Середземноморські рецепти - кулінарні рецепти від
Завдяки спільному клімату, історії та звичаям середземноморські країни мають подібні кулінарні традиції, про що змушує говорити багато експертів Середземноморська кухня, в той час як інші стверджують, що кожен народ має свої традиції, які не слід плутати з традиціями інших.
Рецепти району Середземномор'я дуже різноманітні, як і культури країн, що межують із Середземним морем: Греції, Італії, Іспанії, Франції, а також Лівії, Єгипту, Сирії та Алжиру.
І холодний йогуртовий суп із Сирії, і грецькі салати з морепродуктів, і італійські сири, а також каталонське рагу з водоростями, усі ці кулінарні рецепти є частиною середземноморської кухні.
Якби ми провели класифікацію, Середземноморський район був би розділений на три кулінарні регіони: Північноафриканський, Східний (Греція, Ізраїль, Сирія, Туреччина) та Південноєвропейський (Іспанія, Італія, Франція). Незважаючи на те, що ці три області відрізняються за культурою, вони все одно мають одне спільне: середземноморський клімат, що означає спекотне, посушливе літо, за яким слідує м’яка зима.
Приємна погода відображається на інгредієнтах, які складають основу середземноморської кухні, причому насамперед овочі, незалежно від країни. Багато середземноморських рецептів починаються з цибулі, часнику та помідорів, поверх яких кладеться оливкова олія. Потім можна додати баклажани, кабачки, болгарський перець, гриби, огірки, бамію та багато зелених листових овочів. Бобові - сочевиця, горох, квасоля - так само часто трапляються в середземноморських рецептах страв.
Для додаткового смаку додайте середземноморську зелень: розмарин, базилік, петрушку, м’яту, кріп, кріп та орегано.
Хоча море бідніше, ніж у минулому, морепродукти та риба залишаються одними з улюблених інгредієнтів середземноморської кухні, їх використовують у рецептах супів, макаронних виробів, салатів тощо. Крім того, багато середземноморських рецептів містять баранину, козу, овець, свинину, кролика. Яловичина використовується рідше, оскільки географія району не дозволяє вирощувати великих тварин.
Ті, які можна вирощувати, також використовуються для молока. Молочні продукти - різні види сиру та йогурту - дуже популярні закуски в середземноморських країнах.
Мешканці середземноморського району славляться своїм залізним здоров’ям і стрункою фігурою, тому не можна було не харчуватися середземноморською дієтою, яка використовується як для збереження здоров’я, так і для схуднення. Середземноморська дієта базується на овочах, бобових, горіхах, насінні, рибі, яйцях, молочних продуктах і, звичайно, оливковій олії. Але, мабуть, найголовніше, дієта середземноморських народів базується на простих рецептах, з погано обробленою їжею і малими порціями. Солодощі їдять рідко, а в сільській місцевості, що зберігає традицію, про фаст-фуд навіть не чули.