало. Імбецильність взяла на себе та «доробила» уряд та інші дослідники і продовжилася донині.

Навіть у будинках іспанців та італійців, я не думаю, що ми знаходимо в основному "органічну олію певного походження", а, скоріше, продукти супермаркету, за невеликим винятком. Корпорації проковтнули майже все, що можна було назвати місцевим виробником, майже у всіх сферах. І той факт, що він був виготовлений вручну, не дає мені жодної гарантії, що він кращий, оскільки найкращі технології краще захищають продукт. Щодо органічних магазинів: дорогі товари, низька якість, обман, загалом.
Сама олія, незалежно від того, з чого воно зроблене, є дуже чутливим продуктом і повинна займати лише незначну частину здорового раціону.

Сотні років тому їжа була здоровою скрізь, у Середземному морі чи в Європі. І навіть в Америці. Це правда, що першими це зробили американці, а їх шкідливі звички поширилися пізніше, особливо за останні сто років. Кілька років тому я мав нагоду пробути тиждень у будинку деяких сицилійців у Марсалі. Велика сім'я з молодими та старими, що зберігає традиції. Те, що я бачив у пекарні як основний щоденний продукт: риба під час будь-якої їжі; оливкова олія, відпресована ними вручну (майже всі сім'ї виробляли мою олію вдома); багато оливок за будь-яким столом; лимон; сушені помідори; мигдаль, апельсини. І багато домашніх макаронів. З пшениці, вирощеної на острові, сорт із дрібним зерном. Вони були одержимі приготуванням їжі вдома щодня. У найгіршому випадку вони купували в мікро-продуктовому магазині, де знали власника та знали, що продукція була виготовлена того дня. Але надмірне вживання пшениці походить від імп. Романа, коли вони почали годувати зростаюче населення пшеницею, вирощеною в провінціях. Мені цікаво, що вони їли до експансії Римської імперії.

З незапам’ятних часів існувала турбота про здорове харчування, тому вони їли здорово спеціально, звичайно ті, хто міг собі це дозволити. У палеоліті вони, очевидно, їли «природним шляхом», але це не означало, що він завжди був здоровий, бо часом було важко знаходити їжу та ділитися їжею.
Що стосується взагалі повернення до минулого, крім вашого повідомлення, Джон, я не знайшов такої ідеї у своїх статтях чи коментарях.
"Суспільство" має дуже високу складність, і ми маємо занадто мало інформації, щоб дати нам думку про "переваги" тим чи іншим чином.
Ідея полягає в тому, щоб зробити наше життя якомога кращим у нинішніх умовах, без самознищення та без утопій типу "провідні науки разом із незмінним середовищем". Навколишнє середовище вже було непоправно змінено (якщо врахувати часовий горизонт людської раси). А технології означають гроші (багатство) і владу, то конфлікт, то руйнування. У суспільстві, в якому ми живемо, є внутрішні елементи, крім етики (добрі та погані).

Так, я визнаю, що наприкінці повідомлення я трохи з глузду з'їхав, вираз «провідні науки разом із незмінним середовищем» є анаподом. Я багато чого мав на увазі, і їх вираз залишає бажати кращого. Я не хотів класифікувати товариства, але мені подобається їх аналізувати, і я вважаю, що попередні товариства щось втратили в дорозі, коли вони відмовились від здорового харчування, і я міг знайти лише це виправдання, вони не знали про це. Тим паче, що замість цих продуктів вони наповнювали кожну імперію по одній пшеницею, сіллю, цукром тощо.

Сіль використовувалася до сільського господарства, і я не знаю жодної імперії, заснованої на солі.
Вони були прекрасно обізнані, бо продукти харчування, отримані в результаті сільського господарства (особливо зернових), представляли накопичення сили багатства і дозволяли перетворити суспільство на те, що ми бачимо сьогодні. У всі ці моменти правлячі класи усвідомлювали, що відбувається. Це залежить від того, з ким ідентифікується кожна людина, яка дає свою думку.
Різниця між тим і тепер полягає в тому, що раби тепер мають вибір, що їсти, принаймні на теоретичному рівні.

1. повна домовленість щодо середземноморської дієти, а також щодо багатьох інших ідей того ж роду, які розбиваються на першому кроці логічних міркувань та/або 2-3 пошукових запитів в мережі (див. Вище - "традиційна румунська", "Традиційна китайська" тощо)
2. Пов’язане з традиційною їжею: коли ми традиційно їмо сармаую, смажену свинину, джумаріле, житну поленту (як бідна кукурудза, як помідор і картопля, вона з’явилася тут у 1500 р. Ось так, тож справа не в родовій поленті чи салаті помідорів у Європі), тривалість життя становила 40-45 років (завдяки wikipedia). Так що краще ні, кажу я.

Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.