Середземноморська кухня - здоровий спосіб життя
Традиційний середземноморський спосіб життя наголошує на важливості здорового харчування. Середземноморська кухня орієнтована на приготування їжі якомога простіше і включає всі продукти, які ми зазвичай їмо, тільки в дуже різних пропорціях.
Дієта є природною великий наголос на фруктах та овочах, горіхах, зернах, насінні та оливковій олії. Спеції та трави додаються для придавання міцних ароматів, що обмежує кількість солі, цукру та жиру. Цілісні зерна - це здорова форма вуглеводів, яку можна вживати невеликими порціями в дієтах хворих на діабет. В свою чергу волоські горіхи дуже корисні для здоров’я, оскільки містять ненасичені жири.
Яйця, молоко та м'ясо вживають регулярно, але в значно менших пропорціях, ніж в інших кухнях світу. М’ясо з’являється зрідка і додається, щоб надати більше смаку соусам та макаронам.
риба це головне джерело тваринного білка в середземноморській дієті і споживається приблизно два рази на тиждень. Деякі види риби, такі як лосось, містять Омега 3, яка корисна для здоров’я серця та мозку. Червоне м’ясо їдять рідко, і то лише невеликими порціями.
Рафінований цукор, борошно, масло та інші жири, крім оливкової олії, вживають рідко. Оливкова олія (знижує рівень холестерину) є кращим, оскільки насичені жири в маргарині руйнують артерії та підвищують рівень холестерину.
Середземноморська їжа, як правило, включає помірне споживання червоне вино.
Ключовою складовою цієї кухні є підвищення столу до статусу соціальної події. Їжу їдять з родиною та друзями, щоб провести вільний час і може тривати кілька годин, протягом яких їжа отримує задоволення.
Середземноморська їжа базується на їжі, яку традиційно споживають громади уздовж Середземного моря протягом сотень років. Багато рецептів, які ми пов'язуємо з середземноморською дієтою, походять не від прибережних громад, а від віддалених північних регіонів.
В даний час піраміда середземноморської дієти в основному базується на традиції харчування з грецького острова Крит і Південна Італія з 1960-х років, коли показники хронічних захворювань у цих районах були одними з найнижчих у світі, а тривалість життя була дуже високою. На жаль, у більшості громад, де вивчали цю дієту, спосіб життя та дієта різко змінилися.
Оригінальна робота, яка викликала міжнародний інтерес до переваг середземноморської дієти, була виконана дослідником Анселем Кізом з Університету Міннесоти, США. Він взяв як орієнтир 7 країн уздовж Середземного моря, де навчався зв’язок між харчовими звичками та покращенням здоров’я, Незважаючи на те що медична допомога поступалася у цих регіонах.
Дієтичні дослідження розпочалися в 1990 р., Вчені відзначили, що люди в районі Середземномор’я вони жили довше і мали низький рівень серйозних захворювань Незважаючи на те що вони курили і вживали алкоголь цілком достатньо.
У 2008 році британський медичний журнал опублікував поглиблене обстеження всіх досліджень середземноморської дієти. Це обстеження виявило, що такий тип дієти пов’язаний із великою користю для здоров’я, включаючи низький рівень захворювань серця, раку, хвороби Паркінсона та Альцгеймера. Дослідження показали, що ті, хто харчуватися середземноморською дієтою, мають на 28% менший ризик розвитку захворювання таких як хвороба Альцгеймера, і здається, що такий спосіб харчування призводить до полегшення симптомів.
Зовсім недавно дослідники виявили зв'язок між середземноморською дієтою та низький ризик діабету, а також низький кров'яний тиск. Цілісні зерна, оливкова олія, горіхи та риба допомагають регулювати рівень цукру та холестерину в крові, що зменшує ризик розвитку діабету та проблем з артеріями та серцем.
Хоча дієта традиційно включає м’ясо риби, приблизно кілька разів на місяць або в особливих випадках, більшість медичних експертів кажуть, що перехід на середземноморську дієту це не буде означати відмову від м’яса. Це означає, що будуть споживатися менші порції і трохи рідше. Однак, якщо раціон зазвичай складається з багатьох овочів, фруктів, горіхів і цільних зерен, місця для великої кількості м’яса не залишиться.
Середземноморська дієта - одна баланс що заохочує контроль над розмірами порцій. Це хороший вибір, якщо ви страждаєте на цукровий діабет, якщо ви хочете схуднути або якщо ви просто хочете вести здоровий спосіб життя та знизити ризик деяких захворювань.