Середземноморська кухня Це її 4 чудові переваги!
Середземноморська кухня - це не тільки смачно, але й надзвичайно корисно: ми розповідаємо вам, чим вона займається і чому вона корисна для нас цілий рік .
Середземноморська кухня: що важливо?
Будь то в Італії, Іспанії, Португалії чи Греції: здорову та свіжу їдять у середземноморській кухні. Вершкове масло свідомо обмінюється на оливкову олію. Основна увага приділяється рослинним оліям. Плюс, щодня повно фруктів та овочів! Крім того, кілька разів на тиждень риба та морепродукти, часник, цибуля та цибуля-порей, зернові продукти, такі як (білий) хліб та макарони, молоко та сир, горіхи та насіння, спеції, такі як розмарин, чебрець, базилік чи орегано та мало м’яса - це найважливіші характеристики Середземноморська кухня.
Серцевий помічник та захисник холестерину Середземноморська кухня
Вплив середземноморської дієти на серце та проти холестерину було особливо добре досліджено. Такі інгредієнти, як омега-3 жирні кислоти або якась олеїнова кислота в оливковій олії давно вважаються любителями здоров'я, оливки, наприклад, набирають бали своїми цінними жирними кислотами проти несприятливого рівня холестерину.
Але також важливо, щоб вміст м’яса в середземноморській кухні був насправді низьким, оскільки надлишок м’яса - як це часто вживають у Центральній Європі - сприяє ожирінню та низьким показникам крові. Серцево-судинні захворювання є причиною смертності номер один у Німеччині.
Ризик діабету зменшується із стравами середземноморської кухні
Іспанське дослідження показує, що ця дієта не тільки смачна та різноманітна, але й знижує ризик так званого діабету у дорослих. Це те, що показали дослідники з університетів Реуса та Памплони в епідеміологічному дослідженні.
Понад 3500 чоловіків та жінок у віці 55-80 років були обстежені протягом семи років. Випробовувані мали ризик розвитку ішемічної хвороби серця, але не мали діабету. Вони були розділені на три групи з різними дієтами: перша група отримувала страви середземноморської кухні плюс оливкову олію (50 мл/день), друга група також отримувала середземноморську їжу, доповнену горіхами (50 г/день, волоські горіхи, мигдаль та фундук ), третя група, контрольна група, дотримувалася загальної дієти з низьким вмістом жиру.
Горіх кеш'ю 450 мг *
Арахіс 320 мг
Фундук 200 мг
Мигдаль 170 мг
Бразильський горіх 170 мг
Волоський горіх 170 мг
Висновок Середземноморська кухня така ж хороша, як дієта плюс фізичні вправи
Група оливкової олії показала найбільш сприятливий ефект з точки зору ризику діабету, але ризик групи горіхів також був значно нижчим, ніж у контрольної групи. Дивовижно було те, що ефект стався без того, щоб учасників просили схуднути або більше займатися. У попередніх дослідженнях настільки ж хороші результати були досягнуті лише у молодих пацієнтів з дієтою та фізичними вправами.
- Ті, хто хоче отримати користь від ефекту, можуть легко інтегрувати заходи у повсякденне життя: щодня оливкова олія в салаті та для тушкування, а також жменька горіхів. Це може зробити кожен!
Середземноморська кухня допомагає схуднути
Середземноморська кухня також є правильним вибором для тих, хто хоче зберегти свої стрункі лінії. Італійські дослідники змогли це довести в 2018 році. Протягом п’яти років понад 32 000 учасників дослідження були перевірені на їх харчові звички - з особливим врахуванням фактору середземноморської кухні.
Вже на початку дослідження було помітно, що більше учасників із нормальною вагою покладаються на деякі чи багато характеристик середземноморської кухні, тоді як учасники із зайвою вагою - ні. В кінці дослідження також виявилося, що розмір талії змінився менше в групі, яка їла більше середземноморської їжі. Учасники дослідження також набирали надмірну вагу значно рідше, ніж ті, хто не звертав уваги на цю концепцію харчування. А серед середземноморських клієнтів також було значно менше особливо несприятливого жиру на животі.
Середземноморська кухня також корисна проти старіння
Середземноморська кухня як джерело молодості? Нове довгострокове дослідження із США припускає саме це. Протягом десятиліття близько 4700 жінок у віці від 42 до 70 років були опитані щодо їх способу життя та харчових звичок. Крім того, дослідники вивчали генетичну інформацію учасників за допомогою аналізів крові. Аналіз крові давав інформацію про ті частини ДНК, які є важливими в процесі старіння, так звані теломери.
Теломери з роками скорочуються, тому їх довжина дає важливі підказки про старіння організму. Опитування визначило, наскільки спосіб життя та харчові звички відповідають стилю харчування середземноморської кухні.
Результати дослідження показали, що жінки, які їли переважно середземноморську кухню, мали значно менше укорочених теломер, ніж жінки, які дотримувались іншої дієти. Омолоджуючий ефект середземноморської дієти навіть не залежав від таких факторів, як вага, щоденне споживання калорій, фізична активність та куріння.
Зірки середземноморської кухні
Оливкова олія містить 72 відсотків здорової для серця олеїнової кислоти. Інші профілактичні ефекти також були науково доведені. Порада: Використовуйте масло «екстра вірджин» для холодних страв.
оливкова олія Найкраще походить з Італії і не повинно бути відсутнім у середземноморській кухні. Антиоксиданти в оливковій олії захищають ваші клітини від процесу старіння, а мононенасичені жирні кислоти зменшують ризик серцевих захворювань. І навіть якщо оливкова олія корисна для здоров’я, застосовується таке: використовуйте її економно!
Овочеві фрукти забезпечити вас багатьма важливими вітамінами, мінералами та клітковиною. Кажуть, що рясне споживання фруктів та овочів захищає від раку та серцевих захворювань, а також забезпечує цінні антиоксиданти.
Жирна риба На додаток до оливкової олії, овочів та фруктів, в меню середземноморської кухні один чи два рази на тиждень повинна бути риба з високим вмістом жиру. Особливо жирна риба, така як сардини, лосось, тунець і скумбрія, є хорошими джерелами поліненасичених омега-3 жирних кислот, які мають, зокрема, протизапальну дію.
червоне вино Вином традиційно смакують страви в середземноморському регіоні. Поліфеноли, зокрема, у червоному вині, мають антиоксидантну дію. За келихом червоного вина можна замовити страви середземноморської кухні. Однак, оскільки червоне вино також містить алкоголь, споживання слід обмежити 2–3 склянками на тиждень.